Италијански печени папар
• 1 кг италијанског подложног слатког бибера (може бити бугарски),
• Маслиново уље,
• со - по укусу.
Мој бибер, осуши га папирном салветом, ставите га у топлотно отпорну форму (ако је могуће, грилујте га на роштиљу у роштиљу). Сваки бибер попрска сољем и сипајте малу количину маслиновог (или било каквог поврћа) уља. Печите у добро загрејаној рерни на просечној температури од 20-30 минута. (у зависности од величине паприке). Онда пустите мало папира да се охлади и скините кожу. Бич се испоставља веома укусно и сочно!
Салата «Корпа»
• 500 г шампињона,
• 1-2 лука,
• 1 димљена пилећа прса,
• 100 г тврдог сира,
• 200 г корења на корејском,
• 150 г мајонеза,
• биљно уље за пржење.
За украшавање посуђа:
• 100 г сира,
• зеленило од петера,
• 1 мала репа,
• 1 шаргарепа,
• 1 јаје,
• 1 црвена паприка,
• 1-2 маслина без јама.
Рудник Шампињона, ми очистимо, савијемо у слану воду око 5 минута. Онда га бацимо назад у циркулац, нека се исцрпли. Чоколада се очисти и лагано пржите у биљном уљу, а затим додајте печурке и пржите до златне боје. Димљена груди фино насецкана, тврди сир три на средњој групи. На великом округлом тањиру поставили су слој шампињона, пржени с црним луком, димљено груди, шаргарепа у корејском и рајченом сира, сваки слој је подмазан мрежом мајонезе. Хајде да пустимо салату да намакамо, у међувремену припремамо производе за украшавање салате. Пијте репицу и шаргарепу док не будете спремни. Јајно тврдо кувано. Распоредимо се на врху салата фино исецканог зеленог першуна, на врху - исечену на танке правоугаоне плоче сира (требало би да заузму око пола целокупне површине салате). Затим из сира формира ручицу наше корпе. Од шаргарепе, репа, папричица, јаја и маслина, правимо цвјетове и постављамо их на першун - корпа је спремна.
Салата "Евенинг Танго"
- 1 мала патлиџан,
- 2 средња парадајза,
- 2-3 ком. јабуке антоновка,
- 70-80 грама тврдог сира,
- 2 тврде кувана јаја,
- 100 г димљене кобасице (салама),
- гомила першуна,
- 50 г ољуштених ораха,
- 50-70 г грожђа без јама,
- 1 лук,
- 150 г мајонеза,
- 1 каранфилић од белог лука,
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Кување:
Јајцница сека у кругове, посути с сољу и остави неколико минута да изолује сок. Затим исперите, осушите ручником и пржите са обе стране у биљном уљу. Ширите кругове на салвете како бисте импрегнирали вишак масти. Резанци јајника се пресече на пола и стапају се у четкицу за салату. Подмазати са мајонезом и посути с сесекљаним белим луком. Парадиже стављамо на врх, исецкане у полукругове. Подмазана мајонезом. Следећи слој - кувана јаја, исечена на траке. Лагано мазите, мазите мајонезом и потресите црним бибером и сецкани першун. Следеће - јабуке, нарибане на великој групи. Потапајте мајонезом. Врх са саламом, исеченим сламом, лагано притисните слојеве кашиком, маст са мајонезом и потресите фино сесан лук. Покривамо посуду за салату са поклопцем и ставимо је на хладно 20-30 минута за импрегнацију. Извадимо расхлађену и натопљену салату и нежно га претворимо на равно јело. Топ посути са нарибаним сирем и направити решетку од мајонезе. Ми украшавамо комаде ораха, половина грожђа и зеленила першуна.
Салата "Тиффани"
• 500 г пилећег млека,
• 4 кувана јаја,
• 200 г тврдог сира,
• 150 г ораха,
• сол, мајонез - по укусу. За декорацију:
• 150-200 г грожђа,
• 2 тврде кувана јаја.
Кување:
Јаја се чврсто кувају, ораси се чисте, дробљени и лагано пржени у сувом тигању, стално мешају тако да не горују, све до златно браон. Пилеће дојке са сланом и жваком у биљном уљу до кувања. Затим охладите, исеците у танке траке, мијешајте се са мајонезом и проширите на посуду. Ово је први слој. Затим положите други слој - сецкани орах. 3. слој - нарибани сир. Подмазана мајонезом. Четврти слој - јаја нарећена на великој групи. Такође мазите са мајонезом. 5. слој - сецкани орах. Слојеви се могу поновити неколико пута. Задњи слој је подмазан мајонезом, украшавамо половином грожђа (ако грожђе са костима, онда кости треба уклонити). Затим украсите салату са ружама од куваних протеина.
Пизза Маргарита
За тест:
• 400-500 г брашна,
• око 15-20 г свјежег или 6-7 г сувог квасца,
• 100-150 мл воде,
• сол по укусу.
Пуњење:
• 200-250 г парадајза,
• 250 г моцареле сира,
• 10 листова (љубичасте и зелене) босиљка,
• со, оригано, маслиново уље по укусу.
