Безбедност и квалитет хране на нашим шалтерима понекад оставља много жеља. Говорећи о економији, не смијете занемарити сигурност и квалитет производа које купујете. На крају крајева, брига о здрављу увек треба бити на првом месту.
Ниво квалитета производа се испитује у лабораторијама, али како знате о квалитету производа сами? Да бисте то урадили, једноставно морате запамтити како се свежи прехрамбени производи разликују од старих намирница. У овом чланку размотрићемо ово питање.
Месо.
Месо је нешто што сваки дан мора ући у исхрану здравог човека. За припрему јела од меса најбоље је купити месо од младих животиња или птица. На пример, месо животиња до 6 недеља има следећа својства: светло розе или светло црвене боје, густи и бели масни слој. Месо младих животиња (од 6 недеља до 2 године старости) је црвено. То је сочно, нежно, меко. Мала млада животиња је готово бела. Месо одрасле животиње (од 2 до 5 година старости) је засићено црвено, сочно, нежно. Месо старе животиње (старије од 5 година) је тамно црвено, маст је жуто.
Квалитетно месо је прекривено танко ружичастом кору, место реза месног производа је густо, влажно, еластично. Сок од меса је шкрлат, провидан.
Проверите безбедност и квалитет меса на следећи начин - притиском на њега прстом. Ако је затворено место обновљено, месо је свеже.
Пуно свежине говори мирис меса. Са грејаним ножем пробијте комад меса и процените његов мирис. Из старог и заробљеног меса доћи ће непријатан мирис.
Месо треба једном замрзнути. Ако додирнете прст на површину примарног смрзнутог меса, на површини ће остати јако црвена тачка. Немојте поново видети замрзнути такав мрља. Поновно замрзнуто месо одликује црвена површина, маст розе боје, светло црвене тетиве.
Ако сте купили месо, али не сасвим сигурно да ли је свеж или не, онда га не пржите. Такво месо је боље закривати како треба, тако да су све штетне бактерије које могу бити присутне у њему изгубљене. Када пржите, такви услови обраде меса нису створени.
Кобасица.
Кобасица је веома популарна код Руса. Како одабрати најсвежију и сигурнију кобасицу?
Прво, морате знати чињеницу да свјежа кувана или полу-димљена кобасица има суву, јаку, еластичну шкољку. Ако шкољка има трагове калупа или слузи, таква кобасица се не може користити за храну. Љуска мора бити блиско суседна. Пресек кобасице треба да буде природне боје, без сивих импрегнација и мрља. Пуњење треба да буде густо, сочно.
Маст треба да мирише лепо, без густих мириса киселости.
Птица.
Ако купите труп птице, проверите његов кљун. Кљун птице треба да буде сјајан, сух, еластичан и без мириса. Муцне мембране птичјег уста такође не би требало да имају непријатан мирис, одликује их хидратација светлости и ружичаста боја. Боја коже птице је жута или ружичаста. Површина коже треба да буде влажна (али не лепљива) и чиста. Месо перади мора бити чврсто и густо, код пилића и ћуретина - светло розе, у гускама и паткама - црвено.
Старост купљене птице је видљива на шапама. Стара птица има ноге са грубом, жутом кожом, прекривеном великим скалама и бубуљицама. Млада пилетина има мали прст, врх је светло црвене боје. Млада птица може једноставно савијати грудну кост, јер је неприлагођена. Кљун младе птице је светао, крила нису тапацирана са ивица.
Младу игру карактерише танка кожа под крилима, светла уперена, не заобљена, перје. Ако игра почне да се влаже, или су плаве или зелене тачке на кожи видљиве, то значи да је застарело.
Риба.
Свјежа риба нема испупчен стомак, а покривен је слузом. Ваге свеже рибе глатке, сјајне, блиско прикладне за тело. Очи свеже рибе су конвексне, сјајне, еластичне. У шкриљама не би требало бити слузи. Риба има свеж мирис који је специфичан за рибу. Месо рибе се чврсто уклапа у кости и тешко се одваја од њих. Ако притиснете свежу рибу прстом, брзо ће се опоравити. Спустите купљену рибу у контејнер воде. Свјежа риба ће се утопити, а застареле - ће се појавити.
Ако је риба замрзнута, онда се месо бледи и очи падају. Ако је риба замрзнута у свежем облику, онда се током одмрзавања враћају све горе наведене особине.
Ставите огреван нож у рибу коју сте купили, а затим процијените мирис - ако је мирис оштар и непријатан, онда је риба застрашујућа.
Јаја.
Сигурност и свјежина купљених јаја могу се провјерити на сљедећи начин: растворити жлицу соли у води, потопити јаје у оде. Свјеже јаје ће потонути до самог дна, сталећи ће плутати у средини или плутати на површину воде.
Такође, јаја се проверавају на светлост. Спојени јаја имају места када су видљиви.
Када једете гуске и патке, требало би да знате да ова јаја у многим случајевима утичу на патогене гастроинтестиналних обољења. Прије јела јаја треба их опрати.
Млеко и млечни производи.
Ако испустите капљицу свежег млека на нокат, облик капљице ће остати исти, неће се ширити. Капљица млека разблажена водом шириће се преко ноктију.
Свежа павлака има хомогену, густу конзистенцију, белу или жућкасту боју. Смрзнута павлака је прекривена серумом са врха.
Пропуштени сиреви су непријатни по укусу, можда са калупом и слузом.
Изаберите производе исправно, побрините се за себе и своје вољене!