Тешко је подићи дјецу ипак! И посебан проблем на почетку - храњење и, што је најважније, мамац. Шта се хранити, када и колико? Како правилно кувати? За и корисно, и према годинама, и укусно! Ближе до годину дана дете почиње да разуме укусе. Свеже пире кромпир и житарице он их не воли и морају покренути кулинарске ужитке. Овдје ће се заглавити једна парна омлета, а не помињати дјечје куглице, кутије и супе. А рецепти у кухињама не помажу много. Вероватно, овде, као иу свему, постоје тајни.
Бака долази да нас посети!
Како користити добар савјет искусне жене! Али моја мајка више није била на свету. И са мојом свекрвом ... По први пут у мом животу, искрено расположење и жеља да се приближим, остало је без одговора. Поклони нису били прикладни, куповина је била неуспешна, топли речи - неодговарајући. "Шта би волео?" - утео ме пријатељ, који се удала две године пре мене. "Уобичајено је за две жене и за једног човека." Прошле су године и изненада у поштанском сандучету пронађено је телеграм о доласку свекрве. До тада смо већ имали трогодишњег сина и једногодишње ћерке. све је наопако, мој супруг је од јутра до ноћи на послу, имам недељну дужност, моја ћерка одлучно није хтела ништа у посљедње вријеме, а сињи прочисти све што се не може припремити, али само код куће. "У вртићу цијели дан - без кашике у устима не узима само компоту пића и чаја. Учитељи су узнемирени, муж је узнемирен А ја се вртим у кухињи као веверица у точку, а онда поједем све што сам припремио за своју кћерку, гушила се сузама, можда ја не кувам толико и не храним на погрешан начин?
"Па, шта је са тобом?" Добро кувате, - моја нова свекрва је одобрила моје сумње.
Наши односи су се изненада променили. Вјеверице су освојиле срце моје баке, а она је била једна са мном.
"Ох, добијам парну омлету која је сива и није ваздушна", жалио сам се, "иако чиним све по рецепту из књиге."
- Ради се о квалитету и свежини јаја. Зато сам узела туцу са мном, мој комшија у селу задржава пилиће. Покушајмо направити омлет од њих! То ће бити апсолутно фантастично јело.
Краљевски поклон
Како правилно дојити - ово питање поставља се, готово свака млада мајка. Бака је узела 3 јаја, претукла их са миксером, додала додир слане и још једном бичила, а затим полако сипала шољу млијека и потпуно сјебала смешу. Затим сам га сипао у подмазан мали калуп и ставио у загрејану рерну, где су суве сушене хлебне мрвице биле већ осушене.
- И додао сам само 3-4 кашике млека, као у рецепту.
- Вероватно, тако је и могуће. Али то радим другачије. Најважније - три пута добро побиједите и ставите у загрејану рерну.
Ускоро је бујна златна омлет покривена укусном ружичастом фолијом. Бака, тихо ковање, извадила је своју "слатку нехуцхусхецхку" из спаваће собе и дала ми драгоцено оптерећење. Затим је ставила у мирисну посуду мирисну омлет, ставила му је маслач и свечано јој је предала девојчици. Поздрављам за столом, почели смо да пишемо укусну доручак, одвратили смо разговор и оставили бебу како седи у затвореној столици, сама са омлетом. Чула сам да ме је чула, али сам се бојао очистити очи од тањире, уплашити јој апетит, кћерка, игнорирајући кашику, узела комад омлета руком и постала то је смешно и прилично паметно да је једем из моје песнице. Хтела сам да помогнем, али моја бака ми је учинила знак да се "замрзне" и настави разговор као да се ништа није десило. Причали смо и причали, али шта је са ћерком?
Ускоро јој је чинио скоро празан. Истина, већина омлета, која није стигла до уста, населила се на салвету, на рукама, образима, на столу и чак испод стола, али ипак то је била победа. Тада смо почели да правимо омлет у двоструком котлу истовремено са кухањем пиринча, хељде или поврћа, убацујући пластични калуп у празан простор. Још погодније, испало је да је припремило омлет у микроталасној пећници, а једном, када је за ћерку било потребно само мали део, поступали смо са примитивним парним купатилом, стављавајући чинију са омлетом у посуду са кључањем воде. Моја свекра показала ми је како кувати корисну омлету са месом и поврћем. Помешала је мало млевено месо са сецканим луком, додала комад путера и ставила је 1 минут у микроталасну пећницу. Током овог периода, исецкала је пола слатког бибера, фино исецкала мали парадајз. Екстракт из млевене месавине микроталасне пећи с луком, спојили га са поврћем и поново ставили у рерну 2 минута. Затим је претукла 4 јајета и трећину чаше млека, додала је мало соли и пршила сувим сушењем у прстима, поново претукла смешу, напунила је поврћем и ставила у рерну још 4 минуте.
