Уколико мало размножавате у теорији, са становишта ботанике постоје три сорте кафе: Арабица, Робуста и Либерица. Арабица је нека врста каве са дуголиким зрнима, слика ове посебне сорте коју видимо у рекламирању. Препознати арабику за богату арому са пуно нијанси и карактеристичном киселином. Робусту се може препознати по заобљеним зрницама , није кисело, већ горко, садржи више кофеина него у арабици (пораст од 2,3% наспрам 1,5%). Либерија није широко распрострањена, и нема тако јак укус као његови "рођаци".
За правилну припрему кафе, квалитет воде је веома важан: у идеалном случају, требало би да буде кључно или барем пажљиво филтрирано. Верује се да вода из славине, чак и ако је кувана, убија палету укуса. Ковчези не препознају као растворљиву кафу, називајући је пиће за лењив и синтетички производ. Као што је познато, нема другара за укус и боју, али чаша свеже млевене кафе сопственог млевења донијеће више задовољства него механички напуњена воденим прахом са конзерве.
Када правите кафу, важније је него икада бити у стању да задржите мјеру: зрна кафе не може бити тло врло фино или врло грубо. Ако крушите каву превише фино, прашина за кафу ће проћи кроз филтер, а кафа ће бити облачно. Ако је кафа земља, онда ће се дуго инфузирати и изгубити већину укуса. Не може се описати са било којим конкретним цифрама, осећај мјерења долази само са искуством. Продужена инфузија већ припремљене кафе даје горчину, па је потребно израчунати време тако да се у тренутку спремања већ може сипати у чаше.
Има пуно здравствених особина кафе: повећава менталну ефикасност, даје пуњење живахности, активира рад срца - не узалуд, кафа је постала симбол јутарњег буђења. Појачавајући ефекат кофеина на тијело траје у просеку 2,5-3 сата. Калоријски садржај кафе - само 2 калорије, али даје осећај ситости.
Неколико кристала заједничке столне соли додато је у млевену кафу пре кувања, у великој мери побољшава укус пића. Не препоручује се загревање хладног напитка, када се загреје, он ће изгубити лавовски удео у свом укусу. Максимални рок трајања печене млевене кафе је 6 месеци, под условом херметички затвореног паковања.
Кафа је одавно постала међународно пиће, али у различитим земљама постоје омиљени начини кувања.
КАФЕ ОН-БРАЗИЛ, рецепт за 4 порције.
8 кашичица млевене кафе, 1 кашичица какао прашка, 1 кашичица шећера, 200 г млијека, 400 мл воде.
Припремите јаку кафу, у посебном контејнеру доведите млеко у врелину. Да заспите у другој понуди какаоа и шећера, сипајте у исти део млека, темељно премијете, а затим додајте преостало млеко и мало соли. Спалити и кувати 10 минута. Уклоните од топлоте и тукли док се не добије масна, мастна маса, а затим не зауставите бацање, додајте кафу тамо. Кафа у Бразилу стално пије, служи се у посебним ситним шољама - шикаразиној. Прави бразилац за један дан може пити од 12 до 24 такве шикаразиније.
КАФА У ПАРИЗУ, рецепт за 1 послуживање.
1 кашичица са врхом кафе, 10 мл кокосове течности, 20 мл креме (33% садржаја масти), 5 мл воде.
Млето кафу заспати у Турку, пити хладну воду, двапут завртати и уклонити са врућине. После пар минута, додајте неколико капи хладне воде, тако да се дебљи бржи постави, а после још једног минута исцедите кафу у загрејану чашу, додајте крем и алкохол. Алкохол се користи да пију необичан укус, али и да нагласи тежину буке. За шољу кафе је добро седети заједно, ћути и гледати у очи.
КАФА СА ЗАКОНОМ ВЕНЕ, рецепт за 6 порција.
6 шоље добро млевене кафе, пола чаше слатког шлага, 8 грашка слатког бибера, 6 пупољка од каранфила, 3 штапа од цимета и мало цимета из земље.
Покривајте мљевену кафу Турком, додајте 2,5 литара хладне воде, потресните зачином. Кување кафе као и обично. Пустите да пијете најмање 15 минута, залијете у чаше, додајте шлагу, поспите цвјетним циметом. Ова кафа је савршено комбинована са класичним бечким струделом.
Сада знате како правилно припремити млевену кафу.