- брашно - 1 килограм
- млеко - 1,5 чаше
- суви квасац - 20 грама
- маслаца - 125 грама
- жуманца - 4 комада
- шећер - 2 комада. кашике
- соли - 0.5 кашичице
- брашно - 200 грама (за палачинке)
- шећер - 1. ст. кашика (за палачинке)
- сол - 1 пинцх (за палачинке)
- јаја - 2 комада (за палачинке)
- Милк - 200 милилитара (за палачинке)
- уље - 1 комад (уље за пржење палачинки)
- млевено месо - 500 грама (за пуњење)
- пилећа јетра - 500 грама (за пуњење)
- пиринач - 0,5 Стакло (за пуњење)
- суве печурке - 50 грама (за пуњење)
- сијалице - 3 комада (за пуњење)
- павлака и путера. кашике (за пуњење)
- слани краставац - 2 комада (за пуњење)
- тврде кувана јаја - 3 комада (за пуњење)
- гомила зеленог лука и першуна на - 1 комад (за пуњење)
- црни бибер - 0.5 кашичице (за пуњење)
Гнетите тесто за кулебиаки. У топлом млеку додајте шећер, квасац и пола сита с солним брашном. Мешајте, затворите и ставите на топло место на сат. Додајте жуманце, путер и преостало брашно. Пажљиво гнетите глатко, нелепљиво тесто, затворите и оставите још један сат. Затим тестирајте тесто и пустите да стоји још пола сата. Док се тесто расте, направите палачинке. Брашно, шећер, со, млеко и јаја се мешају у блендеру. Испијте тесто у посуду, затворите и оставите сат времена. загрејте тањир, подмазујте биљним уљем. Сипати малу количину теста, у кружном покрету проширити је на целу површину тигања. После 1,5 минута. окрените палачинку на другу страну и пеците још 40 секунди. Зато пеците остале палачинке. Пуњење меса.3 Спригови першуна и лука фино исецкане. Загрејати лук у тигању. 2 мин. Додати млевено месо, мешати и кувати 5 минута. Додајте 1 тбсп. л павлака, со, црног бибера, першуна. Гурати на топлој температури 5 минута. Уклоните са топлине. Пилеће пуњење јетре. Пилећа јетра очистити, опрати и кувати док се не кувају, фино исецкане. Краставци су очишћени, резани на танке траке. Изолирајте сок. мешати јетру краставцем и преосталом павлаку. Пуњење гљива. Печурке се кувати, сече. Оставите преостали црни лук, исећи на пола прстена. Пржите печурке с црним луком. Узмите сол. Пуњење од пиринча. Пиринач кувати док се не кува. Сијајте зелени крух фино. Јаја је стрмела стрмо, мијешана вилицом. Сви се мешају. У сваком од припремљених пуњења возити се у 1 сировом жоље, мешајте. Подијелите тесто на 3 дела, од којих би један требао бити мањи. Један мали и један велики део који се увлачи у правоугаоне слојеве дебљине пола цм. Ставите мањи слој на плочу за печење покривену папирима за печење. Ставите тесто са млевеним месом, оставите на свакој страни поља 4-5 цм. Поравнајте и утапните палачинке. Положите пуњење од пиринча, штапића и печурака, померајући сваки слој палачинима. Затворите други слој теста, док руке лагано притиснете горњи слој, тако да густо лежи на пуњењу. Извући трећи слој, поравнајте ивице. Пресечите уздужне испрекидане линије оштрим ножем на растојању од 1,5-2 цм један од другог. Дужина сваког реза треба да буде око 6 цм. Раздаљина између резова је 3 цм. Пажљиво узмите обријани лист обема рукама, покријте их кулебиаком, затегните ивице тако да су једнаки ивицама кулебиака. Заштитите ивице кулебиакија са пигтаилом. На врху центра, на удаљености од 12 цм један од другог, направите 2 рупе, ставите у њих цеви дебелог папира тако да пуњење није превише мокро. Дај кулебиак 20 минута. Топлотна рерна до 210 ° Ц. Кулебиаку превучен благо бело жолцем. Печемо 45 минута. Ако кулебиака буде спаљен одозго, покријте га листом папира за печење. Покривени кулебиаку покривач сувим ручником и мало потресите водом из пиштоља за прскање. Дозволите да стојите 5-7 минута. Онда се пресеци на делове и служи за столом.
Услуге: 12-13