Храна са неправилним складиштењем брзо постаје неупотребљива. Главни узрок кварења производа је њихов утицај на микроорганизме. Бактерије и микроскопске гљивице су присутне у окружењу. Узимајући у храну, изазивају процесе гњечења и обликовања, доприносе акумулацији отровних супстанци у производима. Поред микроорганизама, дугорочно складиштење хране код куће отежава и непоштовање режима температуре и влаге. У овом случају производи се значајно суше или апсорбују вишак влаге.
Како продужити рок трајања производа.
Дугорочно складиштење хране код куће може се осигурати прије свега, уз ограничавање утицаја микроорганизама. На пример, када је конзервирање хране у затвореним банкама, где су сви микроби умирали током терапије топлоте. Због тога, правилно припремљени залазак сунца могу се складиштити већ неколико година.
Али колико дуго треба држати производе без конзервирања? У овом случају, опет, потребно је борити се против бактерија. Најчешћи начин контроле микроба који изазивају квар хране јесте коришћење ниских или високих температура. У хладној, раст бактерија је инхибиран, а када се загрева, микробе убијају.
Код куће хладњак се користи за складиштење на ниским температурама. Високе температуре се користе за термичку обраду производа - кување, пржење, печење итд.
Такође треба запамтити да различити производи захтевају различите режиме влаге за складиштење.
Практични савети о дуготрајном складиштењу хране код куће.
Пре свега, производе треба ставити у фрижидер тако да се обезбеди циркулација хладног ваздуха.
Да би се спречило сушење рибе или меса, постављене су у посуду и прекривене слојем чистог газа. Прије складиштења сировог меса и рибе не може се опрати водом, иначе ће се брзо погоршати. Поред тога, не би требало дозволити да дођу у додир са другим производима који се користе без термичке обраде (кобасице, сир, итд.). Сирово месо или риба може садржати много спорова бактерија, које ће онда и даље погинути када се кувају. Али производи који долазе у контакт са њима због бактерија на њима брзо ће се погоршати.
Сир је најбоље ускладиштен у пластичној врећици, која ће га спречити да се исуше.
Уље за дуготрајно складиштење треба умотати у пергамент и прекривено црним папиром.
Зелени лук, копер, зелена салата могу се одржавати свеже скоро недељу дана ако су осушене и стављене у фрижидер у полиетиленску врећу.
Међутим, када покушавате да обезбедите дугорочно складиштење хране код куће, мора се запамтити да чак и када се чува у фрижидеру, укус и нутритивна вредност производа неизбежно се погоршавају.