- Говеђа грицкалица - 400 грама
- Бов - 3 комада
- Бели лук - 3 зуба
- Сос у Ворцестерсхире - 2 Арт. кашике
- Дијон сенф - 1. ст. жлица
- Бренди или коњак - 80 милилитара
- Крем масно - 200 милилитара
- Сол, бибер - - По укусу
Гел за говедину темељно исперите. Умјесто говедине, можете користити свиње или дивљач. Немојте скупљати по месу - потребан вам је стварно добар рез, у супротном зрезак "Диана" неће се испоставити као укусно као што би требало. Сакупљајемо говеђе оштрице преко вена у медаљоне дебљине 3-4 цм. Сваки медаљон је мало пребијен на дебљину од 1,5-2 цм. Потапати сол и бибер. Лук сече на танке полупречнике, исецкати бели лук или га пустити преко штампе. Остатак састојака се такође препоручује да имате на располагању - кување ће се десити врло брзо, тако да вам је потребно све да будете спремни за употребу. У тигању загрејамо уље. У врели панели ставите наше премлаћене медаљоне говедине. Месо треба да буде савршено суво: ако има капи влаге, почиње да гори, а посуда ће бити покварена. Немојте занемарити такве ствари, у супротном добар стеак неће бити куван. Колико времена за купање роштиља зависи од њихове дебљине и жељеног степена печења. Мој је био дебео 1,5 цм и ја сам их кухао средњим до средњим током 2 минута са једне стране, а затим прешао и испржао још један минут са друге стране. Пржени медаљони се уклањају из посуде, стављају на плочу и покривају фолијом или поклопцем, како се не охлади. А сада - најинтересантнији и спектакуларнији. У тигању, где је месо печено, ставите лук (ако је мало масти у тигању - додајте мало уља). Сперите се на средњу врелину 3 минута, стално мешајте, а затим додајте бели лук и пржите још 2 минута. Затим, уз мешање садржаја тепиха, додамо Ворцестерсхире сосу и сенф за то. А ево га, кључни тренутак! Додајте ракију (или коњак) у тањир и запалите га. Само врло пажљиво - не спалите ништа :) Ако имате електрични штедњак - запалите меч, ако је гас - само нагните канту, а ракија ће се упалити. Кухињски апарати не спаљују такву ватру, а обрве за неискуство могу се подупирати, зато држите лице даље од талога током спаљивања. Алкохол ће спалити у трајању од 20 секунди. Када ракија престаје да гори, мијешајте сосом темељито и кувајте је још 1 минуту на средњој врућини. Затим додајте масну крему у тањир и, ако желите, сос. Смањите топлоту и сипајте сосом на ниску врућину све до густог. Пробајте со и бибер - можда бисте желели мало додати. Вратићемо на пржени пржени зрезак заједно са сосом који се издвојио, док нису били прекривени фолијом или поклопцем (за ово и покривено). Мешајте, загрејте 1-2 минута и уклоните са топлине. Све, бифтек "Диана" је спреман! Традиционално се служи печеним кромпиром. Од пића препоручујем тамно пиво или црвено вино. Бон аппетит!
Услуге: 4