У старим данима хрен је третиран са поштовањем. Веровало се да хрен лечи скорбу, штити од зубобоље и других болести. Био је поштован и звао се "наш исцелитељ". Ниједна храна, поготово на празницима, није била без рафинираног хрена. И у нашим данима, без ње нема празника.
Користећи рајчени хрен у кувању
Припремљен је сољем, шећером, сирћетом. По укусу додати су различити састојци, за боју, додат је сок од малине. У овом акутном зачини, главни део коњске репице био је главни. Било је веома цењено "лошим" реном, веровао је да је много кориснији.
Дуго је користио бактерицидне особине хрена. Уз помоћ проширеног рока трајања свежих парадајза, краставаца. У ту сврху узели смо три литра тегле, на дну поставили су 200 г ринфуза, а на врху је постављен круг од картона са рупама. Густо је упаковано у неколико редова парадајза и краставаца. Кантица је покривена поклопцем и постављена у подрум или у фрижидер. Три месеца краставци и парадајз у посуди остали су свежи.
Листови хренова се користе за сакупљање парадајза, поврћа и краставаца. Дају еластичност киселинама.
У отвореним конзервама може се сачувати конзервирано поврће, ако користите сухе листове рена. Парадајз не постаје плесан ако је посут с сухим раменим листовима рена на врху. Да би краставац краставац не постао блатен и млевен, треба да пије 1 жлицу лишаних листова рена. Листови хрен могу бити сами припремљени: они се опере, затим осуше, сецкане и ускладиштене у лименкама са затвореним поклопцима.
Иако је зачина за хрен сада продавана у свим продавницама, она се такође може припремити код куће. Пошто се суви корени исушују, постану спори, а пре него што се могу кувати, морају бити натопљени хладном водом, очишћени од прљавштине ножем, испраним, наријеним или исецканим у мали грудњак. Прекривеном рену није затамнило, требало би да буде посуто с сирћетом или лимуновим соком и добро се мијеша.
Ружени хрен ставити у посуду или чашу, залити исту количину кључања воде, покрити са поклопцем или тањом и оставити да се охлади. Руж не мора да трља на грубо. Можете очистити очишћене коријене хрена на комаде и проћи кроз млин за месо. Да чистите млин за месо од рена, само кроз њега прескочите мали комад хлеба. Када се хрен хлади, додајте со, шећер и сирће како бисте их окусили и добро мешали. И можете попити пржени хрен соком или павлаком.
Исјечени хрен се осуши у рахло загрејаном пећнику, а онда се прах припрема, или се нарибани раж грени у млину за кафу. Осушени хрен се чува у стакленим теговима, чврсто затвореним поклопцима. Корен рена сматра се добрим, са белим месом, глатком и глатком површином, дебљине од 2 цм до 3 цм.
Хрен побољшава апетит и варење, садржи многе витамине, има антимикробна својства. Али ако постоје проблеми са варењем, треба је конзумирати у малим дозама.
Руж се користи у кувању када се троши, расхлажи поврће (цвекла, краставци, мешавина поврћа). Свјежи раменски хрен се додаје рибама, димљеним производима, кувано месо. Користио је посебан укус мајонези, сенфи. Додају се тврде куваним јајима, вишим врстама сира, у киселу кашу. Руж се користи свеже рано у пролеће. Има диуретичка својства, стимулише деловање црева и желуца. Када тело нема витамин Ц за алергије, заразне болести.