Карактеристике октобра
У октобру се враћамо на кров - у буквалном смислу речи. Време "сирове хране" од поврћа и воћа и излета у природи је дошло до краја. Гриловање на травњаку и вечеру у приградском ресторану више не миче. Вечери и викенд проводимо у нашим становима и необично гледамо у кухињу - умјесто да припремимо нешто занимљиво, топло и укусно? То је сјајна идеја, јер у октобру наши ензимски системи обнављају зимски начин рада и постају веома рањиви - није чудо што су у јесен и гастритис и пептични чир отежани. Чак и они који се никад нисмо жалили на стомаку, изненада осећају неку врсту неугодности у стомаку. Топла, пажљиво припремљена храна - крем супе од биљке, племенити кремасти деликатеси, нежне палачинке, шаргарепа, шуфље - наше тело је задовољно. На овај деликатан начин, преведемо се у зиму храну, густу и топлу, која даје више енергије. Друга карактеристика средине јесени је да имунитет мења своје приоритете. У лето нам је спасао од цревних инфекција - у хладној сезони узета је заштита од АРИ-а и прехладе. А сада морамо да се фокусирамо на производе који ојачавају антивирусни имунитет.
Пумпкин Пие
Припремљен је за Ноћ вештица, дан Свих Светих, од радости, за заштиту од зла духова, од покварења и зла око. Према древном келтском веровању, у ноћи од 31. октобра до 1. новембра, отвара се граница између нашег и другог света, и зло и добри духови и духови покојника долазе на земљу. На зло није утицало на живот, на столу ставити симбол сунца, од којих зраци растурају зло - велика округла торта. Једном када су Келти то пекли из жутих репа. И у КСВИИ веку енглески колонисти су донели рецепт за колач у Европу - од наранџе, попут сунчања, тиквица. Верује се да тигањ мистично претвара лоше у добро - не без разлога у бајки Цхарлес Перраулт о Пепељугама Фаири претворена у колица је тиква. А данас пита од бундеве обожава Јоан Ровлинг, аутор епске о младом чаробњаку Харри Поттер. У чаробној школи у Хоггвартс-у, сваки празник се завршавао питкињом, а за све нас је дивна комбинација кућне умјетности и магије.
Пумпкин Пие од А до З (за осам порција)
- 250 г пшеничног брашна
- 100 г бутера, сјебано
- 2 кашичице шећера у праху
- 4 кашике хладне воде
Пуњење
- 2 јаја
- 150 г шећера
- 500 г тикве
- 120 мл 35% крем
- 1 жлица сувог црвеног вина
- 1 кашичица млета цимета
- 1/2 чајне жличице марелице
- 1/2 чајне жучи земља ђумбира
Припрема
Ставите бундевицу у пећницу (око 700 г) на посуду за печење. Врх са фолијом. Печење на 180 ° Ц до меке. Ми се охладимо, користимо кашику да извадимо 500 грама која нам је потребна од коже. У дубокој посуди пробајте брашно брашном док не добијемо глатке пахуљице. Додати им шећер у праху и воду (у фрижидеру се хлади). Брзо се мачемо лоптом из теста, обмотимо га у филм и ставимо у фрижидер на горњем пољу, где је хладније, пола сата. Испразните тесто између две фолије од полиетиленског филма тако да резултујући круг затвара дно сплитног облика и још увек постоји маргина за ивицу. Дно форми постављамо папиром за печење. Излозимо слој теста, ослободимо се филма и формирамо ивицу. Исеците из пекарског папира круг величине дна калупа и ставите га на тесто. Сипати грах (пиринач) на врху тако да дно пада равно и не расте. Рерку поставимо у пећницу која је загрејана на 180 ° Ц на просечном нивоу. Након 10 минута уклоните форму, уклоните папир са грашком. Још 5 минута пеците. Ми смо кул. Убаците јаја и шећер у пену. Придржавамо се бундеве, креме, вина и зачина. Залијевамо на бази и пецимо. Време печења је од 40 до 70 минута. Пуњење треба да се згости. Ако су ивице теста смеђе када се превише пеко, покривајте форму алуминијумском фолијом. Сервирамо торту хлађењем до собне температуре. За то нудимо 35% крему, шљаку с шећером.
Варијанта торте свечано, "дивинатори"
какво понашање ће вам донијети успјех у конципираном послу. Пре него што ставите торту у пећницу, поставите пуњење дубоко у пуњење, на круг, на једнакој удаљености од једне до друге: сушено кајсије, индијски орах, неколико грожђица, бразилска ораха, орах, лешник, земља, бадеми. Када сечемо готову питу, погледамо, ономе што има. Суво кајсије - будите слатки, успели ћете захваљујући добрим дјелима, похвалама и ласкању. Индијски орах - будите лукави, не плашите се интрига. Неколико грожђица - тражи савезнике. Бразилски орах - будите јаки, не бојте се да наставите. Орах - будите паметни, не приметите очигледно. Лешник - будите стрпљиви и напорно радите. Бадем нут - опустите се, мислите мање и све ће ићи свој пут. Ако неко има два симбола, он има два начина да изабере. Ако нико - ниједан од начина наведених у готовини не функционише, пустите нови.
И коначно
Ако уместо уобичајеног шећера узмете тамни шећер "мускавадо", пуњење ће добити укус лака карамела.
