Парслеи. Першин је богат етеричним уљима, витамином Ц, провитамином А, калијумом, калцијумом и гвожђем и оксалном киселином. У садржају витамина Ц, зеленило од першуна прелази много поврћа и воћа, укључујући лимоне и поморанџе. Першун треба ставити на крају топлотне обраде да би сачували витамине и специфичан укус. Першин стимулише апетит, повећава излучивање мокраће и елиминише едем (користи се као пиринач или бујон). Першин има куративни ефекат код обољења кардиоваскуларног система, јетре и жучне кесе, дијабетеса. Са хроничним болестима желуца и црева, першун активира апетит и промовише добро варење. Због богатог садржаја етеричних уља, потрошња першуна мора бити ограничена у случају болести стомака, јетре и бубрега.
Целери. Целера се првенствено користи као ароматична зачина, што побољшава укус посуђа. Садржи есенцијално уље, слуз, минералне сокове (калијум, натријум, фосфор), оксална киселина, холин и у малим количинама витамини Ц, Б1, Б2, ПП. Има диуретички ефекат. Целера се користи за конзервирање.
Спанаћ. Највећу вредност витамина представљају салате од младих листова шпиначе. Користите зеленило шпината и за кување зелене супе, супе и пире кромпира. Спанаћ је корисно укључити у исхрану и здравих људи, и оних који пате од хипертензије, дијабетеса, гојазности. Међутим, треба имати на уму да због значајне количине оксалне киселине у листовима шпиначе не препоручују се јела из одређених болести јетре, жучне кесе, бубрега. Нутриционисти препоручују искључивање јела од спанаћа (као што је, заправо, од кашике) од исхране пацијената са гутом.
Соррел . Листови сорења се једу сирови, а такође се користе за производњу зелене супе, супе. Соррел се може сачувати, сољен. На почетку пролећа, кислина је посебно вриједна као извор витамина Ц. Промовише апетит, активира активност дигестивних жлезда. Захваљујући садржају витамина Ц и калијумових једињења, јела од кашља су корисна код болести кардиоваскуларног система: атеросклероза, исхемијска болест срца, хипертензивна болест. Соррел промовира побољшање покретљивости црева, што је корисно када је склоно запртју. Требало би да се преферира младим листовима кислина: имају мање оксалне киселине, више - јабуке и лимуна.
Рхубарб . Млевене рабарбаре и радикални листови се користе за прављење салата, као и прве крушке, на пример, супа од црвене репице. Листови и пецели рабарбара стимулишу активност дигестивних органа, имају мали лаксативан ефекат и због тога се нарочито препоручују када су склоне запртју. Због високог садржаја калијума, рабарбара је назначена за болести кардиоваскуларног система. Гавранци често припремају посуду од дезерта - џем, кандирано воће, компоти, желе, сок.
Салата . Салата се углавном користи сирово. Његови листови и стабљике су корисни људима сваке године. Активира варење, стимулише апетит, помаже у смањивању жучне кесе, стимулише моторичку функцију црева. Салата је корисно укључити у исхрани за оне који пате од болести кардиоваскуларног система, гојазности, дијабетеса, хроничних болести јетре и жучне кесе. Немојте се укључити у салату са уролитијазом.
Пеппер је црвен . У дијететском кухању користи се само слатка црвена бибер. Потрошња црвеног бибера у малим количинама доприноси слабом лучењу желудачног и цревног сокова; у великим количинама - јака иритација слузнице желуца, која може изазвати гастритис, пептични чир, иритацију јетре и бубрега, рак желуца.
Цхаибер. Листови чајевице садрже есенцијално уље, што им даје посебан укус. Леавес се користе у свежим или сувим облицима као зачина у кувању. Свеже лишће садрже прилично већу количину витамина Ц, П и провитамин А. Чабер јача лучење желудачног сока, побољшава апетит и смањује стварање гасова у цревима (тако да се додаје приликом припреме јела од пасуља, а треба га ставити на крају обраде хране. дозвољено је у малим количинама.
Дилл . Биљка породице целера (кишобран). У свим деловима биљке садржи: есенцијално уље (више у семену), провитамин А и витамин Ц. Сцротал се користи као мирисна биљка и за богатство витаминима разних јела, на које се додају на крају обраде. У умереним количинама копер не надражује мукозну мембрану дигестивног канала и бубрега. Препоручује се за вишак тежине и повећану производњу гаса у цревима.
