- хлебне мрвице - 3 ст. кашике
- спанаћ - 300 грама
- Маслац - 4 кашичице
- брашно - 3 чл. кашике
- млеко - 1 1/2 Арт. кашика (ниско-масти)
- со - 1/2 чајне жличице
- свјежи мљевени бибер - 1/4 кашике пахуљице
- јаја - 2 комада (подијељена на веверице и жуманце)
- Пармезан сир - 1 шоља
- беланчевине - 2 комада
- тартар - 1 пинч
Рерни пећницу загријати на 200 степени. Посуђите посуду за соуффле или 6 појединачних јела са уљима у прскалицу. Потапати с крушком. Одложите. Напуните посуду ледом и водом, оставите на страну. Ставите парну корпицу у великој посуди, попуните водом 5 цм. Додајте до вреле и додајте спанаћ. Покријте и кухајте око 3 минута. Испразните и потапајте у посуду ледене воде. Дозволите да се охлади и затресе вода. Ставите спанаћ у посуду хране и сипајте га. Треба да набавиш око 1 шоље. Талити маслац у малом тепиху на средњој врућини. Додајте брашно и кухајте, стално мешајући 3 минута. Постепено додајте млеко и доведите у врелину. Кувати, стално мешајући, док маса није мало згушнута, око 3 минута. Узми сол и бибер. Уклоните са топлине и оставите на страну. У великој посуди, побиједили су 2 жуманца. Постепено додајте млечни сос, тукли. Додајте кувани шпинат и нарибани сир. Побијте 4 беланчевине и шипку тартара са миксером, постепено повећавајући брзину. Ставите 1/3 беланчевина у мешавину шпиначе, мешајте. Додајте преостале протеине. Сипајте масу у припремљене форме. Пеците соуфле у пећницу до златно браон, од 20 до 30 минута.
Сервиси: 6