Како замрзнути и одмрзнути поврће и воће

Свака жена схвата колико је потребно за рад у кући. И не траје само огромно времена, већ и силе. Због тога, упознате, уморне и увек запослене домаћице нашли су једноставан и лак начин да мало олакшају своје задатке. Свако од нас воли лето, сезону укусних бобица, воћа и поврћа, али, нажалост, прође врло брзо и једини начин да се продужи неколико хладних зимских месеци је замрзавање кварљивих производа. У старим данима, када није било фрижидера и замрзивача, власници су посушили и чували воће и поврће, али у нашем времену нема такве потребе, јер модерна и приступачна технологија нам омогућава да радимо без таквих техника.


Смрзнуто поврће, воће и воће - једини начин да их сачувате без губитка укуса и корисних особина. Они остају не само хранљиви, већ и корисни, укусни и ароматични као што су свеже одабрани, а чувају се готово до следеће жетве.

Сви производи намењени за замрзавање су сакупљени потпуно зрели. За почетак, они су сортирани, очишћени, уколико је потребно, ољуштени, семенски гнезди, кости и стабљике су такође уклоњени. Такиенезхние воће, као и малине, очисте после одмрзавања. Замрзни најкасније 2-3 сата након жетве. Сва поврће и воће мора се опрати текућом водом, а затим се осушити на сито (за сушење можете користити чисту тканину). Да би сачували боју бобица, они су бланшани (другим речима, уроњени 1-2 секунде у врућу линију, а затим одмах хладити у хладном). Воћу за замрзавање се препоручује брзо и на ниским температурама у пластичним кесама, које се чврсто везују, ослобађајући ваздух одатле. Вриједи се узети у обзир да се као резултат замрзавања неки производи мало повећавају у величини.

За складиштење смрзнутог поврћа, воће или воће најбоље је у полиетиленским кесама, јер се могу пуцати велики контејнери и тегле, амил торбе и пластичне чаше заузимају доста простора и то је неекономично. Пакети који се спремају без густоће пакују у замрзивач.

Не препоручује се замрзавање већ одмрзнутих производа - они губе витамине и постају течни.

Трајање храњења смрзнуте хране: парадајз -5-6 месеци; јабуке и карфиол - 4-6 месеци; копер, зелени першун -9-12 месеци; зелени лук, зелени грашак и пасуљ - 4-6 месеци; рибизла, рабарбара, космоса, малине, јагода - 12 месеци; бибер - 6 месеци; марелице вишње - 12 мјесеци.

Тачно и брзо замрзавање воћа и воћа омогућава вам скоро потпуно очување витамина Ц.

Да бисте одмрзнили пакете са поврћем, бобицама и плодовима, морате их спустити 30-40 минута у хладној води. Природно одлеђивање (на собној температури) ће трајати веома дуго, тако да можете ставити пакет у микроталасну пећницу, што ће олакшати задатак. Треба запамтити да што брже одмрзавање, то ће мање губитак витамина. Особине витамина могу се срушити ако почнете да отапају поврће или воће у ваздуху (од кисеоника, производи ће почети стагнирати и изгубити корисне особине). За припрему врућих посуђа, поврће се претходно може замрзнути - директно се замрзне у врелу воду или јуху.

Када одлеђете фрижидер у зиму, препоручује се да смрзнуту храну извадите на балкон или ставите изван прозора. Ако не постоји таква могућност, све вреће се привремено стављају у велику пластичну врећу и прекривене ћебетом. У овом облику чувају се, не одмрзавају се сатима.