Црвена вина производе од црвених и црних сорти грожђа.
Стискање грожђа даје безбојни сок. Да би коначно пиће било црвено, кожа грожђа је натопљена. Поред боја, коријена производи танин - супстанцу која компликује текстуру вина; на њој цела структура композиције.
Директна дегустација ће рећи не само о квалитету танина, већ ио доби црвеног вина: млађи је, интензивнији танин (прекомерна узнемиреност, узрокујући сува уста).
Са узрастом пића, танини омекшавају укус вина, дајући јој додатне вриједне карактеристике.
Ова функција важи само за црвена вина. Бела вина не побољшавају квалитет са годинама.
Најбоље оцене.
Класификација вина има директну зависност од квалитета.
Шећерице без индикације о времену старења на етикети, стављене на продају по повољној цијени, су најјефтинија вина без изузетних карактеристика укуса.
Обична вина добијају младост која не прелази две године складиштења у специјалним бачвама. Направљени су од добрих сорти грожђа, али што се тиче укуса, они су далеко од савршенства.
Када век трајања вина премашује трогодишњи праг, прелази се у категорију сакупљања. Наравно, њихова производња се одвија према посебним технологијама из најбољих сорти грожђа, што чини винарска колекција тако изврсна.
Понекад трошак једне бочице може доћи до целе државе.
Ево само кратке листе најбољих узорака.
- Цабернет Саувигнон има мирис црне рибизле и мирис који подсећа на опекотине оловака. Најчешћа сорта, добро комбинована са готово било каквом јело, осим рибе и морских плодова.
- Мерлот садржи највећи проценат алкохола, који уопште не одражава свој богат, богат укус са сјајом од трешње или нане.
- Неббиоло се производи у Пиемонту (Италија). Има висок проценат танина и киселине. Са годинама постаје мекша.
- Пинот Ноир је најплеменитија врста црвеног вина. Његова производња је комплексан и скуп процес. Окус је савршен, без мане и неравнина. Савршено комбинован са прженим лососом, пилетином, јагњетином.
- Сирах (Схираз) мирише на дивљу рибизле са нотама црног бибера.
- Темпранилло шпанско вино са укусом јагода и крема.
- Зинфандел разликује пикантни укус невероватне комбинације бобица и бибера. Најспособније вино.
- Малбец је веома богато црвено вино са благо дрвеним нијансом. Окус личи на зрелу шљиву са купином. Добро иде са црвеним месом куваним на роштиљу.
Многи кухари користе црвено вино као састојак за јело, али постоји једно правило које каже: "Ако се ниси усудио да пијеш ово вино - не кувај са њом". Ради се о квалитету алкохолног пића.
И на напомену: боље је користити вино исте "националности" као спремно спремиште. То јест, ако је кухиња италијанска, онда вино треба бити из Италије.
Избор црвеног вина за кување није ограничен на било која строга правила. Само се требати запамтити о карактеристикама сорти вина, бар на нивоу слатког киселог.
Црвено вино за здравље.
Дуго је доказано да употреба мале количине црвеног сувог вина има благотворно дејство на људско тело.
Изведене студије откриле су три најкорисније сорте: Цабернет Саувигнон, Пинот Ноир и Сирах.
Овај чланак не покрива десетину свих информација о субјекту, али се надамо да је то помогло да научимо мало више о црвеним вином.