Породичне традиције Кулицх - Ускршњи празнични хлеб. Једном годишње, у Великдену, хлеб узима симболичко значење. Веома је важно створити сопствене породичне вриједности, одређене традиције. Припрема за Светог Ускрса у породици укључује печење колача и сликање јаја. У свакој породици, рецепт се преноси из генерације у генерацију, дјеца независно одаберу слике за јаја, уче древне симболе. Од јутра у кући је магија празника, која је дуго чекала. Данас су традиције изгубљене. Штета је ... Полице продавница су сада спремне, индустријске печење, колачи. Али свечани хлеб, спојен рукама домаћице, није само хлеб. То је чувар породице, његова заштита. Није узалудно да је посвећен у цркви. Постоји знак да се чува комад посвећеног ускршњег колача, до среће у породичним стварима. Долази свечано јутро Светле недеље, а породица окупља на празничном столу да се разбије. Свако је задовољан великим празником Васкрса, глава породице ломи торту, деца пријатељски размјењују обојена јаја. Душа је пуна љубави, љубазности, топлине, И желим да желим овај важан дан, Да би увијек весели живот, Дао испуњење жеља!
Састојци:- Брашно, пшеница 50 г
- Милк 150 мл
- Квасац, сув 22 г
- Шећер 50г
- Брашно, пшеница, 1950 г
- Шећер 450г
- Јаја пилетина 20 ком.
- Маслац 300 г
- Кисела крема 300 г
- Милк 850 мл
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 5 тбсп. л.
- Коњак 50 мл
- Нутмег Гроунд 5 г
- Каранац 5 г
- Цимет земља 5 г
- Ванилин 4 г
- Сол 1 штапић
- Јаја пилетина 1 ком.
- Шећер у праху 200 г
- Лимун сок 1 тсп.
- Сок од пире 50 мл
- Корак 1 За припрему торте потребан је млијеко, квасац, шећер, брашно, јаја, павлака, маслац и сунцокретово уље, коњак и зачини. Сва припремљена храна треба да буде на собној температури.
- Корак 2 Прво треба да припремите кашику. У топлом млеку разблажите квасац, додајте шећер, брашно и оставите је на топлом месту 15 минута. Опара треба повећати величину - покренути "капу". То указује на то да је спремна.
- Корак 3 У посебном контејнеру мијешајте топло млеко и путер.
- Корак 4 Чим је опара погодна, налијте је у млеко растопљеним путером и мешајте. Нека лутају ову масу 20 минута.
- Корак 5 Док је тесто погодно, ми морамо одвојити протеине из румењака. 5 протеина да се одвоје (биће нам корисни за тест) и ставити у хлађење ради хлађења. Преостали протеини се могу сакупљати у контејнеру (могу се користити за мерингуе).
- Корак 6 У румењу додајте шећер и добро се добро мешајте кашиком.
- Корак 7 Додајте павлаку овде, добро мешајте са јајима и шећером.
- Корак 8 Додајте жоље шећером и павлаку у главно тесто у посуду. Поново ставите тесто још 15 минута. Да је тањир био топао, можете користити грејач. Ставио сам га на врх поклопца.
- Корак 9 Додајте пуно брашна до резултујуће масе, тако да он подсећа на киселу крему, сипајте коњак, напуните зачинама: ванилин, земља мушкатни орах, земља цимет, земљачке и соли. И поново оставите тесто да лутају у врућини 20 минута.
- Корак 10 Док тесто лутају, узмите 5 охлађених протеина и баците их у тврду пену. На крају бичања, додајте мало соли, ово ће убрзати процес.
- Корак 11 Додајте преостало брашно и гнетите непродушно тесто. Тесто ће испасти чак и течност, немојте ударати брашно (боље је покрити мање брашно - то је различитих квалитета). Не брините, резултат ће бити лагано тесто. И врло нежно уводите у њега витезове протеине. Мешати тесто и оставити на топлом месту 4 сата. Тесто ће брзо расти и повећавати запремину. Гледајте га и редовно радите домаћи задатак. При том подмазујте руке сунцокретовим уљем и добро мешајте тесто. За све време ћете требати учинити 3-4 загревања.
- Корак 12 Док се тесто ферментира, припремите опране сушене грожђице.
- Корак 13 Морате додати грожђе током другог или трећег дреса. Добро га мешајте у тесту. У овом тренутку, припремите калупе, исеците папирни папир за величину.
- Корак 14 Угрејати пећницу на 220 ° Ц. Приближио се тесту да напуни калупе на пола и пусти да се растварају 20 минута.
- Корак 15 У врућој рерни, ставите калупе тесто и пеците их 20 минута на 220 ° Ц. Након тога покријте их фолијом, спустите температуру на 180 ° Ц и пеците још 40 минута. Извадите готове колаче и ставите их на ручник како би се они не усправили. Периодично их окрећите и када је хладно ставите на посуду.
- Корак 16 Док пекарите, разблажите протеин с шећером и лимуновим соком за фондантом.
- Корак 17 Хладне колаче ублажене слатком, можете јој додати свеж сок од шећера. И можете оставити колаче чистим. Као што желите.