Дакле, ако још увек нисте у редовима навијача за кафу - вероватно једноставно не бисте могли да се упознате са танчинама његове употребе и припреме. Желите ли знати како направити природну кафу код куће?
Да започнемо мало теорије. Са ботаничке тачке гледишта, можемо разликовати три врсте: Арабица, Робуста и Либерица. Први од њих представља застегљана зрна, која се најчешће приказују на различитим промотивним предметима и пакетима за кафу. Арабица је позната по својој богатој ароме са бројним нијансама и карактеристичним киселинама. Робуста има заобљена зрна, нема кисели укус, али постоји карактеристична горчина, а садржај кофеина у робусти је већи у односу на Арабику (до 2,3%, док у Арабији није више од 1,5%). Либерија - најслабија позната врста кафе, мало распрострањена и без јаког укуса, као његови познати "рођаци".
Квалитет воде за исправно кувану кафу је изузетно важан. Идеална опција је кључна вода или је барем темељито филтрирана. Постоји мишљење да вода из чесме, чак и кувана, уништава палету укуса кафе. Прави мафини за кафу и инстант кафа нису препознати, назвавши га "синтетичким производом" или "пијем за лену". Наравно, нема расправе о укусима, како каже позната провера, али чаша свеже припремљене кафе направљене од свеже млевених зрна кафе доноси неупоредиво више задовољства у поређењу са механички изливеним прахом из паковања или козе.
Важно је у припреми кафе и финости млевења зрна: овде морате бити у могућности да посматрате мјеру тако да не млевите зрна ни превише фино или претјерано велике. Уз врло фино брушење, прашина за кафу ће проћи кроз филтер, због чега кафа постаје облачно. Уколико је кафа превише груба, потребно је дуго времена да пије пиће - током овог периода пиће ризикује да изгуби лавовски удео укуса и ароме. Немогуће је описати са одређеним конкретним бројкама: осећај мјере је стечен искључиво искуством. Треба запамтити да продужена инфузија готовог кафе доводи до појаве горчине у напитку, стога закључак: потребно је да израчунате време како би кафа у тренутку спремности одмах могла сипати у чаше.
Можете називати безброј корисних за здравствена својства кафе: међу њима, и његова способност повећања менталних перформанси, и пуњења живахности, која даје чашу мирисног пића и активира утицај кафе на рад срца - за ништа није кафа чврсто поправила симбол јутарњег буђења. Овај ефекат кофеина на људско тело траје од 2,5 до 3 сата. Истовремено, садржај калорија у пићу је занемарљив - само око 2 калорије, ау исто време и шоља кафе још увек даје осећај ситости.
Постоји неколико нијанси како направити природну кафу код куће. На пример, додавање неколико кристала намотане соли у земљу печена кафа непосредно пре кувања побољшава укус пића. Загревање охлађеног пића је нека врста табу: када се загреје, пиће губи свој укус. Такође треба запамтити максимални рок трајања печене кафе у брушеном облику - овај период није више од 6 месеци ако је пакет херметички затворен.
Кафа се већ дуго сматра међународним пићем. Међутим, у различитим регионима њихови сопствени традиционални начини припреме су искоренили. Можете сијати својим знањем и вјештинама пред гостима, ако знате како правилно припремити природну кафу код куће с рецептима развијеним у различитим дијеловима свијета.
И тако,
ЦОФФЕЕ БРАЗИЛ
За 4 порције потребно је:
8 тсп. свеже млевена кафа, једна кашичица какао у праху и шећер, 400 мл воде, 200 г млека.
Кувајте веома јаку кафу, доведите млеко у врели у посебном контејнеру. Сипајте мешавину какаоа и шећера у другу посуду, сипајте у део млека, темељито исмешајте, а затим додајте преостало млеко и мало соли. Ставите ватру и кувајте 10 минута. Уклоните смешу са врућине и пребијте до дебеле масе са мјехурићима, а затим, без заустављања бичања, додајте кафу тамо. У Бразилу, ово пиће се стално пије, а тамо служе кафу у шикаразињи - специјалне мале шоље. За један дан, прави Бразилац може пити од 12 до 24 схикаразинии.
Благослови знање европских традиција припремањем
КАФА У ПАРИЗУ
За 1 службу требаће вам:
Кафа - једна кашичица са врхом, какао ликер - 10 мл, крема (садржај масти не мање од 33%) - 20 мл, вода - 5 мл.
Налијте млевену кафу на Турк, додајте хладну воду, кувајте 2 пута и уклоните са топлине. После 2 минута, додајте мало хладне воде (само неколико капи - то је неопходно, тако да се дебљи постиже брже), а минут касније, испразните кафу у шољу, унапред загрејте, додајте крем и алкохол. Алкохолна пића се користи у циљу давања пића необичној ароми и како би се нагласио укус укусног буке. Французи тврде да је чаша овог пића добра за сједење и нечујно гледати у очи других.
Још један популарни рецепт је КАФАНА СА СПЕРМИ ВЕНУСА.
За 6 порција потребно је:
6 шоља млевене кафе, пола чаше слатког шлага, 6 пупољка од каранфила, 8 бибера од мирисног бибера, цимета - 3 штапа и мало тла. Водите рачуна о одговарајућем контејнеру за прављење овог пића.
Залијте мљевену кафу на турску, уђите у њој 2,5 литара хладне воде, залијете зачине и кухајте кафу на начин како обично кувате. Дозволите да стане 15 минута, а затим прелијете чаше, додајте шлагу и посипајте млазом цимета. Ова кафа је савршено комбинована са класичним бечким деликатесом - јабучном штрудлом.
КАФА НА ТУРСКОЈ
Требаће вам:
2-3 пуне кашике каве, нарочито фино млевене, 100 мл воде.
Сипајте кафу у источни апарат за кафу (100 грама), а затим га напуните хладном водом, загрејте у врућем песку. Након пене се пије одмах у истој посуди у којој је кувана, заједно са празном чашом и чашом хладне воде. Таква кафа пије без шећера у малим гутљајима и опере хладном водом.