Специјални режими
Специјални модови су присутни у скупим моделима вјетробранских стакала. Они вам омогућавају да диверзификују припрему јела. Један од најчешћих таквих режима је роштиљ. Сви знају за њега.
Роштиљ је посебан елемент у облику цеви који се прикачује на плафон пећнице. Припрема производе са посебним инфрацрвеним зрачењем. Истовремено загрева храну, а не ваздух. Роштиљ се може користити као главни режим кувања, а такође иу завршној фази, када је посудје потребно да се смеђе. Код неких произвођача овај режим има различита имена: инфра грејач и роштиљ.
Роштиљ је другачији. На пример, уобичајено - у облику зигзаг или пупчане. Понекад постоји грил са два контура: мали унутар и велики дуж обода плафона. Мало коло се користи када су делови мали. Велики са малом потребом за припремом хране која је распрострањена по целој решетки. Роштиљ се разликује не само у области, већ иу капацитету. Ово вам омогућава да изаберете јаку пржену или меку.
Најчешће, произвођачи производе пећи са неколико нивоа капацитета роштиља. Веома је згодно. Ако треба да кувате посуду са максималним капацитетом, боље је да се рерна загреје унапред. У зависности од дебљине комада меса, одаберите ниво кувања: горњи или средњи. Најчешће се кување врши на решетку. Да би се осигурало да масноћа не мрда дно и опекотине, потребно је окренути поклопац наопако.
Роштиљ се користи за кување зрна, кобасица, кобасица, шљиве, ролнице, јетре, срца, рибље филете, поврће, тост и такдалее.
- Режим 1: грил + горња топлота. Понекад, ради јачања термичког ефекта на храну, рад роштиља допуњује топлота која долази од прегревања. Овај режим ће вас спасити од невоље и сви производи који су постављени у сортама ће бити равномерно кувани.
- Режим 2: грил + вентилатор. Грил има ограничену површину тигања. Овај недостатак најчешће се примећује када припремамо производе сложених облика, на пример пилетине, пујсе или гуске. Али ако желите да посуда са свих страна има исту печену кору, онда вам је потребан хлеб. То је месо са навојем и периодично скроловање. Међутим, можете то учинити без њега, ако имате вентилатор у пећници. То ће помоћи у дистрибуцији зрачења равномерно на читавом подручју јела. Резултат ће бити исти као кориштење пљувачке. Само вам не треба померати производ. Истовремено ће се очувати све предности роштиља: аперитивна арома, хрустљава кекса, сочна целулоза. Јело ће се припремити брже и неће се сушити.
Тесто неће побјећи, пите неће палити
Неколико од нас од првог пута јело је како треба. Поготово ако је пециво. Често је са њим и постоје различити проблеми: тесто се није подигло, дезинтегрисало, осушило и слично. Слични проблеми могу настати и приликом кувања меса. Затим ћемо детаљније размотрити разне проблеме и решења.
- Торта пада. Да бисте то спречили, неопходно је темељно мијешати тесто (увијек посматрајте вријеме вибрације наведене у рецепту), користите мање течности или поставите температуру за 10 степени испод оног који је наведен у рецепту.
- Пита се појавила само у центру, а није било ивица. Ово је када подмазате бочне стране сплитске форме. Да бисте одвојили припремљену торту из зидова, користите нож.
- Колач се показао превише тамним од горе. У том случају, потребно је да изаберете нижу температуру за печење, али пеците дуже или чак поставите нижи ниво.
- Дно печења је превише лагано. Да кувамо најбоље коришћене тамне посуде. Такође можете подесити јело на нижи ниво или додатно користити нижи режим грејања.
- Печење печења неуједначено. Можда сте једноставно изабрали ниво кухања и температуру. Проверите да ли је филтер за маст уклоњен. Такође, није препоручљиво користити сјајне, нежне форме за печење. Ако на истом пладњу постоје производи различитих величина, онда у режиму конвенције, мала пецива пати од неуједначеног браонирања.
- Торта је сува. Ако се ваша пита испразни сува, не брините, то је лако поправити. Пробаците неколико малих рупа на различитим местима у готовој пиротехничкој дрвеној палици и наточите тинктуру, воћни сок или коњак преко њих. Следећи пут, подесите температуру за 10 степени ниже или скратите време печења.
- Унутрашњост, тесто је сирово, али печење изгледа спремно. Можда сте користили више течности него што вам је потребно. А можда је све о температури, тако да је потребно да га исечете и продужите време кувања. Ако желите да направите колач са сочним пуњењем, одвојено испејте торту, а потом га потресите здробљеним бреадцрумбс и мандељима. После тога положите пуњење.
- Када печете на неколико нивоа у режиму конвенције, посуда на највишем нивоу постаје тамнија од доњег. Печење може ићи брже. Због тога, пре једите она јела која су већ припремљена.
- Сос је спаљен, а печење је спремно. Ако желите следећи пут да кувате помфрит, користите мањи облик. У самом процесу припреме, можете додати мало течности.
- Посуда је превучена. Подигните температуру рерне и скратите време кувања.
- Месо је постало чврсто. Ово се дешава када месо драматично мења своју температуру. Због тога, пре него што кувате нешто месо, узмите га сат времена пре кувања из фрижидера како бисте избегли оштру промену температуре.
- Месо је прегушено. Најбоље је кухати у месу пећи, чија тежина није нижа од 1 килограма. Бело месо треба печити на константној температури од 150 до 170 степени, црвеном - на температури од 200 до 250 степени.
- Месо није наздрављено. Печење на почетку припреме није вредно тога, у супротном ће сок изаћи из ње. Саљујте јело боље када је полупречник.
- Месо је било лоше пржено унутра. Да бисте то спречили, започните кување на вишој температури, а затим га постепено смањите.
- Риба лоше пропеклас. Ако припремате малу рибу, онда то треба учинити на константној високој температури. Ако рибе средње величине почнете да кувате на високој температури, а затим их спустите константно. Ако је риба велика, кувајте га стално умерено загревање.
- Месо и живина на роштиљу су затамнела, али не и пржена унутра. Трупови или комади меса треба бити равне и не превише дебеле. Тамније смрдљиве мрље брже од светлости.
- Месо на роштиљу је било тешко. Месо и рибу пре припреме треба мало трљати са биљним уљем, а затим положити на решетку. Само со након кувања. Међутим, риба може бити очишћена солом унутра.