Багета са луком и зеленилом
- 1 багуета
- 2 каранфила од белог лука
- 0.5 паковања маслаца
- 1 гомилица копра и першун
- мешавина биљака Провенце (зачина)
Како припремити јело:
Са оштрим ножем, исеците багуету на резове дебљине 2-2,5 цм, тако да доња коруза остане нетакнута. Мекано масло темељно мијешати с фино исецканим биљем, здробљеним луком и зачињењем. Можеш сољу и бибер, али боље је без соли. На унутрашњост убаците багету са уља на обе стране, лагано отварајте хлеб на местима срезивања. Затим само стисните багуету са оба краја како бисте је вратили у првобитни облик. Уз нафтовање хлеба са мало уља, поставите га на фолију и добро га запечатите. Печемо у загрејаној пећи на 190-200 ° Ц око 10-15 минута (у зависности од величине багета). Затим отворите фолију, отворите багету и пустите да се смеђе. Исеците багету у резину и служи столу топлом на самом почетку јела за супу или тестенине, за салате или једноставно.
Француски чоколадни пите
За тест:
- 200 г брашна
- 1х. жлица сувог квасца
- 150 мл топле воде
- 1 тбсп. кашика биљног уља
- Шприц соли
За пуњење:
- 4 тбсп. кашике биљног уља
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг пор
- 2-3 сприги мајчине душице
- 2 парадајза
- 150 г сардона (или лагано слане спратове)
- 18-20 маслина
- црни бијели бибер, сол по укусу
Како припремити јело:
Обришите брашно и сол у посуду, додајте квасац. Сипајте танку воду, затим - уље. Гнетите тесто (5 минута), покријте храњивим филмом и оставите да расте 1 сат. Пилинг лука, пазљиво прање. Лук и бели део пијеска су се смањили. У великој понуди с врућим уљима, ставите лук и кувајте 10 минута, уз мешање повремено. Затим додајте празилу и кухајте још 3 минута. Смирити се, исецкати и исецкати. Парадајз попуните стрмом водом за кухање, оставите 30 секунди, а затим покријте хладном водом и лупите. Фино исецкати месо. Додајте мајчином душу и парадајз на лук, со и бибер по укусу. Мешати и угасити испод поклопца 45 минута (уклоните поклопац 10 минута пре краја). Скините тањир са врућине и оставите да се охлади. За сардоне (шприцеве) уклоните главе, репове и унутрашњост. Подијелите сваку рибу у 2 филета, уклоните кичму и велике костне кости. Тесто се ваљало у танак слој и ставило на плочу за печење, подмазано. Руке стоје на страну. Један слој лежи на мешавини лука, на врху - рибљи филе. Одликујте маслинама и пеците 30 минута у загрејаном пећнику до 200 ° Ц.
Класични рататоуилле
- 1-2 тиквице или тиквице
- 1 патлиџан велики
- 2 бугарске црвене паприке
- 2 лука главе
- 2-3 парадајза
- 1 руба прасета
- 1 гомилица першуна
- 2 каранфила од белог лука
- 1 пода врућег бибера
- биљно уље
- црни бијели бибер, сол по укусу
- соја сос на захтев
Како припремити јело:
Лук сече на коцке, пијесак - танке ринглете. Затим га ставите у биљно уље. Бланшати парадајз и пресећи преостало поврће у коцке са бочном страницом од 1 цм. После 7 минута након почетка потискивања додајте сок од поврћа у лук. Сол и бибер. Симмер за још 20 минута. Чесен, першун и врућа црвена паприка крепко заједно са со и додајте у јело 5 минута пре кувања. Ако желите, можете додати соја сос.
