Паелла вегетаријанац
Састојци: 4 парадајза, 2 слатка вишебојне паприке, 1 црни лук, 3 кашике маслиновог уља, 200 грама свеже шпаргаре, 150 грама зеленог грашка, 200 грама боранија, 700 грама поврћа, шампиона са шафраном, 300 грама пиринча, зеленило од першуна.
Припрема
1 . Потопите шафран у 1 кашику воде. Припремите парадајз, паприку, бели лук и лук. Шпаргљи, грашак и пасуљ биће опрани и осушени. Ширити ћемо велики тигањ. Додајте 2 кашике маслиновог уља, слатке паприке, бели лук, лук. Фри, повремено мешајте 4 минута. Додајте преостало уље, сл. Фаст мик. Куваћемо 2 минута.
2. Ставите шафран заједно са водом у којој је натопљен, парадајз. Мешати и кувати 2 минута. Хајде да мешамо биљну јуху, доведемо до цурења, смањимо ватру на медијум и кувамо без поклопца, не мешајте га 12 минута, све док се апсорбује сва течност.
3. Додајте пасуљ, кувате 7 минута. Ставите шпароге и грашак, кухамо 4 минута. Уклони из ватре. Посути с першуном и украсити лимуном.
Купус у грузијском киселом киселином
Састојци: 1 килограм зеља, 1 ½ шоље воћног ока, 2, 5 шољица воде, 100 грама шећера, 5 грама семена кума, 5 грама семена коријандера, 30 грама соли, 1 ловорни лист, 10 грама слатког бика, 100 грама шећера, бибера оштро по укусу.
Припрема
Очистићемо купус, фино исецкати, мијешати га пола соли. Благо избацене руке, стиснуте и стављене у теглу.
Напуните расхлађену маринаду.
Обложит ћемо конзерву са папиром папира и чувати на хладном и сувом месту.
Припремите маринаду: у чисту посуду, залијећемо воћу, воду, додати лист лука, слатки бибер, шећер, сол. Хајде да се охладимо, а онда кул.
Пеперонате
Састојци: 1 кг кукуруза, 2-3 каранфила од белог лука, 1-2 грама пиринча у праху, 2-3 комад паприке, 2 или 3 комада великог лука, 1 килограм парадајза, марјорам, 3 или 4 кашике биљног уља, со.
Припрема.
Очистимо срже, исецемо на мале делове. Смрчимо парадајз на делић, исећи паприку у траке или комаде, исецати лук у прстење.
Припремљено поврће са белим луком. Пуните уље у сопственом соку све док не омекшате. На крају, додамо сољу, бибер, додамо марјорам.
Врућа маса проширује се у топлим кантама, пастеризује на температури од 95 степени, полутрилне лименке се пастеризују 7 или 10 минута, литарске канте се пастеризују 15 или 20 минута.
Сквош са орасима
Састојци: 2 тиквице, посекотине, пола чаша фино сесекљаног зеленог лука, 1 каранфилић од чесна, 2 кашике маргарина, пола чаша сјечених ораха, црног бибера, со по укусу.
Припрема.
Додајте топљени маргарин, црни лук, бели лук, микс, со, бибер. Ставите га у лајсну и пеците је у рерну. 15 минута након кувања помијешајте поврће и доведите их на спремност. Отпуштена течност је сол. Када сервирате, посипајте матице.
Пражите сивине и јајника
Састојци: 5 јајника, 2 кашике копра и зеленило од петерсија, 1 комад слатке црвене паприке, 2 комаде зелене паприке, 4 парадајза, 4 лука, 2 шољице сљива без јама. Један жлица 3% сирћета, 2 коцке поврћа, пола чаше маслиновог уља, ¼ шоља сојиног соса, 1 шоља ситан бадеми, 3 жлице зеленог сјебаног лука, слана по укусу.
Припрема.
Мићемо поврће на коцке, спојићемо се, попунити ћемо с сољем, сојиним сосом, сирћетом. И такође са сувом, путером, сирћетом и зеленилом. Додајте пола бадема и сланине, мијешајте, ставите у облик, пеците док се не кувате. Готово јело посипати преостале матице.
Вегетаријанска супа
Састојци: 120 грама лука, 1,4 литра воде, 80 грама биљног уља, 40 грама корена петрогена, 40 грама корена целера, 300 грама купуса, 300 грама кромпира, 150 грама шаргарепе.
Припрема. Лупак фино одрежите, пржите у биљним уљима, додајте сецкани першун, целер, шаргарепа и чорбу на затвореном кориту на 8 или 10 минута, повремено мешајте. Затим додајте исечени купус, сецкани кромпир и обара док се поврће не спреми. Масу ћемо растворити топлом водом, со, ставити зачине и довести до цурења.
Поховани уши са кашастим кашама и пуњењем гљива
Припремите уши, попуните их печуркама, помешајте се са стрном кашицарском кашом, коју пржимо заједно са печуркама и луком, сервираном са супом гљива и борсцхом.