Испоставило се да је ваздух мирисан "иумми" за цијелу породицу. Ово је учинило разноликост у прилично лошем менију мрвица.
Како правилно хранити бебу са поврћем и пире кромпиром? На пример, ово јело комбинира бета-каротен, витамине Ц, А и Д, високо квалитетне животињске протеине, масти јајних ћелија, холестерол за развој нервног система, холин, који се такође назива меморија, гвожђе и калцијум. У уобичајеном омелету нема влакна, а у том случају - молимо, целуларне коверте поврћа. Постоји и ликопен, корисна супстанца која нам даје парадајз.
- Олга Ивановна, али да ли имате неке тајне, да се кокице испадне изузетно и укусно? А онда излазе напорно, чврсто. Вероватно, зато ми се не свиђа моја ћерка. Скинуо сам све масти из меса. Можда је то разлог?
- Не, није то. Маст мора бити прекинут. Разлагање овако малог дјетета не може се носити с обиљем масти, а мала количина масних супстанци је у самом месу. Изаберите месо младих животиња.
- И како то препознати?
- У младој говедини, жиле и масти су бијеле, без жутљивости, а месо је светло црвено, ружичасто. Ако су масти и жиле интензивно жуте боје, а месо је тамно црвено, готово бордо, онда је животиња стара и, сходно томе, месо је сувише тешко за дете.
"Је ли то једина ствар?"
"Не баш." Да бисте проверили млин за месо, неопходно је користити месо за децу са корицама са честим решетком. Немаш га? Није битно. Окрећите га кроз млин за месо двапут или чак три пута, након додавања мало лука и белих крекера без коре, навлажених у млијеку и благо искривљених.
- Да, немам довољно времена за једно скроловање.
Али испоставило се да је поновљено пролазак млевених меса кроз млин за месо трајао само 2 минута, док се конзистентност млевених меса значајно мења.
- Сад додајте зачине. Постоје посебне зачине у врећицама са натписом "за млевено месо". Сутра ћемо га потражити у продавницама. У вријеме када можете додати осушени босиљак и кум, пршљен прстима, то није лоше и фино исецкане свеже зелене копље. Могуће је додати мало нарибаног лука. али пробајте, можда ће се млађој још више допасти. Затим пржимо млазницу, покупимо га шчепцем и ударцем на резну плочу. То ће му дати суоченост и нежност.
"Је ли то све?" Сада је могуће формирати кутије?
- Да, уопште је млевено месо спремно, али у њега морате додати мало креме, само пола чаше или мало више. Мешамо и темељито пржимо млазницу виљушком тако да је слободна. Тада ће наши кокети бити нежнији, чак и ваздушни. Формиране мале кутије могу се кухати на уобичајени начин у електричном пауром или чак иу тигању за пар. Веома повољна микровална пећница. Све кутије ставимо у један слој у посебну посуду за стакло, укључимо микроталасну пећницу и кухамо 10-15 минута.
Чак и тастатурније ће се испоставити, ако се кокице труне у кучаним домаћим крутонима или на коцкама сувог хлеба, а не превише их притискати у пуњење. Нежно пржите кокице у маслиновом уљу под поклопцем или печењем у пећници. Ово је рецепт домаћег кулинарског специјалисте Палкина, прави деликат, али само за одрасле. А са костимом дизајнираним за дете, црнчице или резине сушеног хлеба, чаша са печењем, мораће да се уклоне. Само таква "ољуштена" кутија је погодна за дете. Не заборавите на главну ствар - боље је да не показујете кесу у рукавима на дете, у супротном ће свакако желети да је поједе са опеченим крухом, и са тим је боље сачекати до четири или пет година.
- Олга Ивановна, и још увек понекад чаше на празницима тестирају према рецепту чувеног Похлебкина. Моји људи их обожавају.
- Врло занимљиво! Нешто о чему нисам чуо. Шта је то посебно?
- Од пшеничног брашна на воду, гњечим тесто, као и за палачинке, само шербет, уроним у њене мале равне кутије и одмах их проширим на загрејаном тигању у маслиново уље. Али хлеб (или бисквити) у млевено месо са котлом треба да буде на минимум, или чак и без хлеба.
Најважније је да се кутија потпуно завити у тесто, као у кокону. Ако се, изненада, током процеса пржења формира једна рупа, неопходно је одмах ставити на јело од теста
Спржите ове месне лопте баш као палачинке, и баш тако брзо. У таквим "облачилима", очигледно су створени температурни услови, у којима се месо брзо кува.Похлебкин је тврдио да можете и кухати месо са комадима, али нисам га пробао.
- Вероватно, на тај начин можете кухати рибу и поврће - било шта! Рецепт је јако добар, пробат ћу.