Кување:
Подижемо квасац у топлој води, додамо брашно, колико год је потребно, соли. Ми мијешамо и гнетимо док се тесто не постане еластично и зауставља руке. Оставите се да приступите сат времена. Узмите тесто и поново мијешајте, ако се држе у руке, додајте мало брашна и оставите га још 1-1.5 сати. Поново га загрејамо темељито. Што се више мачемо, што је еластичније тесто постаје, можете додати мало маслиновог уља за мекоћу. Затим припремамо танак слој теста, али га не увијамо с котрљајућом игло, али куцните га прстима и притисните длан, тако да су ивице равног колача мало изнад основе. Ово је учињено тако да парадајз и моззарелла, када постану течни, не раширеју, већ попуњавају соком сланину равних колача и намотавају тесто. Ставимо у добро загрејану пећницу и печемо на температури од око 200 ° Ц за 2-3 минута. Онда је извадите из пећнице и ставите горњи врх. Пуњење се састоји од ситног финог парадајза, моцареле, босиљка и оригана. Прво поставите парадајз, ставите моззареллу на врх. Посути с маслиновим уљем, посипати оригано пире, соли и ширити босиљак. Затим поново шаљемо пицу у рерну 5-8 минута. Када се моззарелла топи, пица је спремна. Ми служимо топло.
Пица с сиром на немачком
• 1/2 шоље пшеничног брашна,
• 1/2 шоље млека,
• 15 г квасца,
• З ст. л. маргарин.
За пуњење:
• 250 г тврдог сира,
• 150 грама салама од кобасица,
• 400 г парадајза,
• биљно уље,
• црвени мљевени бибер,
• сол по укусу.
Кување:
Подигнемо квасац у топлом млеку, додамо пшенично брашно, сол и пустимо да се тесто топи. Тесто је добро гнетено и постављено у подмазаној високој форми или на плочицу за печење, прелиминарно га залепи папиром за печење. Кобасице и сирег посечени на мале коцке, нежно мешајте и проширите на тесту, равномерно распоређени. Под млазом хладне воде опрати парадајз, исећи их у кругове, положити на врху сира, кобасице, соли и бибера по укусу. Прскање биљним уљима и давање теста мало више. Ставили смо загрејану рерну. Печемо пицу око 25 минута на средњој температури.
Пица "Минутка"
• 4 тбсп. л. павлака,
• 4 тбсп. л. мајонез,
• 2 јајета,
• 9 тбсп. л. брашно.
Кување:
Масе теста, постаје течност, као павлака. Сипати тесто у тигањ и ставити пуњење на врх (може бити било које). Из свега тога излијете мајонезу, потресите дебели слој тврдог сира, наријете на грубо и ставите у пећницу.
"Фистуле нит"
• 300 грама пилетине,
• 125 г лужног пецива,
• 1 румун (за подмазивање),
• 1 мала глава лука,
• 1/2 тсп. сол,
• зачини за пуњење,
• црни бибер на врх ножа,
• 1 тбсп. л. биљно уље (за подмазивање посуде),
• 1 тбсп. л. брашно (за ваљање теста).
Кување:
Рерна се загреје на 200 ° Ц. Чоколада се чисти, исецу на мале коцке. У пилећу млин додамо лук и зачини. Солим, бибер. Па мешамо. Тесто се одмрзава. Ми се не бацамо врло танко у једном правцу. Онда се пресеци у дугачке танке траке. Из млевених меса израђујемо мале месне кугле и омотамо их са пругама теста, као да се надмашимо конопци нити. "Клиубоцхки" се додаје на подмазани лим за печење. Распацимо га с бичастим жуманцима и печемо у пећници док се не кува.
Торта од чоколадног сира
• 1 тбсп. л. буттер,
• 1/2 ст. л. брашно (за подмазивање и лијевање).
За бисквит:
• 4 јаја,
• 150 г шећера,
• 100 г брашна,
• 1 тсп. сода или прах за пециво,
• 100 г млечне чоколаде,
• 1 тбсп. л. какао,
• 2 тбсп. л. Рома.
За импрегнацију:
• 200 г мармеладе од марелице.
За крему:
• 280 г крем сира,
• 200 г павлаке од 35%
• 4 тбсп. л. шећер у праху помешан са циметом (цимет на врху ножа),
• 150 г кремасте чоколаде.
Кување:
Рерна се загреје на 180 ° Ц. Протеин је одвојен од румењака. Чоколада се топи у воденом купатилу. Удвостручени жутци и половина шећера. Постепено, за једну жлицу уводимо чоколаду, и настављамо да вибрирамо. Онда сипајте у рум. Брашно мешајте какаом и прахом за пециво. И постепено га мијешамо са маховином чоколаде. Устрелите ватру у стрму пену и постепено додајте преостали шећер. Вазни до густог. Тест чоколаде се додаје две супене кашике протеина. Темељно мешајте. Затим постепено додајте преостале протеине, лагано мешајући шпатулу. Откадимо маслац са маслацем и потресемо брашном. Сипајте тесто у калуп и пеците на 180Кс у трајању од 30-35 минута. Искључите пећницу, хладите кекс у пећници, благо отварајте врата. Хладно пециво се сјече у висини са два колача. Ми мастимо сваку торту са џемом. За крему, крем сир се помеша са топљеном (100 г) чоколадом. Павлака са шећером и циметом, пажљиво мијешајте масу сира и чоколаде. Пола креме се наноси на доњу торту, а друга половина до врха стране торте. Преостала чоколада (50 г) се гурне на грубо и декорише врх и бочице торте. Ми смо ставили торту у фрижидер за импрегнацију током ноћи.