Слатка вина су увек прихваћена на крају вечере или вечере. Чак и они који нас воле да се суше, сигурно неће одустати од чаше слатког вина, понудити балоном ваздуха са лопатицом ванилиног сладоледа, чоколадног кекса са сосом дивљег бобичастог биља или сира. Није тајна да је слатко утврђено грожђе вино веома популарно код наших сународника. На крају крајева, слатка вина нису само изврсна пратња десертима, већ их могу мирно замијенити извођењем у финалу соло оброка. Узгред, од овога не можете добити ништа мање задовољства, што је најважније, вино је право одабрати и пробати све тонове укуса.
Оригинално из Порто
Портови су одличан избор за оне који цене цвјетни слатки укус. Рођена земља ових вина је Португал.
Прва лука почела је да се производи почетком КСВИИ века. Португалац је приметио да мијешање грожђа усјева из различитих година и из различитих винограда у комбинацији с алкохолом омогућује да добијете најљепши букет који разликује луку од свих осталих вина. Винтажна вина старају се у храстовим бачвама, ау Португалу - најмање десет година. Такође, интересантна вина попут лука чине у Аустралији (обично из сорте Схираз), Јужне Африке, САД и Грчке.
Савршен десерт
Не мање успеха са женама уживају десертна вина - Мускат, Токаи и Цахорс. Свеет фортифиед вина из грожђа Мусцат су направљене широм свијета. Имају карактеристичну арому муската због супстанци садржаних у кожи бобица и меса. Гајење грожђа таквих сорти познато је старим Грцима и Римљанима. У Аустралији су мушкатна вина јака и богата. Да би их учинили тако, грожђе је остављено на вину док се не ожали. Тако се повећава концентрација шећера у соку, а после ферментације и фиксирања у вину постоји много природних шећера. И вино онда сазре под жарким сунчевим зрацима. У Португалу, након причвршћивања вина додатно инсистира на пилингу грожђа. Понекад, након сазревања у бурету, може чак добити јарку наранџасту боју.
Токаји вина потичу из Мађарске, тачније из југозападног подножја Карпата. Овде у току специјалног грожђа - Фурминт, Харсхевел, Мусцат Лунел. Бобице су сакупљене превише, избледеле. Водећу улогу игра посебна гљивица која, када удари јагоде, узрокује тзв. "Племениту" гњечење. Повећава њихову пропусност и промовише испаравање влаге, а самим тим и повећање садржаја шећера.
Цахорс су наш посебан понос. И не само зато што су већ дуго времена постали наше црно вино. У Француској, у својој историјској домовини, Кахори се сматрају различитим сувим вином. Наше Цахорс је изузетно слатко вино (обично око 160 г / л шећера). И они га припремају на посебан начин, користећи специјалну технологију, загревање пулпе на 55 - 75 ° Ц. Винтаге Цахорс стоје у бачвама најмање три године. Све ово доводи до чињенице да је укус Цахорс-а пуни, баршун, тоновима чоколаде и сливова.
Слатки етикет
Десертна слатка грожђа су добра по себи: богатство њиховог укуса и буке омогућава вам да уживате у напитку без икаквих додатака. Мала чаша слатког вина после добре вечере је савршен десерт. Али постоје опште прихваћене комбинације које ће само нагласити укус и букет вина. На пример, добар порт се може комбиновати са орасима или тврдим сиревима попут цхеддара (на Западу, идеални пар се сматра стилетоном). Ликер, десертна вина могу се послужити за воће или сладолед. Када послужујете вино за дезерт, не заборавите да га претходно охладите на 14-18 ° Ц. Ово је неопходно да би се у потпуности уважио његов укус, иначе вино може изгледати сладак и сладак. Правилна испорука вина ће уједначити укус, угодно нагласити њену слаткост и окусити пријатном киселином.
Наш први утисак вина увијек је повезан са визуелном перцепцијом. Уживамо у њеној боји, сјајности, транспарентности. Ми посматрамо како вино оставља лепе, густе "ноге" или "сузе" на бочним странама стакла. Боја слатких вина је увек засићена и дебела. У белој боји се разликује од златног до тамног амбера. Црвено - од руба до тамног гренета. И понекад (зависи од старости вина) има нијансе.
Чим доведемо чашу у лице и направимо први дах, одмах запазите читав низ арома. Израђују букет вина. А што је вино чвршће и енергичније, више је разноврстан њен букет. Да би му помогао да се боље отвори, нежно мешамо вино, окрећући стакло у смеру казаљке на сату.
Вина добијена специјалном технологијом (шери, лука, Мадера) и десертна вина (Цахорс, Мусцат, Токај) имају софистицирани букет који даје читаву палету арома и нијанси.
Портови дају ароме сувог воћа, кандираног воћа и бобичастог воћа, тонова ораха и бадема, нијанси конфекције, медених ноте. И понекад нијанси зачина.
Мускат. Мускат бело - са танким дахом свежег грожђа, густим тропским тоновима, наранџастим нијансама и нотама руже чаја, акација и цитруса. Мушкатна црна је богата укусима сливова, нијансама какаоа, трнутим тоновима и чоколадним нотама.
За Јерез , веома су карактеристични укуси пражњеног лешника или бадема, боја ванила и коњака и лагане нијансе јесењих шума.
Цахорс се одликује окусима сливова, конфекције трешње или црног рибизла, нијанси тамне чоколаде или зрна кафе, нота ваниле и млечне креме.
Дуго можете да медитирате чашом слатког утврђеног винове лозе, уживајући у једној од својих арома. Али, након што узмемо гутљај вина и држимо га у устима, одмах се добије утисак његове слаткоће, киселине, структуре, снаге. И такође ћемо осјетити тон букета, који је открио по укусу. Укус слатких вина може се окарактерисати као масни, пун или баршун. Таква вина се често називају вином, што значи тежину вина у устима. Замислите разлику у тежини између креме и млека. Представљен? И сада између сувог црвеног стона вина и, рецимо, Цахорса? Ово ће бити само пуно вино. Сензације које остану у устима након гутљаја вина називају се окусом. Што је боље вино, то ће бити дужи његов исхрана.
Бон аппетит!