Када су се родитељи разводили и рођени у породици филмског режисера и виолиниста, дечак је задржао добре односе са оцем и мајком.
Студирао је лако, док је студирао на Универзитету у Мичигену, а гитару за њега био је само хоби. Играо је гитару врло добро и током времена, имао је прве фанове међу пријатељима.
Џо је почео да наступа у ноћном кабарету у Детроиту. У почетку није имао свој специфичан стил у пјевању, ау својим песмама волео је америчке народне песме и француске шансоне, а Јое је покушао некако да га комбинира.
Након што је добио диплому, Дассин се вратио у Француску, глумио у два филма који му нису донели популарност. После тога, будућа звезда француског шансона одлучила је да његова будућност није у филмовима, већ у музици. Желео бих да запамтим да Џо дуго није могао да одлучи који језик ће му пјевати - на енглеском или француском, али кад је случај све променио.
На једној од странака где је певао песме француског шансоњера, Јое је упознао своју прву љубав, а касније и његову жену - Мариз. Била је то жена која је снимила своје певање на магнетофону, а затим је снимала на радио станици, али пошто је Јое била америчка музика, она није постала посебно популарна.
Дассин је почео да пева на француском језику и његова публика је прихватила песму. Певач је веровао да песме треба да помогну људима да се носе са својим проблемима, да буду љубазни и пун љубави, јер уз помоћ песме особа треба заборавити на све лоше.
Убрзо је пронашао композитора и писца који би се придржавали његових ставова, и написали су прве хитове за њега. Марис, током формирања Јое Дасена као певача, увек је био са њим, помогао му у свакодневном животу, био је одговоран за његову преписку. Мариз и Јое су ускоро одлучили да везу своје среће (1966). Дасин није желео да се дуго ожени Маризом, јер се сећао како је његов отац напустио своју породицу у детињству због друге жене, али сви су оженили Маризом, пошто јој је дао ултиматум. Живео је са овом женом наредних 10 година. С временом, веза пар је погоршана, и коначно су одлучили да се уједине након што је Мариз родила дете које је умрло убрзо након рођења. Мариз је савршено добро знао да је Џо дуго времена имао љубавницу и да ништа не би спасило њихов однос.
Јое је познат и популаран, препознат је на улицама, има све, али у његовом личном животу нема среће. Његова друга супруга, Цхристине, упознао се у авиону. Девојка је узнемирена јер се управо распустила са момком и Јое је одлучио да је увери, али је грубо одбила. Дассин, благо речено, био је изненађен, јер је звезда, а ова девојка га је одбила.
Касније су се срели у хотелском бару и разговарали. После њиховог првог састанка прошло је неколико месеци, Џо није могао заборавити плавушу Цхристине и једном је упознао, одлучио да неће пустити да иде, а имали су дугу романтику.
Већ пет година се тајно сусрели са свим пријатељима, супругама у различитим земљама, различитим хотелима и све би било у реду, али статус тајног љубавника на крају није почео да одговара Цхристини. Џо јој није направио велику понуду, али је једноставно предала визит карте са својим именом и презименом.
1978. године Цхристине и Јое су били ожењени. Провели су луксузни медени месец и убрзо постали Цхристине Доссен, а након шест месеци од рођења првог сина Џонатана, ускоро је родила свог другог сина, Жилена. Након рођења првог детета, Доссен је на прослави свог 40-ог рођендана изјавио да ће ускоро напустити позорницу, јер има све што је сањао - слава, признање, новац и што је најважније - породица.
Кристина не може више да прати свог супруга на турнеји, јер је принуђена да пази на прво дете, али њено дијете није нарочито заинтересовано, јер је љубоморна за свог мужа. Уређивање тантрума и љубоморност, она отрча обилазак мужа и враћа се. Женска хистерија га доводи до депресије, и почиње да пије, а Кристин, како се некако ослободити болова, почиње да се препушта дроги и гура Дассина на њих.
Убрзо након рођења другог детета, Цхристине напушта Јоеа, док он напушта и изводи пуно, мало времена за њу (обоје разумеју да је њихов брак исцрпљен).
Пре велике представе, Цхристине води дјецу и остави с њима својим родитељима у Роуену, а Дассин има срчани удар током овог говора. Дассин није умро, тужио је Кристена и добио привремени притвор дјеци. Џо прекида туру и путује са децом у Тахити, а следећег дана, након што је стигао на острво, умире - његово срце није успело (Дассинове представе биле су фанатичне милионима, његови концерти су чекали, али је у августу 1980. умро од срчаног удара изазвана нервном исцрпљеношћу и депресијом на позадини чињенице да га је његова друга жена оставила, узимајући са собом два обична сина).
Тренутно је Јое Дассин, заједно са легендарним шансонијером Француске, један од најпознатијих француских пјевача, чије се песме с времена на време свирају на многим радио станицама свијета. Његова два сина постала су и музичари.