Тањир са превлаком који није пресвучен је сада врло захтјеван предмет кухињске опреме. Које су њене предности у односу на конвенционалне пржење? Прво, то вам омогућава да кувате са минималним уљима, а сада је у моди водити исправну исхрану и здрав начин живота, поред тога, уље је тако спасено. Друго, лако је водити рачуна о томе: када се правилно користи, не може се опрати, довољно је једноставно да га обришете папиром на крају кувања.
Сам преслојни премаз може бити од неколико врста, али сви су базирани на политетрафлуоретилену (ПТФЕ). За комерцијалну употребу, ово име није погодно, па његово друго име је Тефлон. Овај материјал из фамилије флуорополимера има вриједне хемијске особине: он је еколошки прихватљив, не реагује са храном, отпоран на топлоту, није погођен киселинама и алкалијама. Открио га је хемичар Рои Плункетт из Сједињених Држава, који је радио за ДуПонт. Често употребљавамо ријеч "Тефлон" умјесто "нон-стицк", сматрајући им синонимом, али није. Поносан сам на натпис Тефлон се може наћи на производима само оних компанија које су добијале лиценцу од ДуПонта. Остале компаније производе кухињски прибор са другим покривачима. Према руским стандардима, дебљина наноса не сме бити најмање 20 μм, а онда ће трајати дуже. Прави тефлонски слој треба да буде груба, глатка сјајна превлака - лажна.
Сви вероватно знају да тањир са неплодним премазом може бити огребан, тако да можете пожељно користити дрвене или силиконске лопатице. Ако је слој оштећен, почиње да се осуши кроз тепих. Не постоји једнообразно мишљење о штетности или безопасности хране куваној у тањирима са оваквим премазом на великој температури (преко 200 степени). Неко мисли да ПТФЕ тада почиње да се распада у нестабилне састојке, неко тврди да за то је неопходно загревати тепих до 450 ° Ц, док се удобности могу загрејати само до 300 ° Ц. Ко је у овом спору у праву, време ће рећи.
Исти премаз може се наносити на тањир 2 на главне начине: прскањем помоћу индустријског пршљеног пиштоља, након чега полимер "колачи" и кнурлинг, када се композиција напаја на ваљцима који неколико пута пролазе кроз радни предмет. Накатка је економичнија и продуктивнија опција, али захваљујући танком премазу таква трава ће живети краћи период.
Како одабрати тигањ са превлаком против штапића? Кугле са заштитним премазом често су направљене од алуминијума, од нерђајућег челика, прстима за пржење од ливеног гвожђа се такође сматрају штапом, иако немају посебан премаз. Међутим, материјал се разликује од материјала, свако има своје предности и мане.
Алуминијум. Алу за пржење од алуминијума могу се печати и бацати. Штампање се врши из алуминијумског лима, од којег се диск први пут исјечава, а затим се обликује у посебне штапове. Штампани теписи имају кратак радни век, који директно зависи од дебљине плоче: ако је дно тепиха мање од 2,5 мм, служиће само неколико година. Танак тепих се лако деформише, што изазива ширење неплодног премаза. Оптимална дебљина је 3мм. Ливене плоче производе, како то називају, додавањем стаљеног алуминијума у калупе, што омогућава да дно буде дебео, 6-7 мм, тако да такав тигањ траје око 5-7 година.
Челик. Посуђе од нерђајућег челика има пуно фанова који подржавају чињеницу да челик не комуницира с производима и стога је сигуран. Зато се челични алати, иначе, користе у операцији. На посудама за квалитет челика често можете видети мистериозне фигуре 18/10. Они означавају проценат у челичном додатку: хром и никал. Такви теписи су тешки, стабилни, али не препоручују их оставити на пламену, јер се могу појавити плаво-зелене мрље.
Ливено гвожђе. Чачкалица за гвожђе је коришћена за кухање још од необичног времена и вероватно неће изгубити своју популарност у будућности. Ливено гвожђе је јединствено у својој топлотној проводљивости: полако се загрева, полако али равномерно распоређује топлоту. Ливено гвожђе се може загрејати на високој температури и неће се деформисати. Али ливеног гвожђа се не може користити у микроталасној пећници. Осим тога, он је врло крхак, а са лошим потезом, он може само да пукне.
На нашем тржишту постоји много понаособ које могу бити само опасне по здравље. Стога, покушајте да купите шоље у специјализованим продавницама, где ћете добити хигијенски сертификат квалитета. Када купујете, обратите пажњу на тежину: тањир је тежи, што је издржљивији, али и скупљи. Можете купити тигањ за 200 рубаља, али имајте на уму да ће трајати само неколико месеци.