Припремамо тартар Тартар, салату од фино исецканих производа - ово је брза, елегантна и веома укусна јела! Салата од црвене рибе, меки авокадо, еластични шкампи и сочни креч врло је изврсно допуњена малом количином масне киселине, црвеног кавијара и црног свеже млетог бибера. Сигуран сам да ће гурмани ценити овај феномен. Овај тартар има дубок букет укуса: прије свега се осети укус хладне димљене пастрмке, а затим се осети осјетљив кром, а затим дође до осјећаја коже црне паприке. Признајем, постојала је жеља да додам црвени кавијар главном тијелу, обогатите га, тако да кажем. Добро је што нисам то урадио. Мало нагласак од црвених кавијара је много прикладнији. Рибу се може узети још један (лосос, лосос), али пожељно је димљено. Маса шкампа већ је назначена у пречишћеном облику. Однос авокада, шкампи и рибе није догма и може се разликовати у зависности од сопствених жеља.
Састојци:- Авокадо 1 ком.
- Прах црне бибера 3 г
- Маслиново уље 3 тбсп. л.
- Свежи копер 20 г
- Црвени кавијар 15 г
- Павлака 30 г
- Лиме 1 ком.
- Скампе замрзнути ољуштени 40 грама
- Димљена пастрмка 90 г
- Салт 4 г
- Корак 1 Припремите рибу, авокадо, креч, павлаку, одмрзнуте куване шкампе, копер, маслиново уље, кавијар.
- Корак 2 Прање од Авокада, исечено на 2 половине, рукавица се половина према другом хоризонтално. Отворите авокадо, уклоните камен. Извуците месо кашиком. Неколико делова отићи на декор, остало - фино исецкане и преклопљене у посуду.
- Корак 3 Липе прање, посечено на 4 комада. Од 3 стисните сок на рушевиној пулпи авокада. Оставите једну четвртину за декорацију.
- Корак 4 Отопљени шкампи паде у слану воду са додатком неколико спригова копра. Загревај неколико минута. Дуго топло, а још више, немојте, шкампи ће бити гумени. Лупите и фино исеците месо, додајте у авокадо.
- Корак 5 Фино исецкати рибу и додати у чинију. Додајте 1 тбсп. л. маслиново уље, сезоно са бибером и мешајте тартар.
- Корак 6 Користећи метални прстен, ставите половину салате на посуду, мало стисните са кашиком како бисте задржали облик.
- Корак 7 Уклоните прстен. Тартар пре служења, посипати маслиновим уљем, врх са мало павлаке и црвене кавијарке, украшавајте креч од кречњака, парадајзове од авокада и копчу. Пеппер мало.