Маслиново уље је биљна маст израђена од плодова маслина. Користи се углавном за кување, али и неопходан у козметици, јер је изузетно користан за тело. Римски филозоф Плиниј је једном рекао: "За људско тело су најпотребније две течности. Унутрашњост је вино, а спољашње је маслиново уље. " О томе шта су корисне маслине и маслиново уље и о којима ћемо говорити у наставку.
Снажна веза између маслине и плодова са религиозне и секуларне тачке гледишта показана је у неколико извора - писама и уметничким делима. Од давнина, било је ритуала и многих обичаја - празника "течног злата". Чак иу Библији је било назначено да је Ноја послао голубицу да види да ли је било неког сувог земљишта, али се вратио, носи маслац у кљуну. Из традиције различитих народа такође су познати описи "обећане земље", где је порастао грожђе, смокве и маслине. Маслинова грана је била симбол мира, а затим богатства.
Током Олимпијаде, маслинова грана је почела да се схвата као симбол победе. У древном Риму, маслине су биле свакодневне хране. У то време углавном су доведени из Шпаније.
Хипократ је саветовао људе да користе маслиново уље за личну хигијену. Грци су изумели први сапун, мешајући талк, пепео и неколико капи маслиновог уља. Арапи су усавршили ову технологију кувањем маслиновог уља и пепела. У КСИ вијеку у Марсеиллу, Ђенова и Венеција почели су стварати сапун на бази нафте. Чврста сапуница је измишљена тек у КСВИИИ вијеку. Ипак, сапун направљен маслиновим уљем је био скуп.
Хипократ, Гален, Плиниј и други древни исцелитељи такође су приметили изузетне лековите особине маслиновог уља, чак су их звали магија. Бројне савремене студије потврђују корисне особине маслиновог уља. Сада се овај чист природни производ широко користи као саставни дио хране и лекова за лечење.
Познато је да су, због својих лековитих својстава, маслине и маслиново уље део 473 биљних лекова. У прошлости је маслиново уље сматрано најбољим средством за масажу. Али први истински научни рад који се односи на овај производ, почео је да се бави научницима тек 1889. године у Француској. Они су тврдили да ћилибарска течност повећава секрецију киселине у желуцу. Пола века касније, 1938. године, други научни расправљали су о способности маслина и маслиновог уља да прочишћавају жучну кесе.
Сва ова и друга лековита својства маслиновог уља одређују његов састав. Не понавља се и зависи од врсте маслине, бербе године, региона и многих других фактора.
Из Грчке, маслиново уље се шири по целом Медитерану. Римски императори почели су да посадјују маслине на подручју империје. Цела Северна Африка била је покривена плантажама. Затим је то било за шпанске освајаче. Били су прикозано сигурни да узму на маслине саднице. Тако је у КСВИ веку маслина прешла Атлантик и настанила се у Мексику, Перуу, Чилеу и Аргентини.
Нутритивна вредност маслина и маслиновог уља
Свет је дуго зависио од уља извученог из плодова маслина. Данас, три земље су лидери у снабдевању овог "течног злата" широм свијета - Шпаније, Италије и Турске. У продавницама у САД, Јапану и Русији, најбоље продаје су шпанске маслине и маслиново уље. Маслине узгајане на тунисској обали имају такву високу квалитету коју чак и Шпанци купују. У Француској, маслине расте углавном у региону Нице. Постоји око 1500 дрвећа тамо.
Земља | Производња (2009) | Потрошња (2009) | Просечна годишња потрошња по глави становника (кг) |
Шпанија | 36% | 20% | 13.62 |
Италија | 25% | 30% | 12.35 |
Грчка | 18% | 9% | 23.7 |
Турска | 5% | 2% | 1.2 |
Сирија | 4% | 3% | 6тх |
Тунис | 8% | 2% | 9.1 |
Мароко | 3% | 2% | 1.8 |
Португал | 1% | 2% | 7.1. |
САД | 8% | 0.56 | |
Француска | 4% | 1.34 |
Здравствене предности
Маслиново уље је најздравији производ, тако да се у њему налазе најмањи масти. Богат је линолном, олејском киселином, витамином Е, фосфором, гвожђем, протеинима, минералима. Маслиново уље богато је полиненасићеним масним киселинама и моноунсатуратед ретким есенцијалним масним киселинама. Али не само да ове киселине дају лековита својства маслиновог уља. Садржај неуморних липида такође игра важну улогу. У уљима добијеним од семена (сунцокрета, кукуруза, уљане репице), не постоје неуморни липиди, што је довело до губитка већине лековитих компоненти ових уља. Маслиново уље, с друге стране, има низ позитивних својстава због садржаја неких елемената:
- Стероли - блокирају апсорпцију холестерола из црева;
- Токофероли - имају својства антиоксиданата;
- Терпени, који промовишу секрецију жучних киселина;
- каротен , који такође има антиоксидативне особине;
- фосфолипиди - главне компоненте ћелијских мембрана, посебно неуронске мембране;
- естрогени хормони;
- Витамин А , познат као антиоксидант;
- Витамин Д, који повећава апсорпцију калцијума у цревима;
- флавоноиди , који су укључени у ефекат редукције оксидације на тело;
- Хлорофил , који даје маслинама и маслиновом уљу прекрасну зелену боју и стимулише раст ћелија, посебно црвених крвних зрнаца и леукоцита.
