Како правилно поделити пилеће или како можете да уштедите купујући не комаде, већ целу пилетину? Није тако тешко разбити птицу како треба.
Како сечете пилетину?
Узми труп, опери. Ми то радимо ножем, али не треба никакве маказе за сечење. Одвојите зглобове пилетине, уклоните све што је било у свим правцима - глежењ, подлактице, крила. Такође смо пресекали кожу. Одсечемо дојке, гурамо гуску и раздвојимо боке из зглобова. Пилетина је потпуно резана. У центру остао је голи оквир. Од врха до дна и с лева на десно су подлактице (у трговини се зову рамена), 2 комада коже са карличним дијелом и грлом, ова маст се може пржити, само реп, глежови, груди и бутине.
Скелет и крила иду у супу. Расправљамо скелет - карличица се прекида у струку, грудни кош се пресеца ножем у доњи и горњи део, постоје посебне хрскавице и ми их исечемо. Захваљујући овом сечењу, костур не заузима пуно простора у фрижидеру када се чува и у понедјељак не постаје зарђати. Нећемо пржити бутине и бутине, али додати у супу, то ће бити само здраво и скупље.
Не препоручује се предњачица и груди за кување, бело месо ће се боље окусити у добро загрејаном тигању, уз додатак маслиновог или биљног уља и пилеће масти. На роштиљу, кухајте, наравно, одлично, али овде главна ствар није превише.
Даље, све је једноставно, ми одмах гриллимо груди, у другом каналу пржимо гуску, подлактице, бокове, главе, а делови за супу су бољи од замрзнутог и постепено ћемо сакупљати супу од других пилића. Биће солидно копиле. А овде је потребан разговор о томе како да сечемо пилетину, зашто. На крају крајева, у супермаркету пар груди је много скупље од једне пилетине. А када купите пилетину и одвојите га, имат ћете делове за супу, а за другу ће бити груди, а остатак пилетине. Да би се пилића учинила брзо, то је чист процес и није тежи од отварања паковане дојке из продавнице.