Печена јагњетина или јагњетина
- 2,25 кг јагњетине или јагњетине јагњетине (нето тежина после уклањања масти и карлице од око 1,8 кг)
- 2 тбсп. кашике маслаца
- 0.5 кашичице соли
- 0,5 тсп црни бибер свеже мљевени
За пецање:
- 1 шоља лишћа першуна
- 2 каранфилића бели лук (здробљен)
- 2 ком. шљунак (фино исецкан)
- 120 г доброг бијелог хлеба (4 комада)
- 2 тбсп. кашике маслиновог уља
Како припремити јело:
Јагњетина је посута меким уљима и посипа с сољу и бибером. Ставите плочу за печење са спољне стране и пеците 20 минута у загрејану пећницу на 220 ° Ц. За пецење ставите першун, бели лук, шалицу и хлеб у блендер и удесите у мрвицу. Пребаците смешу у посуду и уђите у маслиново уље, нежно тресите мрвице тако да су потпуно закрчене у уљу (ово ће помоћи брашну да остане на печењу и учинити да мрвице наздрављају). Пекаре за печење са месом, сакупите формирану масу и залијте их јагњетом. Сламчеви покрети постављају дробњаче на бочне стране ногу тако да се мрље дрхте. Вратите месо у пећницу, спустите топлоту на 200 ° Ц. Кувајте око 30 минута (унутрашња температура меса треба да достигне 152-155 °). Пренесите ногу у топлотно отпорну посуду и пустите да се пије 15-20 минута у пећници, загрева на 165 ° Ц. Залијепите 0,3 чаше воде у посуду, мијешајте је с мастима дрвеном кашиком. Послужите резано јагњетину ногу заједно са резултатом.
Боуиллабаиссе
- 700 г малих риба
- 500 грама филеака
- 500 г перч филета морског баса
- 300 г свјеже замрзнуте дагње
- 300 г свеже замрзнутих шкампа
- 1 кг парадајза
- 5 тбсп. кашике маслиновог уља
- 1 глава лука
- 3 каранфила од белог лука
- 200 мл белог сувог вина
- 2 листова лова
- шампањ шафрана
- 0.5 кашичице чили праха
- 2 сприга свежег тимијана
- сол по укусу
- 1 Француски багет
За сос:
- 150 г мајонезе
- 2 каранфила од белог лука
- 0.5 тбсп. кашике махунарке паприке
- 1 тбсп. кашичица парадајз пасте
Како припремити јело:
Опрати парадајз и олупити их. Да бисте то урадили, направите круциформе на врховима плодова, потопите их у врелу воду неколико секунди, а затим у хладну воду. Исеците месо на мале коцкице. Лупати лук и бели лук и исецкати.
Темзима се пере, осуши и лупи на лишћу. У тепиху загрејте маслиново уље. Ставите лук и бели лук и пржите пет минута до меке. Додајте парадајз и сипајте вино. Кувати док се вино не испарава. Затим додајте лист лука, тимијан, шафран, сол и чили у праху. Залијте 600 мл воде, мешајте и доведите до вреле воде. Уклоните малу рибу, уклоните шкрге, темељито оперите и ставите их у поврће са поврћем. Кувајте за мало ватру 1 сат, без мешања. Затим напојите супу кроз сито и сипајте у чисту посуду. Дагње и ракови расте, спуштајући се у посуду хладном водом (ако су шкампи у љусци, онда их треба очистити). Рибљи филе се пере и разреже на резанце. Додајте шкољке, шкампи и рибу у посудици са супом и кухајте 20 минута. За бели лук, лупите и млевите бели лук. Мешајте са мајонезом, црвеним паприком и парадајзом. Багет сече на комаде и пржите у тостеру или пећници. Подмазајте сос. Боуиллабаис прелије таблице. Послужити са тошћу од белог лука.
Француски јабука Тарт Тартен пита
- 1,6 кг сокова јабуке (или златни, краљевски хала, грани смитх, јохнаголд, јохнагоред)
- 70 г кремасте пасте + 20 г за пуњење
- 80 г буттер маслац се топи
- 130 г шећера + 20 г за пуњење
- 170грипс
- 1 јаје
- Шприц соли
Како припремити јело:
За тесто, брашно, путер, сол и шећер, трљајте рукама док се не створи ситна мрвица. Затим уђите у јаје и брзо исперите тесто (не мијешајте дуго, додајте 1 кашичицу воде ако је потребно). Изведите облик у облику пречника 24 цм са ивицама висине 5 цм, ставите топљени путер у њега и потресите шећером. Пеел јабуке и исеците на резанце. Густо поставите лобуле у облику конкавне стране доле (у кругу). Затим направите још један слој јабука. Између слојева ставите пар комада маслаца и потресите шећером. Ставите облик у пећницу, загрејте на 200 ° Ц 30 минута. Затим уклоните и држите на ниској врућини 25 минута. Покријте јабуке слојем ваљаног теста, направите неколико рупа помоћу виљушке и вратите торту у пећницу још 25 минута. Када је торта спремна, пустите да се пије неколико минута. Затим прекријте форму са послуживањем, брзо пређите и послужите.