Хитови сезоне
- Пумпкин
Оранжно-златна боја симболизира сунце, импресивну величину - богатство. И обиље. Пумпкин је воћни вагон: садржи пет каротена каротена од шаргарепе, одлично уклања вишак течности, јача срчани мишић, има антибактеријску и антивирусну активност. У 100 г целулозне пулпе, само 25 кцал и пуно влакана, што одлично уклања соли тешких метала и токсина. Додавамо је на наш мени 2-3 пута недељно.
- Како кувати
Бундева се може печити у пећници или кувати. Ако сте зависни од едема, припремамо кашу са бундевом: смањите целулозу са грожђем и пириначом куваним коцкама. Добро је за питу. И џем из тиквице са лимуном пикантно добијен.
- У напомену
Сирота бундева не може бити драго - њена влакнаста структура је тако груба и густа да иритира желудац и спречава да апсорбује сопствене каротене.
- Црвени слатки бибер
Погледаш у њега - и од своје црвене боје и лаког сјаја постаје забавније. А ако сматрате да ће нам само 30 г слатког бибера дати дневну дозу витамина Ц, онда је њено присуство у нашој кући обавезно. У октобру смо га додавали различитим јелима три или четири пута недељно.
Како кувати
Није лоше сирово у салатама. Али још боље је кухати лецхо од слатког црвеног бибера - да је ударите парадајзом, сецканим луком, шећером и со.
У напомену
Већина витамина Ц се акумулира у телу око гомиле педикла.
- Еггплант. У својој љубичастој лупини садржи изузетно вриједан тамни пигмент-антоцианин. Прво, помаже имунитету да препозна и уништи опасне ванземаљце - вирусе и прецанцерозне ћелије, друго, јача нервне ћелије и побољшава меморију. Ми га укључујемо у јесењи мени 1-2 пута недељно.
Како кувати
Еггплант је комбинован са било чиме - са печуркама и сиром, са грожђем и менте, са месом и кромпиром. Може се печити, кувати, залијевати и пржити.
У напомену
Не можете јести јаја, јер садржи токсичну супстанцу - соланин, који може изазвати бол у желуцу и стомаку. Током термичког третмана, соланин се брзо руши.
- Авокадо
Владимир Маиаковски је пробао авокадо током свог путовања у Америку и назвао "зелени кокосов ољуштени маслац". То је најсигурнији биљни производ на свијету: 163 кцал за 100 г. Садржи 30% најчистијег биљног уља, које наше тело користи као сировину за производњу многих хормона и помаже у метаболизму метаболизма током зимског рада. Довољно је једити три мале авокадо недељно.
- Како кувати
Нестандардни: преполовљени авокадо, без семена, посути с лимуновим соком, печење са нечим пуњењем, пожељно - под раженим сирам, у пећници, 15 минута док се сир не топи. Испуне било који - од здробљених парадајза и шкампи до шунка.
- У напомену
Комади авокада су повољно додати у салате од поврћа, умјесто облоге - уље у њему ће помоћи асимилацији каротенама баш као и било који други биљни производи.
- Крем сир
Класичан крем сир "Пхиладелпхиа" амерички млечник Виллиам Лавренце 1872. погрешно је направљен. Помислио је да крему направи сасвим различит сир, мекан и обликован, али овај се испоставио, слично паштету. Резултат га је одушевио, патентирао је свој проналазак - а пораз се претворио у победу. Други познати представник крем сира је кисели италијански "Масцарпоне". Крем сиреви су зимски аналоги сладоледа - они такође садрже триптофан, на основу којег се произведу хормони једнаког, доброг расположења, имају благу конзистенцију, подсећају на срећну деценију и умирују. Диетолошки плус: за разлику од ОТ сладоледа не садржи шећер. Профилактички плус: Немојте претећи грлу. Добро за сваки дан.
Како кувати
Уместо маслаца на ражњем хлебу. Или се мешају са јагодама или комадиће свежег воћа. Савет, на први поглед, је чудан, али стварно помаже са несаницом: покупити део кремастог сира у жличици, додати кашику у течни мед. Полако лизати сир од кашике. На вас ће утицати комбинација биокемије - триптофана и психологије - утицај слатке и млечне хране и глатке.
У напомену
Садржај масти класичног филаделфијског сира износи 23%, доступне су верзије Лигхт са смањеним садржајем масти. Маскарпоне има садржај масти од 50%. А ако намеравате да је поједете кашиком из паковања или припремите десерт са јагодама, онда изаберите "Пхиладелпхиа". Врло погодна за јесење берри: изузетно је висока концентрација полифенола - антиоксиданси универзалног деловања, садржи антиинфламаторне и аналгетичке салицилате, исто као и код малина. Осим тога, то помаже нашем тијелу да производи хемоглобин и враћа нежно сјај на лице. Довољно је 10-15 бобица дневно - а две недеље ћете проћи кроз "имуноподерживаиусцхего терапију".
Како кувати
Неки људи воле да додају бобице јогурту. Неке - у јутарњим овсеним јелима. Уз прехладу, пијете свеже бобице са врућим чајем.
У напомену
Салицилати у купатини током кувања су очувани, тако да џем од њега има терапеутски ефекат за О3 и прехладу.