Румски колач са грожђем и кандираним воћем
На 2 дуге колаче по 15 комада:
- 150 мл млека
- 500 грама и мало више брашна
- 42 г сировог квасца
- 2 кашике + 50 грама више шећера
- 100 г грожђица
- 2 кашике рум
- Сол
- 150 г + 150 г омекшано уље
- 1 јаје
- на 50 г кандираног воћа од лимуна и наранџастих кракова
- 75 г ситан бадеми
- 150 г шећера у праху
- папир за печење
- алуминијумска фолија
Кување:
У великој посуди, просипајте 500 г брашна, направите жлеб у центру, у њега срушите квасац. Додајте 2 кашике шећера и загрејаног млека и мешајте виљушком са виљушком. Покријте са кухињским пешкир и ставите на топло место 30 минута да дођете. Раисати грожђице у руму. Рерна се загреје на 200 ° Ц. Покривајте лист папира за печење папира. Благо прелијемо брашно на радну површину, поново мијешајте тесто. Подијелите је на пола и увијте га у два правоугаоника. Једна страна преко друге и мало се увлачи. Из сложеног неколико пута фолија омотати оквир око муфтина. Оставите 20 минута да дођете. Печемо око 10 минута. Смањите температуру на 175 ° Ц, пеците још 15-20 минута. У тесту ставите 50 г шећера, шапу соли, 150 г бутера и јајета. Мешајте са миксером све док не буде глатко. Додајте кандирано воће, бадеме и грожђе и гнетите ручно. Покријте и ставите на 1 сат. Исперите 150 г бутера. Вруће кекса уље и посути с шећером у праху. Пустите да се хлади и потросите прах још једном. Завити у фолију - и може да чува 3-4 недеље.
Рођени јелени су с црвеним вином
За 4 порције:
- сет соуп (1 корен, 1 корен целија, 1 рутабага, гомилица першуна)
- 2 главе лука,
- 1 леђа јелена (1,2-1,4 кг)
- 2 чајне жличице
- 1 кашичица јагода од смреке
- 2 листова лова
- 750 мл сувог црвеног вина
- сол, бибер
- 75 г танких резина свежих масти
- 400 мл базе за сосове дивљачи
- 1 жлица скроба
- пакет замрзнуте хране
- алуминијумска фолија
Кување:
Пршута и црни лук, очистити, опрати и грубо исецкати. Уз месо, ако је потребно, уклоните вене и траку, оперите га и осушите. Преклопите у врећу за смрзнуте намирнице, месо, поврће, лук и зачине и ставите у посуду. Сипајте у вино, затворите торбу и ставите у фрижидер 12 сати да маринирате. Положите наслон у тепихе. Салта, бибер, покривач са сланином. У околини распршите поврће и роштиљ у пећници 35-40 минута. Након 10-15 минута, почните залијевати месо маринадом. Скините наслон од пећнице. Уклоните маст, обмотите месо у фолију. Сок од меса сипајте базу за сос, напуните у суду. Донесите на врелину. Додати скроб, разблажен у 4 жлице. л. вода. Извадите месо. Направите маринаду у суду (не бацајте поврће). Додајте до вреле и кувајте на високој температури 15-20 минута до запремине од 250 мл. Рерна се загреје на 200 ° Ц. Месо из кости исећи са дугим комадима, а онда пресеци преломе. Сипајте сос. На задњој страни вреве служе бруснични калчки и карамелизиране крушке.
Пилећи хаинан са пиринчем
За 4 порције:
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 4 каранфила од белог лука
- 1 гингер корен (100 г)
- 4 стабла лемонграсса
- 200 г пиринча
- 3 лука
- 350 г пилетина
- 1 краставац
- 4 пилећа нога
Кување:
Четкице и сецкати 2 сијалице, 2 каранфила и белог лука. Лемонграсс пеел оут оф тхе оутер леавес анд цут тхе стемс ларге. Пилећи пилићи пере. Ставите све ово у посуду и доведите у 2 литра слане воде с паприкама. Удри испод поклопца на споријој ватри око 1 сат. Лупите и посекајте на коцке 1 лук, 2 чесна каранфилића и преостали ђумбир. Кувајте пиринач. Пилећа јуха нападе се кроз фино сито. Загрејати 1 жлицу биљног уља на дну паније и лагано додати лук, бели лук и ђумбир. Додајте кувани пиринач и, уз мешање, лагано пржите. Сипајте у 400 мл пилеће бродице, доведите до вреле и кухајте на ниској врућини 15-20 минута. Исперите пилеће ноге и маринирати кратко време у маринадном сосу. Пеппер. (Месо се може уклонити са кости или оставити на њој - према вашој дискрецији.) Загрејати 1 жлица уља у тигању и пржити пилеће по 5 минута са сваке стране: прво печити кожу, а затим месо. На боку лупине још соли. Окрећите месу и наставите да пржите кожу неколико минута. (Пилеће ноге с костима треба пржити, окретати се, 30-40 минута).
