- сир монтасио - 450 грама
- уље - 60 грама
- маслиново уље - 2,5 ст. кашике
- главе шпаргареа - 200 грама
- јаја препелица - 4 комада
- црни лук - 100 грама
У великом прслуку, сипајте у маслиново уље и додајте лук нарезан сламом. Када је лук омекшао, додајте главе шпаргле, сјећи у дужини два. Кувајте око 2 до 3 минуте и додајте со и бибер. Нека се охлади. Исеците Монтасио у округле резове. Поставите први сир сира у средиште пан. Додајте поврће и покријте их другим резом сира. Дозволите сиру да се мало истопи и брзо окрене, нека се мало растопи на другој страни. Однесите је с ватре. Поставите сир и шпароге у центар посуде. Кувано у стрмим јајима са препелицима и преосталим шпаргавима око ивица, ово ће учинити јело лепо и уста заливање. Сир Монтасио би требало да буде стар 5-6 месеци и треба да има меку текстуру. Главе шпаргле и препелице дају овом рецепту веома препознатљив укус.
Услуге: 4