- глава цвјетача (око 900 г), подељена на стабла и социјално - 1 комад
- маслац - 2 комада. кашике
- фино ситан шљунак - 1/3 чаше
- плус 1 кашичица сесекљаног лука - 2 кашике жлица. кашике
- Свјеже мљевени бибер - - По укусу
- суво бело вино - 1/4 стакла
- пилећа јуха - 1 шоља
- масна крема - 1 стакло
- и 1 кашичица рена - 1. ст. жлица
- Грате мушкатни орах - - По укусу
- и 1 кашичица свежих листова тимијана - 1. ст. жлица
- кестен, подељен на два дела - 5 1/2 чаше
- нарибан сир - 60 грама
У великом прслуку доведите воду до цурка, додајте со. Додајте сосјешту купуса и кухајте око 6 минута. Исциједите воду у хладном и исперите купус под хладном текућом водом. Дозволите да се осуше на папирним пешкирима. Рерни пећницу загријати на 200 степени. Добро сипајте стабљике карфиола да бисте добили 1 ½ чаше. Исперите путер у великом тигању на средњој врућини, додајте стабљике купусице, шалицу и бели лук. Узми сол и бибер. Кувати, мешајући док стебла не постану златно браон, око 4 минута. Додајте вино, чорбу и крему. Кување на ниској врућини, мешање док се течност не смањи за око пола, од 10 до 12 минута. Дозволите да се мало охлади. Додајте рену и сезону уз со, бибер и мушкатни орах. У миксеру, баците масу у кошуљу. Додајте мајчинску душу. Положите социјализацију купуса и кестена у овалној посуди за печење. Узми сол и бибер. Сипајте преко пирећег кромпира и нежно мешајте. Посути с сиром. Печење до златне браон, од 30 до 35 минута.
Сервиси: 6