Бов зелено (перо). Зелени лук садржи велики број пхитонцида, који су деструктивни за патогене. Стога, црни лук је користан за превенцију и лечење респираторних болести. Чоколада је један од важних извора витамина Ц. Калцијум повећава апетит, активира варење. Зелени лук је корисно укључити сваки дан у храну сваке особе, осим оних који пате од акутног стомачног обољења.
Минт. Садржи етерично уље са карактеристичним мирисом. Листови, свјежи или осушени, који се користе као зачини за кување Свјежи листови садрже прилично велику количину витамина Ц, П и провитамин А. Мента промовира отпуштање желудачног сока, побољшава апетит, смањује стварање гасова у цревима. Минт се додава храни на крају обраде. У малим количинама дозвољено је и за припрему дијететских јела.
Семе теглице . Садржи етерично уље са пријатним укусом и мирисом. Користи се за производњу кондиторских производа, приликом припреме месних куглица из млевених меса, крмног меса итд. Побољшава варење, смањује процесе гњечења и ферментације у цревима, као и стварање гасова у њима.
Цилантро (семе коријандера). Садржи есенцијално уље. При кувању се користи уместо црног бибера. Млади зелени коријандер се користи свеже, јер је богато витаминима. Може се сушити и користити у зимском периоду као зачина за припрему различитих јела. Етерично уље има благотворно дејство на варење, смањује надутост, има холетски ефекат.
Винотеке. У малим количинама, сирће се може користити у прехрамбеној исхрани (разблажено малом количином воде). Кис у великим количинама узрокује иритацију слузнице гастроинтестиналног тракта.
Црни бибер. То је осушено, непокретно семе тропске биљке. Они садрже 1,5% етеричних уља, што даје биберу јаку арому, и алкалоидни пиперин, што му даје горући укус. Као арома зачина, црна бибер иритира мукозну мембрану желуца и црева и стимулише апетит. У случају злоупотребе црног бибера, постоји запаљење једњака гастроинтестиналног канала, жучних канала и бубрега.
Бели папар. Обично бели бибер се углавном користи у производњи свињетине и других врста кобасица. Пеппер мирис - сушене нежне или зреле семенатропске биљке. Његов грашак је већи од грашка црног бибера, смеђи и има глатку површину и садржи од 3 до 4,5% ароматичних супстанци. Слани бибер се користи као зачина за кување месних и рибљих јела, пудинга, сосова, кечапа, кобасица итд.
Залив лист. Садржи есенцијална уља, алкалоиде, горке супстанце, неке витамине Ц и Р. У листу лијевог језгра дода се пријатна арома есенцијалног уља цинеола. Лишће лова треба ставити 5-10 минута пре краја топлотне обраде, јер уз дуготрајно кување може дати горак укус посуђи. Не препоручује се за конзумирање болести стомака, црева, жучних канала, бубрега јетре.
Нутмег орах. Садржи мноштво ароматичних супстанци, есенцијалних уља и алкалоида. Користи се за припрему многих сосева, јела од млевених меса, дивљачи, у производњи пекара, припреми ликера, горких екстракта.
Шафран. Садржи боје, етерична уља, флавокоиде и сл. Користи се као зачини, као и за давање жуте боје различитим јелима (на пример, у Индији је пиринач обојен шафраном).
Ванила. Сирови плодови ваниле стабла се ферментирају, а затим осуше. Садрже ароматичну супстанцу.
Ванила не надражује мукозну мембрану желуца и црева. Примјењује на слатка посуђа и маслиново тесто, сладолед, духове.
Каранфил. Садржи есенцијално уље еугенол, масти, танине, гренову супстанцу кариофплин, итд. Користи се у кондиторским производима и производњи разних кобасица.
Цимет. Садржи етерична уља, циннамалдехид итд. Побољшава апетит, смањује стварање плинова, смири стомак и црева, хемостатичко средство за унутрашње крварење, има антибактеријска и антивирусна својства.
Ароматизоване зачине треба једити умерено и увек само као додатак главним врстама хране - супе, салате, други токови, конзерви.