- млевена овчета - 360 грама
- јаје - 1 комад
- соли - по укусу
- Свјежи мљевени црни бибер - По укусу
- маслиново уље - 2 комада. кашике
- сијалице - 2 комада
- тест пице - 900 грама
- конзерва парадајза у соку - 1 комад (420 г)
- Сир моззарелла - 240 грама
- Пармезан сир - 30 грама
- першун - 1/4 чаше
1. Мешајте с млетим рукама, јајима, кашичицом соли и шапатом паприке. Формирајте месне кугле пречника око 1 цм. Загрејте уље у једној жлици у тигању на средњој високој температури. Додајте месне кутије и пржите све док не буду добро обојени са свих страна, око 4 минута, једном у минуту окрећући лопатице шпицом. Обришите тигањ. Исеците лук на дебљине 8 мм. Загрејати преостало 1 уље кашике у тигању на средњој високој температури. Додајте лук и штап соли. Спржите, мешајући, док лук не поче да затамни око ивица, око 8 минута. Смањите топлоту на средње успорене и пржите, мешајући док лук није благи и златан у боји, око 15 минута. 2. У међувремену поставите камен за пице или пладањ за печење на доњу страну пећнице и загрејте пећницу на 260 степени. Подијелите тесто на пола, формирајте од сваке лопте. Дозволите тесту да стоји 10 до 30 минута. Резање парадајза и мешање у процесору хране 10-12 пута све до конзистенције пире кромпира. Ставите сито, поставите га преко велике посуде и оставите течност, од времена до мешања, 10 минута. Ставите парадајз у чисту посуду и промешајте са кашичицом соли и штапом паприке. Извуци један део теста и поставите га на камену пице обложене папиром папира. Ставите половину парадајза, пола Моззарелла, пола крушних лопатица, пола лука и потресите пола нарибаног пармезанског сира. 3. Печите 8-10 минута све док сир не почисти и постане браон. Узмите пицу из пећнице, потресите пола сесекљаног першуна и оставите да се охлади на решетку око 5 минута пре резања и сервирања. Поновите са преосталим тестом и надевом да кувате другу пицу.
Сервиси: 6-7