Тесто на ушима, кувати, као и за резанце. Извући ћемо танак слој, одсећи четверостручне ивице троугла, а затим слепити крајеве. Сипајте уље, а не на гвожђе, већ у судару. У тигању уље гори, а паттиес ће бити тамне боје. Фри, ставимо га на папир, када се осуши, спустимо га пре краја кувања супе од гљива или борсхта, тако да се не постави намакано, боље је када се на столу налази чаша супе.
Вегетабле ходгеподге
Састојци: 4 кисели крајеви, 8 маслина, 1 шаргарепа, 2 кашике парадајз пире, 4 лука. Четири кашике исечене копер, 4 кашике биљног уља, 2 репа, ½ лимуна, 1,5 литре воде, млетог бибера, слана по укусу.
Припрема. Сакупљени краставци са коже и семена, исечени у траке, додати нарибан на великој груди, сецкани лук, репа, шаргарепа. Вегетативно уље загрева 5 до 6 минута у ватри, повремено мешајући тако да поврће не гори. Сјеме и лупине, које су остављене од краставчаних краставаца, попуњавамо са 2 чаше топле воде, кухамо и пустимо да пијемо 10 минута. Одлучивање се филтрира, додаје у замрзнуто поврће. Ставите преосталу врућу воду у замрзнуту поврћу, додајте со, додајте мљевени бибер, доведите до вреле воде. Ми служимо супу са копером и маслинама.
Соуп-рассолник
Заваривали брашну из језгре и лупати испрану сољене краставце, коријенске записе, букет зеленила, филтер. Очистићемо корење од коће, исперити га водом за кухање, сасити је, ставити кашику биљног уља, пустити да је мало напето бујон, покрије га поклопцем и утопи на малу топлоту. Када су корени напола спремни, ставимо их кромпир, покривамо их, ставимо их до краја. Трећи део чаше бисерног јечма биће опран, сипана хладна вода, тако да она покрива трнку, завара до мекости, спусти га на сито и покрије хладном водом. Сакупљени краставци, ољуштени од језгре и љушти, сваке дуге исјечите на 4 дијела, а затим срезати ове делове са бочне на страну, ставити их у слану воду за кухање, заварити, сипати у хладњак и напунити хладном водом.
Сљунка из краставаца, сојом, загријавањем. Једну жлицу брашна разблажити ½ шоље хладне воде, разблажити део сланог краставца, прокувати, разблажити филтрирану јухо, додати у укус кухане краставачке краставице, вријати, ставити бисерну кормилу, коријење с кромпиром, краставцима, бисерним јечменом и бријањем. Посути зеленим копером.
Манти
Састојци: 200 црни лук, 200 грама рибљег филеа, 4 чарапа дијаспора, бибера, со.
Млето рибе: окрећемо месо млинчице рибљег филеа, додати ћемо бели лук, црни мљевени бибер, со, ситно ситан лук, све што ћемо мешати. Ако риба није дебела брашна или полутњак, онда додајте мало воде у пуњење како би се сокирало.
Састојци: 5 сијалица, 5 кромпића, бибер, сол по укусу.
Млето кромпир - лупите кромпири, фино исеците или сеците, додајте сецкане лук, паприке, со. Сви микс.
Тесто
Прекрижите брашно, залијте кључавницу и гнетите тесто. Обмотавамо целофанску торбу како не би дошли до ваздуха и оставили око сат времена на столу. Рашимо тесто, попут кепела, са танким колачима. У сваком колачу стављамо 1 кашичицу млевених меса, 1 кашичицу маслиновог или биљног уља, ткамо ивицу коверте. Ставили смо манти у тањир, у једном слоју и кували пару од 35 или 45 минута. Готове манте лезе на посуду и посути црвеним бибером.
Пелмен са купусом
Састојци за тесто: 2 чаше брашна, со, 1,5 чаше воде.
Састојци за пуњење: пола чаша биљног уља, 3 кашике купуса, бибера, со, шећера.
Састојци за печење: 3 кашике биљног уља, 2 чебуле.
Подигните брашно, гнетите стрмо тесто на води. Извуци дебљину слоја од 2 мм, извадите обрнуто стакло округлих колача. Можемо зрећи квасс купус, ставити га, започети торте и сипати ивице. Спустимо кнедле у слану воду за кухање, када дођу, извадимо, залијећемо лук.
Рибник са капелином
Састојци: 2 чаше ражног брашна, 1 чаша воде, со на крају ножа.
Ми мачемо раж бесквасног теста и оставимо га 20 минута, покријемо га салветом, тако да се не исцрпљује. Очистимо унутрашњост капела, уклонимо црни филм из стомака, тако да нема горчине, одсечемо главу, реп. Ми ћемо опрати рибу, стиснути воду и лагано соли. Лук се исечи у прстење.
Распадамо тесто, ставимо га, наизменично капелин с црним луком, сезоно с паприком, со. Придружимо се крајевима теста и шчепимо шавом, пробушујући површину колаче помоћу виљушке или врхова ножева. Печите на температури од 210 до 220 степени док се не кува. Спремност пите је одређена тако да ако је пита мало потресена и риба "шета", онда је рибар спреман и може се послужити. Пеците рибу са биљним уљем.