Испоставило се да маслиново уље има добар терапеутски ефекат у лечењу и превенцији кардиоваскуларних обољења. Може знатно смањити ниво "лоших" и повећати "добар" холестерол, смањити интензитет оксидације слободних радикала, нормализовати крвни притисак, повећати еластичност зидова артерија и смањити ризик од тромбозе. Маслиново уље успорава курс старења у телу. Експерименти су показали да су мишеви који су храњени маслиновим уљем живели дуже од тих. Кога су хранили или уље од кукуруза или сунцокретово уље. Исто се посматра код људи: на острву Криту, где су локално становништво углавном користило маслиново уље, животни стандард је један од највиших на свету. Амерички научници су доказали да ако пијете једну жлицу маслиновог уља на дан, смањивши потрошњу других масти истовремено, ризик од рака дојке ће се смањити за 45%. Студије су обављене 4 године. Присуствовало их је више од 60.000 жена у доби од 40 до 76 година. Грчки научници су открили да када се користи 3 жлице маслиновог уља дневно, ризик од реуматоидног артритиса је смањен за 2,5 пута.
Само неке од предности маслина и маслиновог уља
- Користан је код болести срца, побољшава варење, нормализује функцију јетре.
- Позитивно утиче на кожу.
- Помаже у лечењу отворених крварења на кожи.
- Може смањити формирање ожиљака. Чиреви се шире сваке ноћи чим пишу.
- За инфекције уха, крајника и грла, грејање маслиновог уља у енамел купку водите и мешајте с ланеним уљима (1: 3). Смеша се сипа у торбу обмотана памучном тканином и постављена на предел врату. Завоји и држите 15 минута.
- За чишћење гастроинтестиналног тракта препоручује се пити 1 жлица маслиновог уља на празан желудац.
- Ако сте пуно ходали током дана, а ваше ноге су уморне - направите масажу стопала маслиновим уљем помијешаним с лимуновим соком.
- Да бисте уклонили калус на стопалима, користите сецкани бели лук и маслиново уље.
- Против уједа и опекотина инсеката, мјешавајте 2 кашичице маслиновог уља са једним јајним белцима и уљима на погођено подручје.
- Пацијентима са хепатитисом Ц потребно је свако јутро дуго времена да узму једну кашичицу маслиновог уља и исперите уста с парче лимуна.
Иако је укусно и здраво, маслиново уље треба користити опрезно. Ако га користите за кување, тигањ или посуда не треба више загрејати, јер уље губи корисне особине и постаје горко.
Козметички рецепти са маслинама и маслиновим уљем
Лепа египатска краљица купа у води са маслиновим уљем. Неке козметичке препоруке могу се данас реализовати:
- Да задржите прекрасну бронзану кожу маску од 4 кашике лосион за сунчање, брашно, 1/2 шоље млијека, једну жлицу меда и кашику маслиновог уља. Маска се прави на лицу и врату, док је још топла. Скините га после 10 минута и исперите лице топлом водом.
- Шиљају косу: 1 свјежег јаја руменила помешаног са мало лимуновог сока, а затим додати капи маслиновог уља. Ова маска је погодна за суху косу.
- За бриљантно избељивање зуба: припремите смешу неколико капи маслиновог уља и морске соли. Зубе промешајте ову мешавину и добро исперите.
- Купка уз додавање неколико капљица маслиновог уља храни кожу тела, ојачава нокте, који се лако могу сломити.
- Са видљивим ожиљцима на кожи након трудноће, редовно се обришите маслиновим уљем, омотајте тело топлим пешкир и исперите после 10 минута.
- За прелепе руке: покривајте их 10 минута са свеже сецканим кромпиром, а затим исперите топлом водом, а затим их лагано масирајте маслиновим уљем.
- Да бисте избегли исушивање коже , получите руке за пола сата у топлом маслиновом уљу, а затим опечите од глине и маслиновог уља.
- Ако имате суву кожу , мешајте језгро авокада са маслиновим уљем и направите маску на лицу. Након 20 минута исперите топлом водом.
- Када боре - мијешајте сок од једног лимуна с двије супене кашике маслиновог уља и нежно масирајте лице двапут седмично прије одласка у кревет.
- Да би увек имали меку кожу , мастите га маслиновим уљем пре купања.
- Против прхљаја: мијешајте мало маслине и рицинусово уље, затим проширите целу смешу на косу и након 20 минута исперите.
- За лепу, сјајну косу: мијешајте један румун, сок од једног лимуна, пола чаше пива и једну жлицу маслиновог уља. Пре наношења шампона, обришите пет минута косе.