Брзо и укусно: домаће пециво би требало да буде само ово.
Тајне кухања теста за печење.
Ставите квасац неколико сати у топлу воду. Прије мијешања теста објесите брашно, истовремено га олабавите тако да се тесто окреће и бујно. Да бисте лако исперили јела од теста, брашна и јаја, прво га оперите хладном водом, а затим са топлом водом. (Успут, на тај начин је лако очистити посуђе од качкавице, кухани пиринач, кувано млијеко.)
Када мијешате тесто, немојте залијевати брашно у течност, прво бријите брашно у посуду, а затим сипајте течност у брашно танко, уз мешање теста. Да би тесто за печење претворило светло и ружичасто, немојте га заменити водом. Боље је користити млеко или млечне производе за прављење теста. Користите не кувано, већ благо загрејано млеко, а онда ће ферментација теста проћи брже. Ако не исперите тесто, додајте со, претходно растворени у води. Ако ставите мало шећера у тијесто, онда не формира коријену кору, али ако ставите више шећера него што вам је потребно, онда ће печење бити слабо печено изнутра. Стога додајте шећер у тесто у количини прописана рецептом.
Ако у тесту квасца пре процеса печења додате једну кувану, нарибану на финој груби, кромпир, онда ће се печење испразнити да буде ваздушно, нежно и меко. Ако гнетеш тесто на маргарин, онда се печење из ње неће зауставити и дуго ће остати свеже. Не додајте превише биљног уља у тесто, па ће пекаре бити нејасно.
Ако направите припремљено тесто, требало би да узмете у обзир низ састојака у њему: уље и течности се пију на месту, залијевају брашно, мешају тесто, не уклањају се од топлоте, каширана јаја се додају већ када се тесто охлади.
Ако гнетеш тесто за палачинке, боље је то учинити миксером или дрвеном кашиком. Да би се осигурало да се палачинке не држе на тигању, на тесто се дода кашика маслаца или биљног уља. У тесту за палачинке (слане), можете додати мало пива како бисте били сигурни да су палачинке бујне. Палачинке за снијег су укусне црним бибером, мушкатним орашчићем и другим зачини.
Дезертне (слатке) палачинке мешају са пуно шећера, ароматизују их ванилином, румом, воћним ликером.
Ако припремате тесто квасца, на пример, на сира, додајте је на место биљног уља - кремасто.
Тесто се неће држати руке, ако претходно пре него што почнете са тестом, масти руке биљном уље.
Да би теста била укусна, потребно је научити како побјећи јаје и жоље за то. Ако желите да одвојите протеин посебно, онда треба пажљиво одвојити од жуманца. Ако протеин не бије добро, можете додати неколико капи лимунске киселине или лимуновог сока. Можете да користите други начин - пре бичања протеина, можете подмазати зидове посуђа са парче лимуна, тако да ће протеин такође постати бујнији и лакши за бацање. Протеин ће бити сјајнији ако додате неколико зрна слане столице. Најбољи тест се добија ако се протеини пре додавања у тесто охладе у фрижидеру.
Ако је један жуман потребан за испитивање, пажљиво се одвајају од протеина и затим тритурира шећером док се не добије хомогена маса. Пре додавања зрна у тесто држите их на топлом месту.
Брзо и укусно печење ће доћи само од газдарице која зна тајне правилног печења.
Печење ће постати боље и укусније, а тесто ће бити боље печено, ако оставите мало празног простора око пите на плочи за печење. Ако печете сокове (танко ваљано тесто), тешко га је пребацити на послужавник за печење. Да бисте спречили отапање теста, обмотајте га на котрљајућем пилу, а затим га поново наточите на послужавник за печење.
Ако пеците колаче за колаче, не стављајте их у превиску пећницу, тако да ће колачи брзо очистити споља, а унутра се неће пећи. Најбоље је у овом случају да се пећница загреје на умерену температуру.
Спремна пита одмах не излази из плесни, ставите је на хладно мокро пешкир, па ће колач лако изаћи из калупа. Немојте узимати врућу печену робу на хладном месту да се охлади, тако да се може смирити и постати неукусан.
Да пециво пеците на ружичасту хрскаву кору, пре постављања теста у пећницу, подмазати површину са павлацем, јајима или млеком. Након што завршите печење из рерне, мастите површину теста са маслацем и покријте тесто ручником.
Глазе.
Ако сте подмазали торту са ледом, након ње се препоручује да се у пећници стави неколико минута, како би глазура постала сјајна. Да би замрзавање лежало равно на колачу, треба га изравнати одмах након наношења ножем намоченим у топлу воду. Глазе се могу направити у различитим бојама: ако вам је потребна снијежна бела глазура, онда је то учињено на млеку са неколико капи лимунске киселине, уколико вам је потребна обојена глазура, можете га наранџастити сок од наранче или сок од шаргарепе или у малиновом соку са шећером.
Врућа печена роба се сјече врућим ножем, тако да се не сруши или сруши.
Укусно печење и пријатан апетит!