Лигње краставац, и резати на резанце, уклањати семе. Послужите пилетину пириначом и краставцем на једној посуди. И одвојено - преостала јуха и друге азијске сосове по вашем укусу.
Пилећа салата са натписом и коријандером
За 4 порције:
- 2 тбсп. л. пиринач
- 1 стаб лемонграсса
- 400 г пилећег филета
- 2 тбсп. л. сос за пржење
- 2 тбсп. л. рибљи сос
- 2 главе шљунака
- 2 стабла зеленог лука
- 2 црвене чили паприке
- 2 сприга коријандера
- 2 сприга од нане
- 3 тбсп. л. лимунов сок
- 1 главица зелене салате леденог брега
Кување:
Пржите пиринач у тигању без уља до златно браон (8-10 минута). У малтеру темељно уклоните са тепиха и растолките. У лемонграсс уклоните спољне лишће. Стабло пере, исечите по дужини и исеците сасвим фино. Опрати месо, осушити и сјећи на мале коцке. Мијешајте сос за пржење, рибљи сос, 5 кашика воде и лимунске траве у посуди и пржите комадиће пиле (5 минута на средњој топлоти) на овој смеши. Охлади их. Сладкак лук и исеците на коцке. Исеците зелени лук у прстење. Исецкајте папричице, исперите их и сјежите заједно са зрнима. Оперите биљке, протресите воду и исеците. Обриши све са пилетином, пиринчем и лимуновим соком. Од главе салата од леденог гора, одвоји 10-12 листова, исперите их и осушите. Можеш да пресеци велике. Напуните лишће, као плочу, са пилетином салатом. Још увек можете служити топло или хладно.
Риж резанци са шкампима
За 4 порције:
- 200 г ољуштеног кувана шкампа
- 200 г танки рижеви резанци
- 4 кашике сојиног соса
- 1 глава лука
- 2 каранфила од белог лука
- 2 корења
- 1 лимун
- 150 г сојиних садница
- 3 стабла зеленог лука
- 300 г танке свињске сецкице
- бибер, шећер
- 2 кашичице скроба
- 3 тбсп. л. биљно уље
- 4 листова зелене салате
- 4 тбсп. л. пржени лук
Кување:
Испржите резанце са кључаном водом, оставите 3 минута, а затим га вратите у циркулац. Лук и црни лук. Шаргарепа се чисти и пресеци на танке траке. Ширите сојине сојине и одбаците их у чичак. Додајте зелени лук са прстеновима. Исеците месо у траке. Одлепите козице; ако је потребно, исперите и осушите. Два састојка мјешајте одвојено са 1 кашичица скроба. Загрејте 2 жлице уља у воку или другом великом тигању и испрате козице са чилијем и свињетином 4-5 минута. Сезоно са сланом и бибером, уклоните са посуде. У преосталој маси након пржења, додајте 1 жлица биљног уља. Брзо брушите бели лук, лук и шаргарепу. Додајте козице, месо и резанце, мешајте. Сипајте у сос од соје и наставите кување 3-4 минута. Мешајте семе сојиног и зеленог лука. Сезоно с паприком и шапатом шећера. Листови салата сече у траке, лимоне - лобуле. Распражите салату и резанце на плочама, потресите прженим луком, посипајте чилијским уљем и неколико капљица лимуновог сока. Одликујте лимунским клиновима.
Палачинке са шкампима и кукурузом
За 4 порције:
- лагани сојин сос
- 4-5 тигарских шкампа са главом и шкољком (око 200 грама)
- 1 конзерва (425 мл) кукуруза
- 1 под црвена чили паприка
- 1 глава шљунака
- 2 каранфила од белог лука
- 2 стабла зеленог лука
- 1 кашичица брашна
- 1 јаје
- сол, бибер
- 1 кашичица семе коријандера
- 5 тбсп. л. биљно уље
Кување:
Ако је потребно, дозволите да се ракови отапају. Исперите кукуруз, пустите да се исуше и грубо мешају. Сипајте чили заједно и, након уклањања семена, исеците врло фино. Шалоти шљунак у малим коцкама, фино исецкати бели лук. Зелени црни лук, чист, прање и сецкање. Са шкампима уклоните шкољку и уклоните тамну вену. Исперите и исеците козице на коцке. Пребаците све припремљене састојке у посуду, додајте брашно и јаје и мијешајте како бисте масу учинили хомогеном. Сезона 1 кашичица соли, кашичица паприке и 1 кашичица коријандера. У вокалу или великом тигању загрејте биљно уље. Извадите кашику пасте шкампи, потапните у маслац и залите 2-3 минута на обе стране. Ставите равне колаче на папирни пешкиар тако да нема више масти. Једите ове равне колаче, потапајући у сос, на пример лагани сојин сос.
