Супстанце живота
Витамини су органска једињења која се налазе у храни. Већина њих наше тело није у стању да произведе независно. Пре око сто година, научници су открили колико су важни за здравље. (Није чудо што ова реч долази од латинског вита - "живот"). Доказано је да читав низ болести није изазван вирусима и бактеријама, већ недостатком витамина. Али дуго се веровало да се овим проблемима могу избјећи захваљујући једној балансној исхрани. Револуционарна револуција је крајем 1960-их направио амерички хемичар Линус Паулинг, двоструки добитник Нобелове награде (1954. - за проучавање природе хемијског везивања и одређивање структуре протеина, а 1962. за борбу против тестова нуклеарног оружја), кога сматра генијалним сам Алберт Ајнштајн. Смислио је да велике дозе витамина представљају лек за болести.
На пример , препоручио је дневно унос до 10 г (!) Витамина и пастила асцорбичне киселине - кључеви за здравље за спречавање прехладе. Заправо, овај научени човек је преузео "суштину живота" од доктора и донео милионе кућа. Од тада, свет је буквално био опсједнут вештачким додатком витамина.
Неколико деценија касније, теорија о дивном ефекту витамина Ц на прехладу донекле је покварила директор Института Линус Паулинг (Орегон, САД) Баиирс Фри, који се сада сматра једним од водећих стручњака у асцорбику. Студирао је податке истраживања, који су укључивали хиљаде волонтера и закључио да витамин Ц само омекшава симптоме и смањује за око 20% дужине трајања болести, али га не спречава.
Једноставно иста "физиолошки звучна доза" садржи, на пример, две поморанџе. Ми смо на првим знацима хладног трчања у апотеци за вештачку синтетизовану киселину.
Медицина или отров?
Али у неким случајевима није било могуће израчунати у неким случајевима. На пример, британско министарство здравља признаје да не може да одреди минималну безбедну дозу витамина А. Студије показују да су људи чија исхрана богата бета-каротеном (налази се у шаргарепу и свим наранџастим плодовима и поврћу) мање изгледа да ће развити рак плућа. Тело га претвара у витамин А, најмоћнији антиоксидант који је укључен у борбу против слободних радикала. Чини се да је лек који се против канцера коначно пронађе! Али онда су у Сједињеним Државама спровели експерименте, који су укључивали 15 хиљада људи. Осам година, људи су свакодневно добили пилулу бета-каротена. Тест је заустављен јер је његов резултат шокиран: међу пушачима, инциденција рака плућа повећана је за 28%. Научници до краја и нису разумели зашто је бета-каротен од хране корисна, али у концентрираној форми је штетна.
Ништа мање контроверзе је друга врста витамина и пастила - кључеви за здравље, витамин А - ретинол. Аларм су забиљежили шведски истраживачи. Чињеница је да је ова земља прва на свијету за појаву остеопорозе. Најчешће пате од жена старијих од 50 година. Ова болест постепено смањује кости, повећавајући ризик од прелома. Испоставило се да је шведска дијета крива. С једне стране, чини се да је богат калцијумом, који треба заштитити кости. Али с друге стране - има пуно витамина А (обогаћено је малим мастима, Швеђани обожавају масне рибе, уље уља од тамјана и сл.).
Испоставило се да узимање чак и малих доза ретинола (1,5 мг дневно) дуго времена повећава ризик од прелома врата у хаусу два пута. Ове студије су потврдили амерички стручњаци.
Дневна доза витамина А износи 800 - 1000 микрограма (2667 - 3333 МЕ), бета-каротен - 7 мг. Прекомјерно је испуњено главобољама, повећаним умором, губитком тежине, хепатозом јетре. Посебну пажњу треба водити код трудница, јер прекомерно унос витамина А може изазвати озбиљна оштећења у развоју слуха, вида, генитоуринарних, кардиоваскуларних и нервних система код фетуса. Такође треба водити рачуна о прекомјерној употреби бета-каротена. Ако, на пример, пијете 2 до 3 чаше сок од шаргарепе дневно током неколико недеља, кожа може добити жути тон. Повишене дозе овог витамина могу изазвати поновљен инфаркт миокарда код људи који су га подвргли развоју канцера плућа, нарочито код пушача.
Још један популаран витамин је Е. То је такође моћан антиоксидант.
Уколико постоји потреба за применом дозе витамина Е која прелази физиолошку, препоручује се да је унос краткотрајан и да не прелази 100 мг дневно. Зато је неопходно узети у обзир да је витамин Е у довољним количинама садржан у биљним уљима, житарицама и легуминозним културама, поврћу, орасима.
