- кувана кобасица - 200 грама
- карбонат - 200 грама
- пилећи филе - 200 грама
- свеже замрзнутог зеленог грашка - 100 грама
- слатке паприке различитих боја - 3 комада
- црни мљевени бибер - 1 пинцх
- соли - 1 комад (по укусу)
- семе коријандера - 0.5 кашичице
- желатин - 2 кашичице
Пилећи филе опрати, кувати у слану воду 10-12 минута, док се не кува. После тренутка пада у ледену воду, тако да пилетина није пробавана и не постаје чврста. Држите јуле. Док се филет охлади, исеци га на средње коцкице. На исти начин исеците кобасице и пилетину. Обришите све врсте меса, пребаците у фрижидер. Паприка се пере, сече на половине, одсече стабла, семе и беле филмове. Опрати паприку у дијаманте или троуглове, опећи са стрмим кључањем воде. Одрасло воће, спојити формирану течност, али не испуштати га, комбиновати са паприком и резањем меса. Овијте пилетину да се охлади на собну температуру. Покријте желатин и пустите да се отапа, мијеша. Онда у пећи, греј се снажно, али не доводи до врела. Ако је потребно, додајте со и додајте црни бибер и коријандер. Уклоните са врућине и сипајте кроз чисто сито или газу. У калупима за желе или обичне чаше разложите смешу меса и поврћа, залијете пилеће броколи и ставите у хладњак у ноћ. Залијевање се лако уклања из калупа, окреће их наопако и покрива неколико секунди пегнутим у топле воде.
Сервиси: 3-4