Значај присуства месних производа у количини мрвица је нарочито сјајан, јер дјечје тело карактерише интензиван раст и висок ниво метаболичких процеса. Од шестогодишњег узраста, деца имају бебе, повећавају активност дигестивних ензима, побољшавају перцепцију укуса. У вези са овим промјенама у раду тијела, исхрана дјетета би требала постати разноврснија и укључивати све више и више нових производа - укључујући и месо.
Зашто је то тако важно?
Месо обезбеђује бебу протеини, њихова дјеца требају више од одраслих (по јединици тежине). Протеини садрже све неопходне аминокиселине (укључујући и оне који нису у млеку, на пример, таурин, потребан за нормалан развој централног нервног система). Дакле, протеин меса не може се у потпуности заменити биљним и чак млечним производима. Поред тога, уз месо које дете добија масти, омогућавају покривање трошкова високих трошкова енергије. Масти, које су извори полиненасићених масних киселина, побољшавају асимилацију протеина, минерала, витамина, утичу на метаболичке процесе, развој и раст тела, учествују у нормалном функционисању имунолошког система. Међутим, овдје је важна мера - вишак масти је штетан - депонован је у ткивима, рад гастроинтестиналног тракта, ендокрини систем је поремећен, предиспозиција до гојазности у одраслом добу се формира.
Месо садржи око 20 витамина (производ је нарочито богат витаминима групе Б, ПП). Месо - извор многих минерала (гвожђе, магнезијум, фосфор, бакар, калцијум, цинк, селен итд.). Међу њима, гвожђе је од највеће вриједности за дјецу. У месу и страним производима (јетру, срцу), он је присутан у облику који се лако препознаје од тела, због чега се много боље разрађује (за 30%) од гвожђа садржаних у биљној храни (само 10%).
Размислите о томе која храна бира за дете? Екстрактивне супстанце садржане у месу, стимулишу дигестивне жлезде, повећавају апетит, узбуђују централни нервни систем. Квалитет и свеже месо увек имају пријатан укус и добро су комбиноване са готово свим житарицама и поврћем.
Хајде да разговарамо о условима
Месо пире као додатак здравим бебама уводи се у исхрану после 6-7 месеци, у просеку - од 8 месеци. Са терапијским и профилактичким циљем за децу са анемијом, недовољном повећањем телесне тежине, нетолеранцијом до беланчевина од крављег млека, могуће је раније увођење, почевши од 6 месеци. До шест месеци, дечји ензимски системи, бубрези, јетра, желудац и црева још нису спремни да се сусретну са таквим озбиљним производом, неспособним да га адекватно асимилују. Као и претходно мамци, уношење меса треба постепено, почети са 5-20 г говеђег пиреја дневно (1/4 кашике). Одобрено повећати запремину: за 9 месеци - на 20-40 г дневно, за 10 месеци - на 40-50 г, за 11 месеци - на 50-60 г, а до краја године количина меса пире се доводи до 60-70 г. На првом састанку са месом, мешајте 0,5-1 кашичице меса пире са мајчиним млеком. Мало касније можете комбиновати месо са поврћем пире, али само од оних поврћа које дете зна и воли. Имајте на уму да ли је беба волела ново јело и пратити реакцију тела. Следећи пут додајте мало више меса пире, а затим покушајте да понуди детету одвојено месо пире, трљају се с брозом, као и да видите како је реаговао.
Пре сервирања, комади се могу даље сјечити, а дјеца старија од 2,5 године (обично до овог узраста већ су сви млечни зуби) - служе неувршчено кувано месо. Беби од 3 до 5 година захтевају 80 до 100 грама неутрењаног кувана меса дневно.
Које месо треба изабрати?
Питање је значајно, јер се месо различитих животиња разликује у саставу, зависно од дела трупца. Ево принципа је да што је више масти, мање је протеина.
За прву комплементарну храну преферирају се хипоалергична и ниско-мастна ћуретина и зец. Коју врсту хране одабрати за бебу је питање на које стотине родитеља размишљају. Деца се уклапају у ниско-масне телетине или говеђе месо, свињско месо са ниским садржајем масти, пилетину, пилетину, препелицу, месо дивљачи, јагње. У поређењу са месом животиња, месо птица (пилићи, пурани, препелице) садржи мало више протеина и екстракта, али мање везивног ткива, а њихова протеина и масти се боље апсорбују.
Боље је да из дечијег менија искључите масно свињетину, јагњетину, месо патака и гусака. До 4-5 година (и ако је могуће и дуже), није неопходно да дијете ускладиш са кобасицама и кобасицама, садрже пуно штетних супстанци. Постепено, дечији мени укључује кланице, најважнији у исхрани је јетра. То је концентрат хематопоетских микроелемената и свих познатих витамина (посебно А, Б2, ПП, холин). Али имајте на уму да у јетри има пуно холестерола, не морате га злоупотребљати. Висок језик, срце и бубрези имају високу нутритивну вредност. Језик се лако пробуди, има мало везивног ткива, протеина и масти се налазе приближно у истим пропорцијама. А у срцу масти је мали, само 3%, а протеини - 15%.
