- Јетра - 1 комад (1 кг)
- Јаја - 4 комада
- Маслац - 2 Арт. кашике
- Маслиново уље - 2 комада. кашике
- Кис - 1,5 ст. кашике (рузмарин или балзамик)
- Лимун - 1 комад
- Бреадцрумбс - 100 грама
- Примарни мушкатни орах - 10 грама
- Сол, бибер - - По укусу
- Поврће - - По укусу (салата, краставац, паприка, зеленило - за декорацију)
Пре свега, јесетра је добро опрана у хладној текућој води. Будите сигурни да користите рукавице приликом сечења ове рибе, како не бисте били повређени. Затим пребаците рибу на резну плочу и очистите је са вага. Чиста јесетра треба да буде "против косе" од репа до главе. Затим уклоните шкрге, дуж главе из стомака и извадите тегле. Перитонеум је пажљиво очишћен и неколико пута опран. Док се процес прераде јесетра завршава, сипајте воду у велику посуду и доведите је до јаког загријавања. У врелу воду буквално спуштамо јесетре неколико секунди, а одмах одмах напунити рибу хладном водом. После тога, лако ољуштити кожу и трње. Рибе сипамо сољу и оставимо на собној температури око 40-60 минута, тако да риба даје сок. У овом тренутку припремићемо сос. Да бисмо припремили сос, потребно је кувати јаја у стрмом. Онда очистимо јаја и одвојимо жуманцу. За сос, требају нам жуманце. У удобној посудици, гајите жоље, а затим додајте павлака, нарибани мушкатни орах, маслац и балсам или розмарин сирће. Сви пажљиво мешајте. Изгледа да је лепа жућкаста боја са јединственом конзистенцијом. Након што је риба пустила сок, поставили смо пећницу да се загреје (190 гр.), Подмазати послужавник за печење са биљним уљима, покривати је папиром за пециво и ширити рибу, обилно прелити на врх са припремљеним сосом, маслиновим уљем и посути половину лимуновог сока. Ставили смо печену у загрејану рерну 20-30 минута. Извадимо јесетра из рерне, пажљиво га померимо на посуду прекривену листовима зелене салате, украшавајте поврће и служе је столу. Бон аппетит!
Услуге: 5-6