- Телетина - 500 грама
- Боуиллон - 1 литра
- Лук - 1 комад
- Шаргарепа - 2 комада
- Чесен - 1 комад (глава)
- Шампињони - 250 грама
- Каранфил - 2 комада
- Јолово јаје - 2 комада
- Павлака - 180 милилитара
- Лимунов сок - 1 ст. жлица
- Букет пикантних биљака - 1 комад (тимијан, ловор, листић, першун)
- Сол, бибер - - По укусу
Телетина сечена на велике коцке, ставити у велики судопер. Очистимо сијалицу, унесите нокте у њега. Додајте лук на телетину у суду. Шаргарепа сече на више делова, глава лука се смањује на пола. Додајте у тањир. Везујемо зачињене биље у букету. Ставите корсаж у посуду. Попуните садржај посуде са собном температурном брозом. Покриј поклопац, ставите на средњу ватру и кувајте пола сата. После одређеног времена, додамо печурке, со и бибер у посуду. Покријте и кухајте још пола сата. Добијена јуха се филтрира. Лук, бели лук и гомжица су бачени. Телетина, шаргарепа и шампињони се стављају у посуду, прекривен поклопцем и пешкиром - како не би се хладио. Сипајте јуху натраг у посуду. Помешајте жуманца и павлака. Добијена смеша се сипа у врелу јуху. Пребијте мраз док не постану хомогене и загрејте на ниској врућини, али немојте га довести до врућине. Уклоните посуду од ватре, ставите телетину, шаргарепу и печурке у врелом сосу. Овде додамо лимунов сок. Мешајте и оставите 10 минута испод поклопца. Пустите да се посудје охлади. Бон аппетит!
Сервиси: 5