Алуминијумске посуде и пржење. У совјетским временима таква посуда била је главни асистент газдарице. Јефтин, са добром топлотном проводљивошћу (због тога, вода у њој ће се врело брже од, рецимо, од нерђајућег челика), свјетло. Али ако је тепих или тањир танак (2-3мм), онда се брзо деформише. За алуминијум, храна лако опече, а онда је тешко исперити. Поред тога, доктори кажу једногласно да је алуминијум опасан по здравље. Сам по себи, овај метал је прилично активан, реагује са алкалијама и киселинама. Немојте мислити да ови хемијски изрази нису релевантни за кухињу, јер млеко има алкални баланс, а супа или кисеоник је киселина. У интеракцији алуминијума са ваздухом на површини се формира оксидни филм који га лако оштети ножем или виљушком, а затим алуминијум улази у храну. Дакле, током нашег живота "једемо" пуно алуминијума, а заправо изазива болести гастроинтестиналног тракта. Међутим, напредак се не мијења, савремени кухињски апарати од алуминијума немају овакве недостатке: анодизирани алуминиј не ступа у интеракцију с храном, а наношење премаза не штеди од спаљивања.
Закључак: алуминијумски лонци могу се користити за кување кромпира и не-киселог поврћа, кувања каша и кључања воде.
Посуђе од нерђајућег челика. Сада су таква јела веома честа. Његова прекрасна површина огледала постаће сјајан врхунац у кухињи модерне домаћице. Осим тога, сјај таквих посуђа има и практичну примјену: у њему се храна хлади дуже (врели производи се увлаче у фолију на исти принцип). Такви теписи се лако могу опрати стандардним детерџентом за прање судова. Пожељније је узимати посуђе са дебелим, пожељно вишеслојним дном: прво, равномерно ће дистрибуирати топлоту, и друго, стабилније је. Ако сте љубитељ чорбе, нерђајући челик је савршен за такве намене, постоји чак и посебан уређај за ове сврхе - сауте пан, прелазна верзија између тигања и пан. Челик се не плаши огреботина, не улази у хемијске реакције са киселинама и алкалијама, тако да може безбедно спремити готове оброке. При куповини треба обратити пажњу на коју врсту плоча је погодна: за конвенционални гас и електрични је све погодно, али за индукционе и керамичке плоче вам требају посебни модели.
Закључак: добар избор за практичне домаћице. Није јефтино, тешко пуно, али ће трајати дуго времена. Али никал који се налази у посуђе у ретким случајевима може изазвати алергијске реакције, па се уверите да ниједна од ваше породице нема такву алергију.
Емајлирана јела. Емајлирана јела су паметна и пријатна. Израђен је од ливеног гвожђа или гвожђа, затим покривен инертном супстанцом која штити метал од рђе. Ова инертна супстанца је стаклени емајл, ова близина је могућа захваљујући чињеници да метал и емајл имају исти коефицијент топлотног ширења.
У емајлираним јелима производи гори чак и више него у алуминијуму. Превлака од емајла су крхке - чешће се чешће прекривају глеђи на странама иу местима причвршћивања ручица. Кување у таквим јелима више није могуће - можете озбиљно отровати соли метала.
Ако ваша омиљена посуда има доње закопано, немојте га чистити: тако ће се загрејати мало брже. Зато понекад у емајлираним посуђима створи мрачно дно.
Али бисери и компоти су добијени у таквим јелима су невероватни, савршени су за свакодневно кување, погодно је направити сољене или маринаде.
Закључак: савршено се показује, док је емајл цјелокупан. Ако је подељен, одбаци се без жаљења.
Ватростално стакло. Ватроотпорно стакло је постало широко распрострањено у вези са модом на микроталасним пећницама. Ово стакло је инертно, не делује у интеракцији са храном, апсорбује топлоту добро, даје јој дуго времена - храна у њој се хлади дуго времена. Поред тога, лако се пере.
Најважнија ствар у раду таквих судова је употреба металне пламенице. Онда се може ставити на било који уређај за грејање, чак и на Примусу. Такав дистрибутер дистрибуира топлоту равномерно, а стакло не пукне.
Квадратни и овални облици не могу се ставити на конвенционални горионик, иначе због ниске топлотне проводности стакла који ће пуцати, користе се само у пећницама и микроталасним пећницама. Из истог разлога, неприметна лужа воде може изазвати губитак оба посудја и његовог садржаја. Кување у њој је неопходно уз додавање уља или воде, пржите комад меснатог меса у то је проблематично.
Закључак: упркос ограничењима и недостацима, стручњаци предвиђају такво будуће јело због своје пријатељске и хигијенске околине.
Сада знате како одабрати одговарајућа јела, туне. Желимо Вам успешан избор!