Чебурек је витак
Састојци: 700 грама брашна, ½ воде, 1 чаша биљног уља, бибера, со по укусу.
Пуњење
1. Рибље млевено месо.
2. Похвана, киселог купуса са луком.
3. Пуњење гљива.
4. Поховани лук са шаргарепом.
У води, разблажите сол по укусу, додајте прешано брашно, црни бибер и мијешите тесто. Сама теста мора бити еластична. Направићемо танке колаче пречника од око 20 центиметара и дебљине 3 мм. На једној страни равног колача не стављамо пунило са дебелим слојем, већ са другом половином, добро покривамо ивице чебурека и на више места заокријемо виљушку. Пржите у биљном уљу. Можете послужити као други курс.
Салата од лигње, лука и кромпира
Састојци: 400 или 500 грама филета лигње, 150 или 200 грама лука, 500 или 600 грама кромпира, 4 или 5 кашика биљног уља, 3% сирћета, 50 грама зеленог лука, млевене паприке по укусу.
Припрема. Заварене лигње ће бити исечене у траке. Заварени кромпир у јакни хладно, очистити и исецкати на танке крајеве. Срушили смо лук на танким прстеновима. Ми мешамо кромпир са луком, сезоно биљним уљима, млетим бибером, со и благо мешамо. Када сервирате, посуђујте салату зеленим, фино исецканим луком. У салату додамо 3% сточног сирћета.
Рибљи крови
Састојци: 500 грама рибљег филеа, 2 чаше биљног уља, 6 црни лук, 1 кромпир, со, бибер.
Припрема. Рибљи филе два пута кроз млин за месо. Додати сирови кромпир, нарибан на малој групи. Чачкато фино исецкати, а ½ лука пржите у биљном уљу и ставите другу половину у млевену сирову. Додајте бибер и сол по укусу. Све је мешано и добро одбачено, мора се добити хомогена маса. Ако постоји свеже зеленило, ми ћемо га додати у млевено месо, истовремено је фино исецкати. Далићемо дланове у води и формирати млевене месне кугле. Хајде да спалимо у биљном уљу. Завршене кокице стављамо у козанок, сваки слој је посут с прстеновима свежег лука. На дну калупа 50 грама воде, пари на ниској врућини 5 или 10 минута.
Тањир рибе у тигању
Састојци: 500 г киселог купуса, ½ шаргарепа, шачица маслина, 3 слана краставца, 500 грама рибе без малих костију (полутка, бакалара), 2 лука. Три или пет ловорових листова, 5 или 7 зрна црног бибера, 100 грама сунцокретовог уља, 2 кашике брашна, 2 кашике парадајзног пиреја, 3 или 4 сухе печурке, шапка шећера.
Припрема. Риба кувати док не буде мекана, кул, добро ћемо изабрати кости. Ми ћемо пити бујицу од печурки. Краставци очисте са коже, исечите, улијте кључану воду, пустите да заварите и слану воду. Уклоњемо камење са маслина. Цепан лук, исечен у уљу, стављен тамо, резан: шаргарепа, першун, лист лука. За отприлике 5 минута додајте ситне мекане печурке, парадајз, маслине, краставце и краставицу док се не припремите, лагано промешајте.
Маст за масу за пржење са уљима, посипати са дробљеницима, положити ½ део целог купуса, ставити рибу на њега, затворити купус, спустити га, посути с пшеничном траком и ставити тигањ у пећницу. Служимо у истом тигању у којој је печен соли.
Пуњени купус са печуркама и пиринчем
Напуните ствари овако: узмите чашу пириначице кувајте је у води, мијешајте га са 50 грама сушених куваних и фино сјечаних печурки, пржите с луком и салате.
Хајде да одсечемо све листове са главе, ставимо их у шољу, да сипамо воду са кључањем, ајде да стојимо. Када су листови меки, пажљиво ћемо их нагињати на сито, а затим узимати сваки лист посебно, стављамо га на млевено месо, нагињати га, навући. Испржите у пола чаше маслаца, потресите 3 или 4 здробљене дробтине, послужите.
Морсе лимун
Састојци: 1 лимун, 4 чаше воде, 5 кашика шећера.
Са лимуном лупити ћемо лук, фино га исећи, сипати врућу воду и кухати 5 минута. Оставите 3 или 4 сата. Садашња јуха се филтрира, додаје шећер, доводи до врућине. Ослободимо сок и пустимо да се охлади.
Оранжни чај
Састојци: 1 поморанџа и 1 лимун, 25 грама сувог чаја, 50 грама наранџастог сирупа.
Исперите кору наранџе и лимуна, ставите у тепихе, додајте наранџасти сируп, сух чај. Напуните ли литром воде која се кључа, напуните 5 минута, напрските, служите за столом.
Сада знамо како кувати укусну храну без меса. Надамо се да ћете уживати у овим једноставним јелима, и можда ће један од њих заузети достојно место у вашој исхрани.