Једном је дошло време када нисмо знали шта су полупроизводи. До данас су густо заузели своје место у животима оних који немају времена за дугу и узнемирујућу гужву у кухињи. Полупроизводи су огромни. Смрзнуто месо, млевено месо, поврће, воће. Такође су уобичајени полупроизводи замрзнуте рибе. Зову рибу, губе и ослобађају од нехомих делова, спремни за замрзавање.
Полуфинирани производи су различитих врста: трупови, рибљи филети, комплети за рибље чорбе, млевено месо.
У овом тренутку, у свету постоје многе савремене технологије замрзавања, које не дозвољавају да изгубе корисне особине садржане у производима. Не можете судити о квалитету замрзнутих намирница једним узорком. На крају крајева, њихов квалитет се побољшава из дана у дан. Поента је само у савесивном ставу произвођача према њиховим производима. Лакше и јефтиније је заменити добре сировине с јефтиним и продати их по истој цијени. Још горе може бити због чињенице да су производи пуњени различитим конзервансима и хемијским адитивима. Ова чињеница може утицати на здравље потрошача. Стога, приликом избора производа, пажљиво проучите његов састав.
Производња
Свако ко купује замрзнуту храну, питам се како су направљени. Овде нема ништа компликовано. Производите их, као и храну која се може употребити одмах. Али да би их задржали дуже, рибљи производи су замрзнути.
Замрзавање је два типа - "шок" и традиционални. "Шок" сматра се најбољим. Пошто традиционални пролази у три фазе - у првој фази, производ се охлади на -5 степени, након чега течност која се налази у производу стиче замрзнуту форму. А већ на трећем производу је замрзнут на температури од -18 степени.
Замрзавање "шокова" се дешава брже и ћелије садржане у производу остају нетакнуте, као и ткива. Сачувана је нутритивна вредност производа и његов укус. Постоји замрзавање на -35 степени.
Како одабрати квалитетан производ?
Није тако лако изабрати квалитетне полупроизводе. Прво, вреди погледати како се замрзавају. Друго, ако су направљене ручно, ово ће бити много боље. Па, погледајте, наравно, на изглед, ако су имали замрзавање, боље је не бирати такве производе. Другог мраза можете одредити по изгледу производа - биће много тамније него што је заправо.
Приликом избора полупроизвода обратите пажњу на њихову боју, конзистенцију, мирис. Немојте бирати оне производе који су притиснути, не можете сигурно знати од које врсте рибе или још горе, од којих трошкова су направљени. Избегавајте куповину филета тако да у њему нема нечистоћа. Ако купите смрзнуте рибе, видећете да је то са скалама, јер је то знак свежине. Разговарање о квалитету производа може њена цена и назив компаније која га производи. Не купујте производе јефтиније од просјечне цијене, јер њихова квалитета можда није најбоља. Такви производи могу бити произведени у подземној радионици, неконтролисани. Правна предузећа не могу приуштити продају производа по ниској цијени.
Смрзнути производи од рибе у продавници морају се складиштити на температури која није већа од -18 степени. Период њиховог складиштења не би требало да буде дужи од 12 месеци. Дакле, обратите пажњу на термин производње производа.
Контраиндикације
Пре него што употребите полупроизводе, морате размишљати о томе да се не може приступити свима њима. Они који пате од гастроинтестиналних болести, панкреатитиса, имају проблеме са јетром и онима који су контраиндиковани у масним хранама - не могу користити такву храну. Ако особа има онколошку болест, не препоручује се да их укључи у исхрану, јер производи могу садржати соју. И, наравно, деци не морају да се навикну на такву храну, за њих је корисна свјежа храна из природних састојака.
Главно питање је како припремити замрзнуте полупроизводе. Ништа посебно у вези са њиховим кухањем не разликује се од свјежих производа. Треба само кухати мало дуже, пошто су подложни смрзавању.