Припремите такав третман на свечаном столу и добијете похвале и намештајте додатак.
Потребни састојци:
- пиринач - 800 грама
- пилећи филе - 1 кг
- турмериц
- соли
- мешавина паприке
- лук - 2 комада
- шаргарепа - 2 комада
- кумин
- зачина "Хмели-Сунели" или смеша за пилаф
- лијев лист
- слатка паприка
Начин припреме:
- Пилаф мора бити куван само у Казанки. Ако имате на располагању само алуминијумске лонце, онда се јело не испоставља тако пуно. Верујте ми, посуда из Казанке се веома разликују од било којег другог, што се осећа и по укусу и мирису. Дакле, исеците пилетине филете на мале коцке са стране од 3-4 цм. Док сечете, ставите казанок на ватру и великодушно сипајте сунцокретово уље.
- Пипите комадиће пилеће у кључно уље и пржите до руде.
- Док птица пржи, лупите лук и корење. Чебул се фино сруши ножем и реши шаргарепу на великој групи.
- Када је месо пржено (и пилетина се брзо кува), ставите лук, корење и све темељито мијешајте. Смањите топлоту до средине, затворите поклопац и пустите да се састојци гурају 10 минута.
- Додајте зачине и мијешајте садржај карфиола. Покријте и пустите да се све остари још 7-10 минута.
- У овом тренутку исперите пиринач у текућој води све док не постане јасно. Ако постоје мали шљунак или црна зрна, уклоните их. Пилаф са пилетином не би требало да буде само укусна, већ и лепа!
- Нежно ставите пиринач преко меса с црним луком и шаргарепом и гурните га кашиком.
- Додајте воду у котао дуж ивице како не би прекрстили пиринчани слој. Вода треба да покрије пиринач са два прста (2-3 цм).
- Смањите топлоту на минимум, покријте казанок са поклопцем. Припрема пилафа са пилетином траје око 40 минута. Немојте га мешати док кувате! После 30-40 минута, отворите поклопац и пажљиво уклоните најмањи слој кашиком да бисте видели да ли је вода нестала. Ако још увек постоји вода, затворите празнину и наставите да кувате. Ако нема воде, пробајте пар зрна за спремност, одводите их са врха.
- Искључите штедњак и пустите да пије 15 минута испод затвореног поклопца.
Рецепт за пилаф са пилетином може бити различит, у зависности од ваших жеља. Неки људи воле да додају грожђице и суве шљиве. Неко може сасвим без кума. Али обавезно додајте мало куркума, јер даје јединствени укус, промовише брзу пробаву ове прилично тешке јаловине и боје у пријатном жутом тону.
Како кувати пилаф: савете
Вођени овим саветима, увек ћете кувати савршени пилаф од пилетине или било ког другог меса:
- Немојте додавати превише воде током кувања. Ако риж апсорбира превише течности, онда ће се ваше мирисно ремек дело претворити у неред;
- ако из неког разлога не можете добити одговарајућу пириначу од дугог зрна, можете је замијенити бисерним јечамом. Звучи необично, а јело се испостави да је сасвим чудно, али бар је вредно покушати;
- за кухање користите само посуђе од гвожђа од ливеног челика. Ако у кухињском арсеналу нема коњице, онда је љепило од ливеног гвожђа прилично погодно;
- месо сече само на коцкама!
- Сол треба ставити мало више него што изгледа. То јест, колико год се одлучите потрошити на одређену количину састојака и мало више. Чињеница је да зрна пиринча одмах апсорбује соли, тако да је потребно мало више соли од слања;
- када је ватра искључена, пилаф са пилетином је спремна и већ тражи стол, не журите. Отворите поклопац и бамбусов штап направите дубоке рупе на дну, тако да посуда "дише" и пусти мирис.