Богатство облика
Дугогодишњи риж се сматра класичним. То је оно што најчешће користимо за кување различитих јела. Може имати другу нијансу: засићену бијелу или прозирну. У таквом рижу постоји амилоза - посебан полисахарид, који одговара за растворљивост. Дакле, овакав пиринац је одличан за салатне гарнитуре.
Дезерти округлог зрна богати су скроба, па овај риж има високу лецење. Зато се често користи за производњу суши, касерола, пудинга и других десерта. У нашој земљи се производи само такав пиринач.
Средње зрно пиринач је златно средство: не држи се заједно са најмањи додир, али је довољно меко. Због тога се врло често користи за кување кашице, паеле и рижота.
Рок трајања пиринча може досећи шест година. Али боље је купити такав пиринач, годину и по дана. Тада ће бити брже кухати и његов укус ће остати бољи.
Изаберите боју
Смеђа (браон). Љуска зрна у таквом пирину није у потпуности уклоњена. Због тога се складиште све корисне материје: витамини Б, влакна, бакар, јод, цинк. Студије су показале да браон пиринач побољшава интелигенцију, побољшава меморију и јача нервни систем.
Дивљи риж . Заправо, то није стварно пиринач, то је семе сјеверноамеричке трава, која има пријатан слатки слатки укус, нутну арому и пуно протеина, а такође и витамине групе Б, фосфор, натријум, манган и цинк. Посебно корисна је дивља мешавина са лећом и пасуљем, јер ови производи садрже глутамин и аспарагин, који се не налазе у овом пирину.
Црни тибетан се одликује својим деликатним укусом укуса и боје. Садржи пуно протеина, отприлике двоструко више него код обичних сорти пиринча. Заваривање оваквог пиринача се не држи заједно, а одвојка од ње даје прелепу љубичасту боју.
Црвени пиринач се узгаја на Тајланду и Француској. Има јак укус и укус. Стога, ако вам се не допадају ораси, боље је да напустите тахорис. Црвени пиринач је богат антиоксидансима и добрим стаповима заједно при кувању.
Девзира је и даље једна необична врста пиринча из средње Азије, која се често користи за кување истинског Узбекистана. Богат је гвожђем и витаминима групе Б. Зрна имају густу структуру и ружичасту боју. Али када кувате зрно, белци се држе заједно. Да би максимално уживали у укусу овог пиринча, требало би да се потопи у топлу сретну воду два до три сата.
Басмати је индијска сорта пиринча. Сматра се једним од најфињенијих и мирисних сорти пиринча на свету. Овај басмати расте само на воденом месту - у подножју Хималаја. После колекције му се не жури да се спакује, али му дају годину за зрелост. Због чињенице да зрна таквог пиринча нису сјајне, задржава више корисних супстанци од осталих пиринча.
Тајландски слатки пиринач је веома лепљив пиринач и има сладак укус. Због тога се користи за припрему разних десерта и азијских јела. На пример, за пиринче или за слатки риж са манго. Пре кувања, овај пиринач је боље да се у неколико сати намота у води или кува за пар.
У напомену . Ако не знате да ли је вредно пити пиринач пре кувања, онда ћемо вам дати знак. Веома је једноставно. Ако желите припремити нормално једро, онда не можете да намочите. Ако желите да направите пилаф или рижото, онда га морате прво испирати и чувати у чистој слани води око пола сата.
Зрно или се зарони?
Бели пиринач се обрађује на два начина: пари или полирани. Свака метода има своје карактеристике. Пљеснати пиринач је мање корисна од паре од паре, јер приликом обраде са рижевим зрном уклоните шкољку која садржи већину витамина и хранљивих материја. Али такав пиринач је брзо припремљен, тако да је веома популаран у Азији и Европи. Парени риж чува до 80% корисних супстанци због чињенице да се обрађује парном водом. Када кување зрна пиринач не држите се заједно и остану чврсти, а такође мењају боју од жуте боје до беле боје.
Четири сорте за љубитеље рижота
Прикладно припремљен рижотак се узима у обзир када је пиринач куван, али има тврдо језгро. Да бисте проверили да ли је то тачно, стисните га палцем и показивачем. Ако је зрно подељено на 3-4 полутврдих комада, онда сте исправно заварили пиринач. Ако је зрно претворило у равну торту, онда сте, нажалост, дигестили.
- Арборио је веома шкробиран пиринач, захваљујући којем се добија кремасти, нежан рижото. Арборио није много кувана, стога је погодна за многа јела.
- Виалоне нано - савршено за оне који су прво одлучили да кувају рижото. Ова врста пиринча апсорбује више течности од арборија. Погоднија је за мање кремасто и масно рижото, на пример, са морским плодовима.
- Царнароли - појавио се као резултат преласка виалона са јапанском сортом. Такође се зове краљ италијанског пиринча. Ова сорта није само најобухватнија, већ и најскупља. Због чињенице да добро упија влагу, у процесу кухања царнароли се повећава 4 пута, истовремено има и деликатну текстуру. Али ако сте нови за кухање рижота, онда боље изаберите другачију врсту пиринча, јер је то лако прочистити.
- Падано је једна од најстаријих сорти за рижото. Такав криз је такође погодан за припрему пиринчаних супа.
Како одабрати Гоодрис?
Од какве врсте пиринча изаберете, укус и квалитет вашег јела ће зависити. Стога, приликом куповине пиринча, будите опрезни. Боље је дати преференцију за риж тежином или оном који је упакован у прозирни пакет, што ће нам омогућити боље размишљање о зрну. Добар пиринач мора бити непрозирен или провидан. Сва семена треба да буду исте величине. Различити зрна указују на то да су шипке састављене од различитих серија. Ово може утицати на вријеме кувања - јер пиринач може бити различитог узраста. И као што је горе речено, доба пиринча утиче на време његове припреме. Према томе, неки од пиринча могу бити кувани, а неки - непокварени.
Ако купите риж тежином, онда га дефинитивно испробајте "у зубима". Квалитетни пиринач увек ће бити тешки и неће бити лако разумјети. Чак и ако га гризиш, никад се не руши у устима.
Као што видите, варијанте пиринча су различите. У зависности од оцене, пиринач има другачији укус и боју. Осим тога, нису све сорте погодне за припрему истог јела. На срећу, у супермаркетима данас можете пронаћи најређе сорте и кувати укусна јела од њих. Такође, не треба заборавити да пиринач није само укусно, већ и корисно. Садржи пуно витамина. Према томе, обавезно укључите овај производ у вашу исхрану.