- Пилећи филе - 1,5 килограма
- Лимун сок - 1 комад
- Семе бијелог семена - 2-3 чајне жличице
- Маслиново уље - 100 милилитара
- Шећер - 2 жличице
- Пудер црног бибера - - По укусу
- Таррагон - - По укусу
- Салт - - По укусу
- Лист за заливање - 2-3 комада
Пилећи филе сече на ситне комаде. На скеверима је могуће кухати пилетину у великим комадима с костима, али скелери диктирају своје услове: комади не би требали бити већи од 2к2 центиметра, у супротном се не могу пржити. Екстрирај сок од лимуна. Припремамо маринаду: мешајте сенф са лимуновим соком, маслиновим уљем, шећером и зачини. Да у овој фази соли не препоручујем - месо може испасти суво и тврдо. Боље је просипати шишмишки кебаб са соли прије него што га ставите на угаљ. Спустимо комаде меса у маринаду, мијешамо, покривамо поклопцем / ручником или затегнемо филм за храну. Чишћемо на хладном - 1 сат је довољно, али дуже, боље. Сат 3-4 - само у праву. Пола сата прије полагања спуштамо ражњу у хладној води - тако да апсорбују влагу и не упаљу. Гудачки комади пилетине на ражњи, соли и - на угаљима! Печење до златне боје, периодично прскање са остацима маринаде, разблажен водом. Случавамо с киселим луком и фино исецканим биљем.
Сервиси: 5-7