- Пилећа јетра - 500 грама
- Говедина - 1 комад
- Цхерри Фресх - 200 грама
- Свеже кајсије - 10 комада
- Маслац - 30 милилитара
- Сол, бибер - - По укусу
- Скроб - 30 грама
- Биљно уље - 30 милилитара
Почињемо са пилетином јетре - потребно је да се темељито опере, а затим осуши на папирном пешкиру. Узгред, у оригиналном рецепту се користи гуска јетра, али због недостатка ја користим пилетину - то се не погоршава. Ударите јетру у скробу. Пржен јетру у биљним уљима до чврсте коре. Затим поново ставите папирне пешкири да апсорбују непотребне масти. Сада узмемо говедину. Иначе, пожељно је да се грејање говедине лежи у фрижидеру 1-2 дана пре него што га кувамо. То ће јој бити од користи. Из говедине смо изрезали медаљоне дебљине око 2-3 цм. Наравно, пресекали смо влакна. Свака пауза је чврсто омотана стрингом или врпцом - у супротном медаљони ће изгубити облик. Сада смо ангажовани у вишњама и кајсијама. Од трешања узмите камен, ставите их у малу количину воде и доведите до врелице. Како кувати - ми стављамо тамо исте кајсије. После 3 минута, цела марелица се уклања и пренесе на плочу (ми ћемо их послужити месу), а заварена трешња се баца у блендер. То ће бити сос од чешњака до меса. Медаљони су пржени у маслацу на 5 минута на обе стране. Солим и бибер након печења. Остаје само лепо да све ове послове поднесемо на сто - стављамо медаљон, украс марелица, сос са вишњама и пржена пилетина јетра. За декорацију можете ставити неколико свјежих трешања. Бон аппетит! :)
Сервиси: 6-8