Дупле кикирики
За 12 комада:
- 50 г + 1 кашике кикирики
- 1 јаје
- 250 г брашна
- 2 кашичице прашка за пециво
- 2 кашике соде
- 125 г смеђег шећера
- 125 г бутера
- 250 мл пињенца (или несладканог јогурта)
- 250 г кремастог масног киселог кикирикија
- 3 кашике меда
- 200 г филаделфијског сира или крем сира
Кување:
У 12 удубљења ташне, ставите једну маску на сваку страну. Рерна се загреје на 150 ° Ц. Исецкати 50 грама кикирикија и мијешати с брашном, прахом за пециво, соком и шећером. У великој посуди премијете јаје, додајте пиник, путер и 150 грама маслаца од кикирикија и добро мешајте кашиком. Унесите мешавину брашна и мешајте мало више - да повежете све састојке. Напуните тесто калупима и пеците у врућој рерни 20-25 минута. Затим охлади. Комбинирајте мед, сир и 100 г маслаца од кикирикија и мешајте равномерно. Напуните резултујућу масу помоћу шприца са звјездицом. Стисните крему на колаче. На врху, украшите сваку кернелу кикирикија.
Аустријске мини колаче
За 12 комада:
- 200 г тамне чоколаде
- 35 г бутера
- 1 јаје
- 75 г шећера
- 75 г брашна
- 1 кашичица за пецење пецива
- 100 г конфекције од марелице
- 10 г кокосовог уља
- Шећерни грашак
- Сол
- 12 папирних манжета за печење
- скеверс
Кување:
У 12 удубљења ташне, ставите једну маску на сваку страну. 50 г чоколадног шљака и исецкајте заједно са маслацем у купатилу са топлом водом. Нека се охлади. Рерна се загреје на 1150 ° Ц. Уједајте јаје у посуду. Мешајте шећер, шапу соли, брашно и прашак за пециво. Додајте у јаје и мешајте. Комбинирајте се са чоколадом која се топи у воденом купалишту. Напуните калуп тестом и пеците 20 минута. Дозволите да се охлади, а затим уклоните са манжетне и охладите. Додајте 2-3 кашике воде у конфитуру и топло, уз мешање константно. Подмазати их с колачима са свих страна и ставити у фрижидер. Премешајте преосталих 150 грама чоколаде и истопите заједно са кокосовим уљем у купатилу са топлом водом. Вуче колаче на дрвеним ражњиштима или вилу за десерт, уроните их у чоколаду. Дозволите да исцедите и ставите решетку. Украсите сребрени шећерни грашак. Пустите чоколаду потпуно очврсну.
Сладолед торте са кратким пецуркама
На 12 комада:
- 20 г бутера
- 3 крупноће (или 60 грама кекса)
- 3 јаја
- 100 г шећера
- Сол
- 1 кесица ванилина
- 250 г сиромашног сирева
- 200 г кремовог сира
- 1 пакет прашка за израду пудинга са ванилом
- 200 г крема за бријање
- 2 стопе џемова од кукуруза
Кување:
Преклопите два манжета за папир, поставите их један у другу, и поставите плочу за кафу у 12 продубљивања. Исперите путер. Добро срушите пешчане коруне и, мјешавите се с маслацем, ширите на дно папирних манжета. Рерна се загреје на 1150 ° Ц. Повежите јаја, шећер, 1 врећицу ванилиног шећера и шапу соли и помешајте до кремастог. Помешајте ниско-масти и крем сир, прах за пудинг и, додавањем кашике, све то мијешајте масном кисом. Ширите масе цурде на калупе на песковитим мрвицама и пеците у врућој рерни на 35-40 минута. Нека се охлади. Крем вибрира у дебљој пени, постепено прелијејући 1 пакет ванилиног шећера. Напуните насталу масу кулинарним шприцем са млазницом у облику велике звезде. За сваку чашицу стисните мало крему и украсите капом бруснице бруснице.