Посебно место узима витамин Д3. Неадекватност ове супстанце доводи до развоја рахитиса код деце, а код одраслих - до остеопорозе. Експерименти су показали да је већина витамина и шљунка кључ за здравље, а витамин Д спречава метастазу тумора, преполовљује раст ћелија леукемије, спречава развој дијабетеса, артритиса, кардиоваскуларних болести итд. Потребно је за становнике Украјине као ваздух.
Како можемо да их обезбедимо? Ова супстанца се синтетизује у кожи под утицајем ултраљубичастог зрачења, али, нажалост, није у довољној количини. Витамин Д3 се такође може добити са одређеном храном, на пример, јетра, рибље уље, млеко, јаја. Међутим, чак и тамо је десет пута мање од неопходне норме. Светска здравствена организација препоручује дневну дозу од 200 до 500 МЕ. Ова количина се може добити само путем посебних додатака витамина.
Пажња на храну
Данас у апотекама постоји велики број лекова који садрже у једном таблету скоро све витамине и минерале. Веома је погодно: прогутати пилулу и не размишљајте о здравој и уравнотежени исхрани. Али, испоставља се, такав "коктел" не гарантује да ваше тело још увек има све неопходне супстанце. Чињеница је да једна компонента комплекса може утицати на ефикасност друге. На пример, витамин Д3 помаже у регулисању апсорпције калцијума, али са правилним односом ових супстанци у припреми, витамин Ц је слабо компатибилан са витаминима групе Б, а бета-каротен смањује ниво витамина Е. Ово се не помиње да неке од ових супстанци су растворљиви у масти, док су други растворљиви у води. Међутим, овај приступ стварању витаминско-минералних комплекса не користе увек произвођачи фармацеутских производа.
Шта да радим? На крају крајева, без витамина не може. Немој безвољно зависити од синтетичких лекова. На пример, витамин Ц има шест изомера (ово су хемијска једињења која су иста у саставу и молекулској тежини, али се разликују по структури и својствима). Синтезати исти вештачки начин до сада само један - аскорбинска киселина. Али најкориснија - аскорбинска киселина (има антитуморски ефекат, садржи се у великим количинама у купусу), све док се не испостави. Због тога је боље добити све корисне материје храном. Поред тога, храна садржи многе помоћне супстанце, на пример, флавоноиде, који, с једне стране, помажу основном супстанцу, а с друге стране елиминишу нежељени ефекат.
Да обезбеди телу дневну брзину свих витамина, довољно да једу 400 грама поврћа дневно. И то је упркос чињеници да се на пролеће њихов садржај у производима смањује. И, ако је потребно, додатне дозе се могу добити, на пример, из екстракта јагодичастог воћа, трава и сл. Веома корисно екстракт или бујон пасруса, глога, космоса који су богати витамином Ц.
Витамин Е је богат рафинираним уљима од поврћа. Да бисте добили витамин А, додајте маслац у салату са шаргарепом или свежом шаргарепом.
(Препоручује се да користите не више од једном у два или три дана, ако немате озбиљне физичке напоре). Али Костинскаиа препоручује лијечење са производима посебно обогаћеним витаминима уз опрез. Запамти барем причу са шведским млеком са ретинолом.
Пре неколико година, након истраживања које је урадио украјински истраживачки институт за исхрану, потпуно смо одбили да дамо умјетне суплементе витаминима спортистима. Данас је нагласак на дијети. У Москви, на примјер, на олимпијској бази више не чине посебну дијету за своје спортисте. Тамо се храна организује по систему шведског стола - верује се да ће природним производима особа добити своју дозу витамина. Штавише, испоставило се да ако се тело навикне на употребу синтетичких супстанци, више их не препознаје "у натури".
Ово је парадокс. Због тога се суплементи витамина препоручују само у посебним случајевима, када је, на пример, особа болесна. Али здраво - боље је обратити пажњу на уравнотежену исхрану.
У неким случајевима, и даље морате повећати уобичајени дневни унос витамина. На пример, лекари препоручују да будуће мајке узимају фолну киселину 12 недеља пре и после концепције како би се спречиле неправилности код деце. Ова супстанца, иначе, има пуно у листовима зелене салате, ораси, семена. Због тога се трудницама препоручује да једу више салате од рибе, меса или пилетине како би боље асимилирали протеине потребне за раст детета.
Сваког пута, без проблема, на први поглед, пилуле, помислите: какав је то рачун на овај дан? Пажљиво прочитајте упутства, или још боље - питајте пре одласка код доктора.