Повољна клима, велико искуство у производњи вина и велика воља локалног становништва за вино омогућава Грузији да производи висококвалитетна вина. За производњу вина који користе локалне сорте грожђа, има их више од 500. Најпопуларније сорте су Саперави, Ркатсители, Ојалесхи, Александроули, Кацхицхи.
Прво ћемо схватити како препознати добра сува вина. До данас, свет има пуно винтаге вина. Они се разликују у боји, ароме, имају различите квалитете укуса. Главну улогу у процесу стварања вина игра грожђе, које може да промени свој квалитет у зависности од временских услова, тако да се чак и вина једне марке произведене у различитим годинама понекад разликују једни од других. Дегустација ће помоћи да се процени квалитет вина.
Упутства :
1. Да бисте препознали добро вино, требало би да се држите шеме "нос-уста".
2. Након врења вина у стакло, треба пажљиво размотрити, пожељно на белој позадини. Црвена вина не садрже иностране честице, имају дивну боју и никад нису облачно.
3. Након визуелне процене, потребно је да правилно вришете вино. Мало стресајте стакло и удахните мирис. Пошто се под утицајем кисеоника у вином појављују хемијске реакције, потребно је поновити њу након неколико минута да одредите његову ароматичну еволуцију и отпорност на кисеоник.
4. Завршна фаза дегустације је процена квалитета укуса вина. Пошто људски језик има зоне одговорне за перцепцију различитих карактеристика укуса, вино не треба одмах гутати. Морате да "закуците" уста у уста, осетите богатство укуса, дајте кривицу "откривајте".
5. Стварно добро вино оставља пријатан дуготрајан окус, без алкохолног или непријатног окуса.
7. Ако немате могућност да пробате вино, обратите пажњу на етикету земље која производи вино. Од европских земаља, Француска, Шпанија и Италија су познате по вину. Сва вина су подељена на обичне и бербе. У Француској обична вина укључују домаћа и столна вина. За производњу домаћег вина користе се само најбоље грожђе које се узгаја у посебним подручјима. Ова чињеница је гаранција квалитета и аутентичног пића. За италијанска вина користе се скраћенице ДОЦ и ДОЦГ, а за шпанска вина, ДО и ДОЦ. На пример, ако сте у Пијемонту, саветујемо вам да купите црно вино категорије ДОЦ "Боца", која је направљена од сорти Неббиоло, Весполина и Бонард Новарез. Имајте на уму да у директоријима можете пронаћи комплетну листу вина која су укључена у категорију ДОЦ и ДОЦГ. Тако сваки потрошач има прилику да купи флашу вина, контролисаног порекла.
Савети:
- За дегустацију вина потребно је полу-елипсоидно стакло ("тулип") са запремином од 200-230 мл. Можете користити веће наочаре. Они морају нужно имати дугачке ноге, као и танке, савршено полиране, провидне и сужавање зидова. Главно стање: посуде за дегустацију треба да буду чисте и суве, како не би покварили укус вина. Морате држати стакло за ногу или штанд и попунити га - не више од трећине.
- Вино се обично пробају у чистој, тишини и добро проветреној соби на температури од 19-22 степени. Код дегустације неколико брендова, вино се обично пљува, тако да се не опази перцепција. Запамтите да је дегустација специјална уметност која помаже да препознате прави ремек дјело вина.
Дакле, најбоља природна сува грузијска црвена вина:
Црвено сухо вино дебелог тамног граната "Саперави" једно је од најпознатијих грузијских вина. Израђен је од сорте грожђа Саперави. У преводу, реч "Саперави" означава "крв земаљске". Постоји много легенди о овој врсти грожђа. Један од њих каже да јагоде садрже живу крв чувара планина. Вино има пријатно укусни укус, сложен букет испуњен је нијансама дудева, боровнице малине, препоручује се послужити месним јелима.
Познато је да црвено вино "Кхванцхкара" има посебан укус са нотама малине, има тамну рубинску боју. Добро иде са десертима. Полу-слатко вино "Кхванцхкара" се добија од сорти Мујуретули и Алекандреули, које сазревају у виноградима у западној Грузији.
Грузијско вино "Мукузани" је одлично пиће са воћном аромом богате боје нараве . Окус вина је мекан, баршунаст. Такође се производи од грожђа Саперави и сматра се једном од најбољих вина произведених из ове сорте грожђа. Вино траје три године у храстовим бачвама, због дугог старења има сложен и хармоничан укус. Добро се уклапа са свежим поврћем, сиром, јагњетинама.
Семисвеет вино боје зреле трешње "Киндзмараули" сматра се, можда, најпознатијим грузијским вином. Има нежан хармоничан укус, направљен од грожђа Саперави. Савршено комбинује са воћем и десертима.
Полу-слатко вино "Акхмета" је направљено од сорте грожђа Мтсване, има цветну арому и бледу боју са зеленкастим нијансом. Важно је напоменути да је вино "Акхмете" признато у иностранству: једно злато и шест сребрних медаља на почасним међународним такмичењима.
Савети:
- Стручњаци не саветују куповину вина у земљаној посуди, повезујући га са технолошким карактеристикама обраде "младичког пића".
- Најбољи начин да направите црвено грузијско вино је Какхетиан, заснован на старењу и складиштењу вина у специјалним тегљама.
Сада знате како одабрати грузијска вина - прави еликсир младости.