Мед - пчеле "канте", које деле са људима у замену за негу и топлину. Да их прими, индустријски инсекти, летеци кроз ливаде и планинске шуме, сакупљају полен, нектар и чак биљни сок и преносе их у кошнице. Понекад пчелари сами лутају кроз поља са "кућама" и чекају стрпљиво док пчеле иду и попуне медним специјалним оквирима. Само немојте мислити да су радници добили задатак: "Дакле, девојке, данас сакупљамо нектар од липе, а сутра - из кестена" или неки инсекти преферирају такве биљке, а остали - други: не марите. Да би разумели какав ће се мед додати, пчелари погледају шта тренутно цвета, и, наравно, покушај готових производа по укусу. Дакле, ако купите теглу са натписом "кестен" или "акација", то не значи да се пчелињи производ састоји само од нектара ових биљака. Има све што цвета у време сакупљања, само акација и кестен - више.
Ознака и цена
У лудима 90-их година прошлог вијека, мед у фабричкој амбалажи постао је врло лоша репутација. Био је фалсификован, разређен или уместо тога продао шећерни сируп. Тада је већина обожаватеља производа направила избор у корист меда од пчелара. Сада се ситуација драматично променила: приватни пчелари су имали користи од рада са великим компанијама, продају им робу. Ако мед не испуњава одређене параметре у складу са ГОСТ-ом, једноставно се неће купити, а затим не бити пуштен (што се не може рећи о сајмовима и продаји из руке). Уопште, пчеларски производ у продавници постао је квалитетнији и сигурнији, али фалсификати се и даље јављају, па будите пажљиви са куповином. Пре стављања тегле жуте боје у корпу, обратите пажњу на етикету. Име меда ће вам рећи о цветовима, као ио томе где је сакупљено (на пример, липа, тајга, шумска трава). Рок употребе доброг производа од пчела не може бити више од 1 године, а етикета мора садржати ГОСТ. Поред тога, покушајте купити производе главних произвођача - нико неће дати гаранцију да у непознату малу компанију, назвавши се неким мистериозним "ИП", меда није примијењен у подруму прљавом алуминијском кашиком. Важан фактор у избору прекрасног нектара је цена. Прави висококвалитетни мед не може коштати мање од 100 рубаља за 250 г. Ако је цена претерана, тада, прије него што си ретка марка у иностранству, произвођач је савијен цијену бренда, или је трговачка мрежа заузела превише интересовања за продају.
Течни или кристализовани?
Није важно који контејнер се продаје медом - у стаклу или пластици, главна ствар је да је амбалажа заптивена. Међутим, у транспарентном теглу постоји могућност разазнавања спољних квалитета производа. Најважнија ствар је да на површини меда није видљива пена (ово је знак ферментације), а у густини без страних укључивања плутају. Из неког разлога, многи купци верују да је идеалан производ пчела златна супстанца која сијала на сунцу. У ствари, природни производ кристализира прилично брзо - то се дешава само за десет дана са неким сортама, а са осталима - шест месеци касније и зависи од полена од којих биљке преовлађују у производу. Међутим, то не значи да меду не може бити течност зими. Према ГОСТ-у, кристализирана деликатеса подлеже распадању - тако стручњаци називају дугим процесом грејања меда на + 400Ц и постепено (у року од 48 сати) претварајући га у оригиналну вискозну супстанцу. Као резултат праћења одговарајуће технологије, пчелињи производ уопште не губи корисне особине и након неког времена поново кристалише. Ако у доњој половини теглице већ постоје пахуљице или кристали, а у горњем делу, онда је процес негде у средини. За разлику од домаћег производа од пчела, увезени производ не кристалише. Све је у вези са адитиви и специјалном технологијом за очување транспарентности меда који се користи на Западу. Истина, неки од наших стручњака верују да након таквог третмана, јантарски производ губи корисна својства и арому.
Почетна експертиза
Најважнији преглед квалитета меда може се уредити код куће. Ако ставите кашику у свјежи течни производ, прави нектар ће га одвести танким навојем, а вештачка ће се понашати као љепило: почети ће се исушивати. Онда пробајте мед. Добар производ треба равномерно и потпуно растворити у устима, остављајући ништа на језику. Осим тога, пробајући природни нектар, осјетићете мало болно грло. И коначно, квалитетни мед је увек врло осетљива и нежна конзистенција, која се лако може прорезати у кожу - апсорбираће, остављајући без грудвица, која се никада неће десити са лажним. Понекад псеудо-кошнице продају робу која нема никакве везе са пчелама. Припремају их од шећера, лимунске киселине и сокове мелоне, лубенице, крушке или грожђа. Примљена маса је стварно слична меду, али се може закључити "на чистој води". И у буквалном смислу. Ако мешате једну жлицу смеше у врућој води, садашњи производ ће се потпуно распустити, а онај који је надуван ће оставити странске нечистоће у седименту или на површини течности.
Закулис сајам
На специјализованом сајму можете наћи меду било које врсте из различитих региона - и далековидне лимунске траве и тајге кедар, па чак и јапанске "тацос". Међутим, за разлику од супермаркета на таквим местима, ви имате више шанси да се претворите у лажно, зато будите упозорени и купите тежак производ само тамо где је дозвољено да пробате и миришете. Рецимо, ако видите мед који је стиснут заједно у великим комадима, не узимајте то - вјероватно није у њему склопљено, можда чак и прошле године. Неки пчелари који брину за профитом не узимају пчеле да сакупљају нектар уопште, већ их једноставно храните шећерним сирупом - ову имитацију може препознати неприродно бијелом бојом производа. Пази да ли се изненада сусрећете на сајму "мед од дивљих пчела" и питајте продавца како је миниран. Можда, у пчеларском тиму постоји редовна Винние тхе Поох ?! Чињеница је да мед који производе дивље пчеле не може се сакупљати и да је проблематично наћи. Пчеле почињу сакупљати нектар ближе средином маја, а рани мед који се добија од њега се зове - Мај. Међутим, он ће ићи на тржиште до јула. Главни део нове жетве ће се видети на полицама у продавници тек у октобру. Поставља се питање: шта би људи требало да раде од марта до августа, током тзв. Недостатка меда? Прибављање производа проверених брендова, пошто велики произвођачи купују мед из пчелара и чувају их у одговарајућим условима пре нове жетве, у свакој фази провере квалитета и осигурања сигурности свих корисних својстава производа.