Швицарски сир фондуе Фондуе на првом месту са француског значи "растопити". У почетку је ова храна припремљена само из мешавине сирева у источним Алпима француског дела Швајцарске у Савојену и Пиемонте. Током времена, концепт фондуа се проширио на сву храну, коју уронићемо на комаде у течном течењу и сервирарам са дугачким вилицама. Уз ове виљушке, резанци хране су прво потопљене у кабелон, а затим са ротирајућим покретима вилице, течност (сир) се завршава, а одмах се заобиђу плоче, шаљу у уста. У овом случају, нико не личе своје вилице, али нежно уклања храну својим уснама. Постоји Фондуе израђен од сира, чоколаде, чорбе или масти. Сир фондуе је најстарија верзија овог јела. Припремљен је од мешавине Сир Емменталер, Гразер, Фреибургер Восцхери, Цомте, Беауфорт, Савои, бијело вино и загађивач сосева или кукурузног шкриљца, каранфилића од чесна, паприка и Кирсцхових наочара. У зависности од врсте Фондуе, можете сазнати из које регије. На столу, Фонду се ставља у специјалну керамичку посуду - Цацуелон, који се загрева на Рехауд-у (плочом) са ватром. Традиционално, сир се служи белим хлебом, исеченим на мале квадрате са пуно коре. Само фондуе се сада користи са куваним кромпиром, јабуком, ананасом итд. У свакој породици мора постојати капућица и рехауд. Када се појавио јело алпских пастира, стекла је статус традиционалне специјалности Швајцарске. Овдје сам укратко описао Фонда, а сада размотримо један од реципија. Као и увек, чекам на коментаре и све угодно забаву!
Састојци:- Хлеб бела 600 г
- Сир Греизер 300 г
- Сир Фреибургер Восцхери 300 г
- Бело сухо вино 300 мл
- Кукурузни шкроб 1,5 тбсп. л.
- Кирсцх 100 мл
- Пеппер црно тло 3 пинцета
- Пеппер црвена земља 1 пинцх
- Нутмег у праху са 0,25 тсп.
- Чесен 1 каранфилић
- Корак 1 Морамо имати Цацуелон и Рехауд. Припремите: Восхери сир и Греирзер, кирсцх, бело сухо вино, бибер, паприку, скроб, каранфилић, мушкатни орах и дугачке виљушке.
- Корак 2 Исеците бели лук на неколико комада и срушите дно и бочне стране трупа. Гориво ћемо загрејати изнад просека.
- Корак 3 Сир и послат ћемо је у кабелон.
- Корак 4 Сириће ће се постепено истопити. Ми прелијемо све 300 мл вина, ми се мешамо.
- Корак 5 Пресећи крух на мале квадрате.
- Корак 6 У растопљеном сирову сипајте скроб, имам загађивач за сосове, кувам, мешајући стално.
- Корак 7 На крају, када се сир топи до хомогене масе, сипајте у чашу кирша. Могуће и више.
- Корак 8 Стир. Када се овако изгледа овакав сир, време је да се кокуелон пренесе на ватру. На дну треба формирати кору сира - сматра се познатим сјемром као деликатеса. "Енгуотта" - у Швицарској - Бон аппетит!