Хит-парада аперитива
Аперитиви (француски аперитиф) су конзумирани напици пре оброка за гашење жеје и стимулацију апетита. Они стимулишу секрецију желудачног сокова (ово доприноси бољој варењу), ослобађа непријатности првих минута комуникације и ствара неограничену ситуацију. Коначно, то је одличан начин за почетак забаве или одмора и узети госте у очекивању празника!
Мало људи зна да аперитиви не морају бити "са дипломом". У својој улози могу дјеловати и безалкохолна пића - вода и сок - наранџа, грејпфрут, лимун, шипак, грожђе и парадајз. А што се тиче воде, немојте се изненадити ако вам се нуди минерална, газирана, сода или чак и расхлађена. Ипак, када постоји свечана прилика, већина људи ће више вољети "врућа" пића - сува вина, суви или полусхем шампањац, вермути, шери. Безусловни страначки фаворити - шампањац брут, кампари, мартини, цинзано и коктели на њима.
Играње по правилима
Аперитифа се обично сипају чашама и стављају посуду на сто чак и пре доласка гостију. На крају крајева, једна ствар је да узмем пиће са задовољством и наставим секуларни разговор. И сасвим друго чекају да вас примећујете и предлажете да попуните чашу.
Друга нијанса је ужина. Док су главна јела у пећници или чекају у фрижидеру, аперитивима се могу понудити парче лимуна, слане палице, маслине, воће и пржени ораси. Ако се очекује да ће један од гостију закаснити (што значи да ће се касније саслушати позив за седење за столом), минијатурни сендвичи са лососом, кавијар, шунка, сир, парче поврћа и зеленила нису сувишни. Облик очију такође је важан. Јака пића (коњак, армагнац, виски) служе се у малим наочарима, шампањцу у високим уским чашама вина на дугој танкој нози, бијелим сувим вина у округлим чашама, црним винима у округлим али већим чашама. За мартини су дизајниране конусне наочаре, које се такође зову "мартини". Идеални корзет за коктеле - прекидачи (високе наочаре).
Савршен пар
Прављење менија и избор пића је пола битке. Важно је да се пиће и јела хармонично комбинују. То је лако постићи ако знате основне суптилности комбинације укуса. За успешан избор аперитива, вреди размислити о времену године и менију главног стола. Ако су на врело хладном вину, коктелима и соковима са ледом добри, онда ће зими хладна пића са ледом бити неадекватна. Пре супа је боље пити сухо шери, пре поврћа - светло црвена вина. Ако ће главни стол бити богат морска храна, онда ће бело вино постати добар аперитиф. Свињетина, јагњетина, јела од говеда и дивљачи требали би се унапријед пробати са црним сувим вином. Забава је планирана на "бацхелоретте забави са слатким столом"? Тада је ваш избор коктели. Они су добро комбиновани са воћним салатама, соковима, кексима и другим дезертима.
Биттер
Друга на списку познатих алкохолних пића свијета - Биттер (Енглески горког гренка) - тинктура са горким укусом, направљеном на основу екстракта биља, корена, стабљика и лишћа лијекова. У саставу овог аперитива могу да буду пелен, гентиј, паприка, поморанџа, ђумбир, анис, воћни сокови или воћна пића. Биттерс се такође користе за прављење коктела. Најпознатији горак је италијански кампари, предивна руби-црвена боја, са карактеристичним горким укусом и изврсном аромом. Цампари се користи за прављење познатих коктела Америцано, Негрони, Гарибалди, Росе оф Вратх, Лади Дииана.
Вермут (немачки вермут - пелин) - утврђено вино, укусно са зачињеним и лековитим биљкама. Главна компонента било ког вермута је алпски пелин. Додатни састојци: рукола, мета, цимет, кардамом, црна елдерберри, мушкатни орах. Најпознатији представници ове групе пића су италијански мартини и цинзано. Вермути се сервирају ледом и парче лимуна или наранџе.
Лака бела вина савршено угуше своју жеђ у летњој врућини. Савршено су комбиновани са рибом, морским плодовима и меком сиром. Бела сува вина пијана су охлађена до 8-12, полу сува - до 5-6 степени. Ружичаста вина су универзална: понуђена су за рибу, плодове мора, месо и јела од поврћа. Црвена сува и полусува вина су одлична пратња од месних јела.
Коктел
Алкохолни коктели се припремају на бази мартини, кампара, вискија, водке, гин, рум, текуила и других јаких напитака. Ови аперитиви се понуди гостима 20 минута пре празника. Омиљено пиће дама - коктел дуго пиће. Довољно је само ставити неколико ледених коцкица на дно стакла, у њега уложити 30-50 г јаког алкохола, додати 20 г алкохола или вермута. На крају, -100 г наранџе, ананаса или сок од јабуке. Дуго пиће је спремно! Ако је сок замењен са 10 грама сирупа од малине или јагода, добићете кратко пице (кратки коктел). Најпопуларнији коктели су Пинаколада, Даикири, Маргарита, Блооди Мари, Мојито, Сек он тхе Беацх.
Лука
Ово португалско утврђено вино има свој круг љубитеља. У облику аперитива, бела је пожељна. Има деликатну арому и богат укус, комбинујући пријатну слаткост и освјежавајућу киселину. Лука је пијана охлађена до 14-18 степени, а идеална замрзивач за њега су меки сиреви и гуска.
Јерез
На листи познатих алкохолних пића на свету и шпанског утврђеног вина је златна слама или амбер са финим укусом и нежном аромом. Сухи шери (14-16% алкохол, 0,2% шећер) сматра се одличним аперитивом и увек је пијан хладно. Према правилима етикете, ово је једино вино које се може послужити супу.
Шампањац
Ово француско вино назива пјенушаво вино "пиће радости и среће". Чаша шампањца изазива апетит и развесељује се. Овај шампањац долази из француске покрајине Шампањац. Направљен је од сорти грожђа "Пинот лесс", "Пинот Ноир", "Цхардоннаи", "Цабернет", "Саувигнон". Као аперитив, брут је најбољи (до 1,5% шећера), суви (2% шећера) и пенушав полусутан шампањац (4% шећера).