- Али то не одговара деци, они, не можете ништа пржи.
- А шта ако узмете кесицу из "одеће"? Пре свега, само је пржена, а сама кесица се добија као у парни купи, апсолутно сигурно јело са тачке гледишта правилне исхране. Да, наша девојка је већ годину дана, шта она воли за вас? Лако се носити са таквом кесом, али овако сте одлучили. Ваше дијете је ваша главна ријеч, могу само нешто савјетовати.
- Покушајмо! Олга Ивановна, да ли кувате рибље кутије са тајним?
- Па, наравно, ћерка. И са задовољством ћемо вам пренијети ове рецепте. Нека породица једе.
- Сада ћу све учинити, али се не сећам ништа. А ти седи поред тебе и кажеш шта си ти. Гдје је потребно, исправи, реци ми - и учи!
Ухвати рибу!
По савету моје баке, купио сам три мале замрзнуте саите (трупа), дужину од лакта до руке. Филета, "окована" у леду, ни моја свекрва, нити сам купио.
- Одлуцајте рибу боље у хладној води, тако да брзо победи и задржи своју сочност.
- Како је? Зар није бржа у топлој води?
- У топлој води не може бити, од такве одмрзавања риба ће постати мршав и не укусна. Брзо, без штедње, исеците месо од рибе и пролазите кроз млин за месо с црним луком и влажним белим хлебом намоченим млеком. Да ли се сећате телетина? Исто се мора урадити у случају рибе. Још једном, брзо проверавајте формееат, а боље - два пута. Све - као за кокице из меса. Само млевено месо морске рибе, па чак и смрзнуто, треба везиво, или ћете се раздвојити од коктела. Упадајте у млевено месо 2-3 јаја, добро га мијешајте - сад ће кокице добро задржати облик. Додати мало сланог раствора за пуњење, које сам јуче припремио и ставио посебну зачину од посушених биљака, са натписом "За рибу". Купићете га сами - пажљиво погледајте шта је у саставу. Требало би да буде квалитетно зачиниће, без конзерванса и боја, а трава у њој се сакупља у чистој зони. Ако таквог зачина не постоји, можете, као у кашицама за месо, додати нарибан осушени босиљак или сушено зеленило од петера. Узмите лијепу арому рибе и земљане свјежице. Сада могу бити кутије, али постоји још један тајна! млевено говедино је незнатно гњездено, ставите маслац у величини лешника у средину добијеног пљоснатог погачног колача и спојите ивице равног колача како би направили питу, што је много корисније за дете него омекшано маслено помешано са млевеним месом. Чињеница је да је у центру маслаца са коктелима нежнији температурни третман, док се сама кесица испоставља да је много сочнија и укусна. Осјетит ћете разлику. Кување за пар, попут кутија за месо.
Такве различите супе
Не знам шта да радим са посмртним остацима рибе, од којих сам тако неекономично узела целулозу - могу ли је стварно одбацити? Половина једне рибе је била сувишна. Моја свекрва, као и увек, дошла сам на спасавање:
- Па, шта је са тобом? Сада ћемо направити племениту рибу на двоструком бропу. Научио сам ово од мужевског пријатеља, кувар једног великог и угледаног ресторана у људима. - Бака је извадила пилеће дојке из посуде која је била кувана.
- Ова дојка у вечерњим сатима отићи ће до Цезарске салате, за коју сам наздрављао и тост, али можете такође кувати још једну салату са пилетином, не мање укусним - било каквом, по вашој дискрецији. "Цезар", "Месо", "Прољеће", " Да, чак и "Оливиер" - зато што и ви треба да се третирате с мојим сином са укусним пампером. У пилићној броколи, бака је оставила рибу преосталих из кокица и ставила тавану на ватру, додајући у њега велико сјечено шаргарепу и ољуштену сијалицу. спремни, а заједно смо напојили јух кроз сито, тако да кости нису пале у супу. алсхои кувану чорбу супу у овом конвенционалном методом, са кромпиром, шаргарепе, першуна корена и ловора.
- 5 минута пре него што је спремност корисна додати супи гомилу замрзнутог поврћа из било којег сета, пожељно са слатким паприком, црним луком, зеленилом и шаргарепом. Узмимо комад рибље целулозе, пажљиво изаберите све кости и ставимо их у супу са овим поврћем. За одрасле, кувам супу са црним бибером и прженим луком, шаргарепом и бијелим коријенима, али због унуке, то је могуће учинити без тога - ипак пржено поврће није за такве мрвице.
Рибља чорба са употребом пилећег ражња се испоставило да је изузетно укусно, са прелепом, не превише "рибисти" аромом. Припремљена супа у плочама смо великодушно посипали фино сецкани свјежи першун, додали мало копер, а те биљке доносе букет хране до савршенства.