Кување или куповина?
Припремљена кућна храна за месо за бебу није увек кориснија и бољи квалитет индустријске конзервиране хране - постићи жељену конзистенцију и задржати максимум вриједних супстанци у својој кухињи је тешко. Поред тога, треба узети у обзир неповољну еколошку ситуацију. Стога стручњаци за исхрану одојчади и даље препоручују, ако је могуће, да користе у исхрани малишана прве године живота, углавном специјалног конзервираног меса индустријске производње. За производњу хране за бебе у индустријским условима користи се месо младих животиња које се узгајају и конзумирају специјално развијеном технологијом у складу са свим безбедносним правилима. Таква сирова храна пролази строгом контролом, што се, наравно, не може рећи о месу набављеном на тржишту или у продавници. У производном процесу је забрањена употреба генетски модификованих производа.
Конзервирана храна је израђена према рецептури уравнотеженим у смислу нутријената у квантитативном и квалитативном омјеру, додатно су обогаћени витаминима и минералима. Индустријска производња вам омогућава да обезбедите жељени степен брушења производа, погодан за одређено доба. Такође, фабричка конзервирана храна је погодна са практичне стране - како би се хранила беба, потребно је само да се загреје.
Делициоус цомпани
Састав конзервисане индустрије може бити месо или комбинован. Основа чистог меса конзервиране хране је дробљено месо, на које се може додати сува, маслац (поврће или поврће), со, лук, компоненте за обликовање облика (скроб, брашно). Тренутно су научници развили прилично широк спектар меса, меса (у њима више меса) и меса поврћа (више поврћа) конзервиране хране, различите у нивоу сировина од меса. Ова листа се стално унапређује од стране високо квалифицираних технолозима у блиској сарадњи са педијатарима.
Када беба расте
Са постепеним преносом дјетета на заједнички сто (након 2-3 године) и увођењем самосталних посуђа, неопходно је користити свеже, бенигно, младо и пусто месо. Чињеница је да чак и свеже месо може постати извор инфекције ако се добије од болесне животиње инфициране различитим паразитима, туберкулозом, бруцелозом. Купи месо на строго одређеним местима. Здравље и безбедност ваших најближих и, пре свега, наравно, деца - у својим рукама! Ако сте купили сладоледово месо, одлепио се, и из неког разлога сте одлучили да га не кувате одмах - немојте поново замрзавати. Ово смањује не само нутритивну вредност, већ и укус производа. Због тога, боље имплементирати кулинарске планове, а можете замрзнути готово јело (кутије, месне лопте, рагоут).
Напомена за кување меса
Смрзнуто месо прво треба опрати текућом хладном водом, а затим оставити да се одмрзне у запечаћеној посуди на собној температури 2-3 сата. Користећи ову методу, сачувајте храну и вредност укуса. Затим нежно сјечите на делове одговарајуће величине, избегавајте прекомерно дробљење како бисте конзервирали више протеина и хранљивих материја.
Не остављајте месо у води "потопите" - изгубићете доста минерала, витамина и екстракта, само га оперите хладном водом пре сечења.
Да бисте пресекали месо, потребно је да пређете пут мишићних влакана. Немојте месати пре соли, соље уклања воду из ње и постаје суво.
Да ли желите да кувате укусно и здраво кувано месо? Ставите га у кључу, исеците на велике комаде и савијте у слану воду. Истовремено, под термичким утјецајем, неки од протеина на површини комада меса прелазе и формирају филм који спречава пуштање различитих корисних материја из ње у воду.
Ако кувате месо за малу дијете, а затим након кувања, прескочите га неколико пута кроз млин за месо, јер га лакше апсорбује тијело детета.
Ако вам треба хранљива и кувана јуха, месо треба спустити у хладну и несалувану воду, а затим кувати на малу топлоту. За већи принос вредних супстанци у чорбу, сипајте велику количину воде у посуду.
При кувању брода, шљива треба уклонити са површине непосредно након формирања. Ако закаснете - бујица ће неизбежно постати облачно, и мораће да се филтрира.
Мешуљице не препоручују се за дјецу до 2-3 године, у будућности је боље припремити тзв. "Секундарне" или "терцијарне" чорбе - након вреће, сједињавање воде и сипање новог.
Кувано месо
Узмите: 100 г сировог меса
Припрема:
Начин кувања меса зависи од тога да ли је потребно да га држите биолошки активне супстанце.