- маслаца - 100 грама
- маргарин - 50 грама
- биљно уље - 50 грама
- јаја - 3 комада
- шећер - 0,5-0,75 Стакло
- соли - 1 пинч
- коњак или рум - 1 чл. жлица
- брашно - 0,7-1 килограма
- квасца - 40-50 грама
- млеко - 1-1,5 шољице
- шећер - 4 предмета. кашике (коњак сируп)
- вода - 6 комада. кашике (коњак сируп)
- коњак - 1,5-2 Арт. кашике (коњак сируп)
- шећер - 250 грама (шећерни фонд)
- вода - 150 милилитара (шећерни фонд)
- раствора лимунске киселине - 1/4 кашичица (шећер)
Баба рум - врста торте из теста квасца са грожђем, импрегнацијом румом и шећером одозго. Рецепт за кување рум: Припремите тесто квасца. Топло млеко мијешајте са 1 кашичицом шећера и сљемом соли. Сипајте у квасац и мешајте док се потпуно не растворите. Додајте брашно (1,5-2 чаше) и мешајте. Ставите на топло место 40-60 минута док се тесто не повећа за 2-2,5 пута. Исперите и охладите маслац и маргарин како бисте се истопили. Мешајте у посуду бутера, маргарина и биљног уља. Одвојите протеине од жуманца, ставите протеине у фрижидер. Исперите жоље шећером. Када се тесто повећава у запремини, додајте жоље шећером и мешајте. Додати мешавину уља и рум (коњак). Добро промешајте тесто док не добијете униформну конзистенцију. Превуците протеине у пену и нежно додајте у тесто. Додајте преостало прешло брашно и гнетите тесто. Ставите тесто на лагано флоуред радну површину и гнетите 20 минута. Тесто треба бити меко и еластично и не држати руке. Поставите тесто у велику посуду и оставите на топлом месту 1-1,5 сати, све док се не повећава запремина неколико пута. Када је тијело погодно, гнетите рукама на стол како бисте уклонили ваздушне мехуриће. Формирајте турнир из теста и исеците на комаде. Ролл кугле из комадића теста. Ставите кугле у облике, подмазани. Образци морају бити попуњени не више од трећине. Ставите калупе на топло место тако да се тесто креће приближно 3/4 висине. Угрејати пећницу на 220-240 степени. Када се тесто узди, поставите калупе у пећницу и пеците 30-45 минута. Дозволите женама да се хладе у облику 2 сата, а затим уклоните на радну површину. Припремљене жене треба да стоје између 6 и 24 часа, у зависности од величине. Припремите сируп. Сипајте шећер у суду, додајте воду и мешајте док се шећер не раствори. Додајте до врућине на високу топлоту, извадите пену. Цоол на 40 степени, додајте рум (коњак) и мешајте. Пропуштајте сваку жену одоздо са дрвеним штапићем до средине и спустите га у топли сируп 10-12 секунди. Окрените жене (ударајте се) и пустите их да намакате. У међувремену припремите слатку. Припремите шећерни сируп, додајте лимунску киселину и брзо охладите сируп. Побијте зрном или миксером док се не добије дебела маса. Загрејати фондант на 40-45 степени, стално мешајући. Мешајте са румом или коњаком. Потопите сваку жену са уским крајем у топлој фуџжи.
Услуге: 10-13