- У ствари, педијатар из поликлинике рекао је да су супе на суви свакодневно да се припремају за децу непожељне.
"Тако је," моја свекрва се сложила са мном. Сутра ћемо вам направити укусну поврћу за поврће! Не захтева пуно времена и користи се за децу од годину дана.
- Недавно, посебно за бебу припремам супе од замрзнутог спанаћа. Припрема траје само 5 минута, а ово је једино јело које једе без бајки и плесова око дечијег стола. У врелу воду - спанаћ из паковања, кувати 3-4 минута и уклонити са плоче. Затим у врућој супи извадим сок од лимуна, мешајте и пробајте, док не постане пријатна киселина, као супа од кашике. Онда пошаљем мокшем пригушеном бијелом чају на супу, а јако резурам у плочу и попијем га маслацем. Тако укусно! Постепено, старији се свидела ова супа, а папа се понекад придружи.
"Да, кад нема више ништа за вечеру, стварно поштујем такву супу, а обавезно је са пите", Папа је неочекивано исправио изненадну корекцију пите. - Поред наше куће продаје се племенити колачи одмах из шпорета.
- Лоше је што те нисам научио од таквог детињства до таквих корисних супи, - бака је дипломатски примијетила у својој подршци. - У здравом телу - здравом уму! Запамти, сине.
- Па, да, у шпиначној супи и витамину Ц, и бета-каротену, и скоро комплетном комплексу витамина Б. У њему је више гвожђа него у јабучама, што је важно за хематопоезу. Листови шпината су богати калцијумом, фосфором, калијумом и магнезијем, - дала сам информације добијене из магазина. "Фолна киселина је посебно важна, без ње, не може само да трпи физички, већ и ментални развој детета. И, узгред, не само дијете, - додао сам се освјештено, гледајући вриједност прилепљеног мужа - а сада је недостатак фолне киселине најраспрострањенији облик хиповитаминозе широм свијета.
Муж је био у мањини и брзо се повукао. И окренуо се својој свекрви:
"Само мој супа-пиринач кромпира није јако успешна: пустићу кувано поврће кроз сито, кувати у растворној бази, попунити уље, а у посуди се дебео седимент поставља на дно и течност је на врху. Све време супа у тањирима мора да се потреса, али ни то не помаже. Неко потпуно погрешно супа имам.
"Ништа, и ово има своју тајну и ја ћу вам га сада дати, како кажу," одустаћу ". Док су поврће куване за супу, ставите суву посуду на шпорет, ставите му кашику брашна на њега и осушите, стално мешајући. маслац и нежно у минуту на ниској врућини, а затим ставите поврће и кухајте 10 минута. Ви сте правилно додали ово облачење у супу за бебу, јер чак и пажљиво загрејано уље за децу до годину дана није пожељно. то је могуће, поготово што је потребно пуно горива. И неће бити никаквог седимента у супи.
Супе могу се кувати не само на биљној супи, већ и на било којој броколи, додајући јој и месо, јетру, рибу и шампињоне.
Маслац се ставља директно на тањир, а супа ће свакако бити нарочито укусна и, што је најважније, атрактивна по изгледу. У рибљим супу одозго је прикладно ставити кашичицу црвеног кавијара, јаја ће украшавати супу и додати пикантни укус. Кромпир од поврћа је украшен парче поврћа и зеленог грашка, пилетина - коцке пилећег меса. И за све супе, тост и крутоне ће одговарати. И нема говора о питу.
Плодови просветљења
Следећег дана моја баба је отишла за унуци у вртић, погледала на улаз у мени за дан, разговарао са наставником, са дадиљем, са службеником. После дипломирања радила је као ментор у вртићу, а пре тога радила је сутра на летњим одморима. Тешкоће рада и скромна средства су јој познате. Бака је из продавнице довела огромну пластичну конзерву осушеног босиљка за допуну хране у вртићу. Унука је волела мирис ове биљке! Договорено је да дечак више неће бити присиљен да једе у групи и држи за столом дуго времена, али би му давао врло мале порције, скоро пола. "Не брините, долази кући код куће", рекла је моја баба. "Није битно да је мршав, важно је да постане здрав и да се не разболи". Пуно вам хвала за ово. "Добио сам наставнике са црвеним парадајзом, који су знали како да савладају мајмуне, научио сам тајне моје баке, сви су почели да напишу рецепт." Прекинуо сам са пријатељима. "Не знам да ли је наше дете било пожељније јести у вртићу, али сада ће јести ујутру Тамо, без расположења, расположења и једног дана наставник ми је рекао у уху, као тајна: "Твоје суплементе су почеле да пита." И почела сам да чекам долазак мајки наредне године.