Барем последњих неколико деценија широм света, расправља се о томе које масти - животиње или поврће су корисне за тело, и заиста корисне уопште - не престају. Објављено је да је маслац грозна штета. Одједном је постало јасно да поврће није било боље. А на маргарин, производ, у теорији, представљајући крст између њих, однос се током овог пута променио неколико пута. Стога, многе љубавнице, још увек долазе у продавницу, болно размишљају, стоје испред шалтера: шта купити у кући, тако да је укусно и корисно за целу породицу?
НЕ ТОО ФАТ?
За почетак је вредно схватити сљедеће: нутритивна вриједност уља и масти не може се потцијенити. На крају крајева, масти као класа храњивих материја су једнако потребне људском тијелу као протеини са угљеним хидратима. Прво, масти су извор енергије, успоравају процес старења, помажу у одржавању имунитета. И како мислите, због тога што наша коса и кожа изгледају очаравајућом и атрактивном? Тако је, на рачун масти!
Друго, растуће тело без масти не може се правилно развити. Посебно мозак. И треће, то су масти које помажу телу да разбије и асимилише многе корисне супстанце, нарочито витамине. То јест, уопште их не можете искључити из ваше исхране.
ДА ЧАСТ ПРИРОДА!
Природни путер користи човечанство од давнина. Мит о његовој изузетној штетности рођен је не тако давно. И то се појавило у многим аспектима, јер су људи нафта постали много чешћи, вођени само својим гастрономским предосећајима, а ни у једном случају црквеним нормама, као и раније. Али распоред поста и брзих дана у години није настао из нуле. Она се заснива не само на неким догматским идејама о овом свету, већ и на најстаријим сазнањима о очувању и одржавању здравља људског тела. Дакле, много је разумније да се не говори о опасностима уља као такве, већ о њиховој прекомјерној потрошњи. Мјера је увек потребна и у свему.
Са објективним погледом на маслац, слика је следећа. У природном путеру садржи мноштво витамина, аминокиселина и других храњивих материја, без којих тело не може функционисати у потпуности, а које се не налазе у другим хранама. Њена хранљива вредност је веома висока. Иако уз редовну употребу овај производ нема најбоље дејство на дигестивни тракт, посебно јетру, васкуларном систему итд. Међутим, неки стручњаци тврде да се већина здравствених проблема који се приписују маслацу појављују само ако се производ припрема са кршењем технологије или када се неправилно складишти.
Закључак из свих ових разматрања једноставно се изјашњава. Прво, постојао је путер да не буде често и мало по мало. И друго, вреди га изабрати у продавници са посебном пажњом.
ШТА ЈЕ ШТА?
Ако узмете за аксиом да маслац свакодневно није добродошао на столу, поставља се легитимно питање: шта се онда просирите на традиционални сендвич за доручак, ставите у тесто (ако често пецате пите), додајте у пире кромпир и кашу? На крају крајева, биљно уље (производ који свакако није мање корисан од кремастог) далеко од тога да је замена у свим случајевима. Тамо на крају нема "неопходних" масти. И ту идеја о комбинованим производима маслаца, коју обично зовемо маргаринима, има на уму. Најкориснији од њих су производи, који су комбинација посуђеног млека и биљног уља.
Међутим, са становишта стручњака, само производи из природних биљних уља се сматрају маргаринима у пуном смислу речи. У савременим маргаринима често додају млечне производе, биљне протеине, воду, разне витамине и друге здраве хранљиве материје. Садржај масти није мањи од 40 процената. Холестерол је мали или не. Постоје чак и дијететске врсте маргарина, посебно дизајниране за спречавање одређених врста болести.
Али проблем је у томе што на полицама продавница можете пронаћи читав низ производа, споља и у својствима врло сличним маргарином, али различите у саставу. На пример, комбинације кремастих и ватросталних биљних уља (палме, кокоса, итд.), Маслаца са животињским мастима. Нажалост, на тржишту понекад добијају "пиратске" производе, односно произведене у малим подземним предузећима. Које састојке користе бескрупулозни произвођачи, која је нутритивна вредност таквих производа - једино се може претпоставити. То могу бити вештачке масти, припремљене хемијском обрадом јефтиних или пропуштених биљних уља, и масти морских животиња или рибе. Да, никада не знате који други "занатлије" могу додати томе!
И није чак ни купити маргарин сумњивог порекла, купац одмах долази у болницу са акутним тровањем храном (ово се дешава прилично ретко). Чињеница је, колико је користан овај или онај прехрамбени производ. Постоје такве комбинације које су изузетно непожељне да једу, на пример, деци или људима који пате од одређених хроничних болести.
У иностранству постоји много мање шансе за куповину нафтног производа непознатог поријекла. Тамо, по овом резултату, постоје прилично строги стандарди, који се морају придржавати произвођача. А за непоштовање таквих закона предвиђене су веома озбиљне мере, укључујући и укидање дозволе. Дакле, према европским стандардима, уље се може сматрати само производом који садржи најмање 82,5 процената масти из крављег млека без употребе хемијског третмана. Нафтни производи за припрему сендвича или пекарских производа имају своја имена, на примјер шире, мјешавине итд. Ознака мора садржати индикацију хранљиве вредности уља и масти, листу састојака и често њихов проценат. Због тога купац може једноставно навигирати и одабрати производ жељеног квалитета.
У Русији, нажалост, чак и свеобухватни ГОСТ није у стању да у потпуности штити потрошача. Јасна правила и правила која испуњавају светске стандарде су у развоју. Стога, иако је вредније пажљиво проучити паковање купљених производа и запамтити неке трикове.
ПОМОЋ КУПЦА
✓ Ако је маслац на шалтеру на врху очито жути од унутрашњости, или на резу, приметите слојеве, разводе другачије боје од опсега - уздржите се од куповине.
✓ Све уље које набављате не треба јести ако: осећате густи или слани мирис. Горки, сивки или крвни исхрани такође указују на неадекватну природу производа. Ако је чек конзервиран, можете покушати да вратите робу у продавницу, не одбаците, јер телу нема користи од таквог уља, осим штете.
✓ Пакирано масло најбоље се купује у фолији, а не у пергаментној амбалажи. И запамтите: чак иу вакуумском пакирању, маслац у потпуности задржава својства не више од 3 недеље.
✓ Препоручљиво је да се одмрзљено уље не врати у замрзивач, иначе ће изгубити корисне особине.
✓ Ријеч "уље" на етикети (или у оглашавању) не значи увијек да је унутра. Прави путер мора дефинитивно коштати много више од производа за израду сендвича и печења. Присуство дуге листе састојака (нарочито ако постоје познати Е-конзерванси) и садржај масти мање од 82,5 процената је јасан сигнал да постоји одређени комбиновани производ, а не маслац.
✓ Савесни руски произвођачи комбинованих нафтних производа указују на категорију паковања и (или) састав произведених производа, али у малим словима, а не на предњој страни етикете, али негде на страни или испод. Стога, пре него што купите нову врсту маргарина, узмите робу у руке и пажљиво проучите све натписе.
✓ Запамтите да су ове маргарине сендвичи, трпезарије - за печење и универзални. Ове информације такође треба да буду на амбалажи. Али у сваком случају треба означити маст. Ово је важно, јер производ који садржи садржај масти испод 70 процената за пржење није погодан. Мекано-течно, у пластичним теглама, а није тешко у шипку - маргарине су најчешће погодне за сваку од ових намена. Али само ако заиста имате маргарин пред вама, а не други масни производ.
✓ У садашњој маргини не би требало бити развода и слојева. Да би укусили ове производе донекле личе на маслац.