Колачи са јабукама и сувим грожђем
На 12 комада:
- 3 тбсп. л. бадеми
- 100 г марзипанске масе
- 50 г грожђица
- 1 велика и 1 мала јабука
- 250 г павлаке
- 1 тбсп. л. лимунов сок
- 1 јаје
- 225 г брашна
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1 кесица ванилина
- 100 г шећера
- соли
- 100 г бутера
- 3-4 жлице жабица од јабука или марелице
Кување:
Преклопите два манжета за папир, поставите их један у другу, и поставите плочу за кафу у 12 продубљивања. У тигању пржени ситан бадем без маслаца. Ражин пере и пусти да се исцрпе. Смањите маси марзипана у малим коцкама. Уклоните велику јабуку, поделите у четвртине, уклоните семе, исеците на коцке и потресите лимуновим соком. Рерна се загреје на 1175 ° Ц. У великој посуди, баците јаје. Мешајте брашно, прашак за пецење, сода, сланину соли, ванилин, шећер и све то премешајте у јаје. Са кашичицом за кухање, помешајте павлаку и путер. Додајте 2 кашике бадема, грожђа, резина јабука и марзипана и свеједно мијешајте. Напуните тесто калупима и пеците у врућој рерни 18-20 минута. Охлади. У међувремену, оперите малу јабуку, исеците у четвртине и уклоните језгро. Исеците месо у резине. Априцот цонфитурес се загрева и припит у њега јабуке резине у року од 2 минута. Ширите резине на колаче, посипајте преостале бадеме.
Печене јабуке са ваниловим сосом
За 4 порције:
- 50 грама сушених кајсија
- 50 г муесли са грожђем
- 50 г + мало мало омекшаног путера
- сок од 1 лимуна
- 2 кашичице меда
- 4 велика кисела јабука
- 500 мл млека
- 1 пакет прашка за прављење ванилијевог соса
- 100 г маскарпоне сира (или крем сира "Алметте")
Кување:
Угрејати рерну на 175 ° Ц. Резане суве кајсије са сламицама и мјешавајте са хрустљавим муесли, 100 г бутера. Комбинирам лимун сок са медом. Јабуке се опере, сече у четвртине, уклањају језгре и посипају целулозу мјешавином лимунове медице. Ставите јабуке у ватростално ољуштено уље, ширите масу сушених кајсија из муесли и пеците 15-18 минута. У међувремену, да направите сос са ванилијом кувате млеко. Уклоните пан из врућине и мешајте ванилин прах са ваниловим сосом. Наставите са мешањем у трајању од 1 минута, пустите да сос стоји 3 минута и добро га добро мијешајте. Додајте масцарпоне и растворите га. Послужите пржена јабука са топлим ваниловим сосом.
Алфалфа парфаит и ноугат са чоколадним сосом
За 8 порција:
- 1 јаје
- 25 г ситан бадеми
- 25 г + 1 жлица шећера у праху
- 300 г крема за бријање
- 50 г крема ноугат
- 2 жличице какаоа
- 50 г тамне чоколаде
- 25 г течног меда
Кување:
У 8 рупица поставите плафон на папирну манжетну. Залијепите бадеме без уља. Одвојите жуманцу од протеина. Жољак жвакање у пени са 25 г шећера у праху. Уђите жуманца у чврсту пену са 1 тбсп. л. шећера у праху. Удубљење у густој пени 200 г креме, комбинују се са јајним зрном, беланчевинама, медом, нугатом и орасима. Попуните резултујућу масу манжета, покријте филм за храну и ставите је у замрзивач 4 сата. Исеците чоколаду. Загрејати 100 г креме, додати чоколаду, 1 тсп. какао и пустите да се чоколада истопи. Завршите парфемски флип, уклоните лисице, поспите десертом какаоа и послужите чоколадним сосом.
Зачински тартлети са малином
За 12 тартлета:
- 1 кашичица + мало више маслаца
- паковање слатког пецива
- 2 кашике + још мало брашна
- 1 ванилија под
- 375 мл млека
- 75 г горке чоколаде
- 225 г шећера
- 1 кашичица зачина за медењак
- Сол
- 1 јаје + 3 жуманца
- 2 жличице какаоа
- малина за декорацију
Подмазати 12 жљебова тепиха за кухање колача. Откажите слој теста и мало га исекајте, посипајте брашном. Екструдирати или исецкати 10 кругова пречника 10 цм од теста. Држите преостало тесто заједно (без гнетења) и истисните још два круга. Поставите крушке теста у жлебове, притисните их око ивица и ставите их у фрижидер. Рерна се загреје на 200 ° Ц. Ванилија подрезати и оштетити целулозу. Сама подлога заједно са 1 тсп. Ставите маслац у млеко, доведите га у врелину. Исеците чоколаду и истопите је у млеко. Пређите у посуду од 2 кашике брашна и мијешајте шећером, зачинима и шчепом соли. Додајте у млеко и мешајте. Додајте до вреле и утурајте 3-4 минута. Уклоните ванилије. Разблажите јаје и жуманце са пулпом ванилом. Премешајте 2-3 кашике врућег крему, а затим промешајте са већим делом креме. Расподите крему у корпе и пеците 15 минута. Уклоните тартлете из рерне и оставите им да се охладе на плочама за печење. Потресите какао и декоришите боје.