Оистер је шкољка мокрака, многе његове врсте су погодне за храну. Током 2000 година остриге се узгајају и једу, наши људи раније нису били покварени овим производом. Сада се ситуација променила. И сваки супермаркет са самопоштовањем има оштрицу на шалтеру, иако избор није сјајан, скупо је, али се повремено можете разгледати са овим деликатесом.
Како одабрати праве остриге?
Како кажу стручњаци, остриге треба купити од септембра до априла и тек у тим месецима, у име које постоји слово "п". Сезона репродукције острига почиње од маја до августа. Сигурно их можете јести у ово доба, али у току сезоне узгоја су дебели и такав укус, можда се не свира свима.
Прави гурмани једу само живе остриге. Имају чврсто затворене љуске. Веома је једноставно провјерити уживо или не остригу, ако узмете мало да отворите умиваоник, ако је жив - умиваоник ће се одмах затворити. Обично остриге од 5 цм до 14 цм у дужини, неке врсте расту до 45 цм. Ако су шкољке чврсто затворене, то је индикатор апсолутне свежине и здравља. И благо прасак, када се не затворе, ово указује на то да су остриге умрли. Унутар острига је вода која се храни и ако је љуска празна, онда јој ништа не једе. Празне шкољке са осушеном остригом и просјеном соком могу се разликовати звуком, ако куцате на лист.
Савети о томе како да изаберете остриге
- Купите острице са чврсто затвореним неоштећеним крилима крила.
- Свеже остриге се продају без граната. Сви они морају бити исте величине, бити дебели и плутати у чистој течности.
- Живе остриге могу бити прекривене мокрим ручником и ставити на лед, чувати у фрижидеру не више од 5 дана. Можете држати остриге уклоњене из граната, у фрижидеру у некој врсти контејнера са течностима и не више од једног дана. Залијете течност тако да у потпуности покрије оштрице. Потребно је залијевати остриге раствором соли на чаши воде узимамо ½ тсп. соли.
- Шунке од оистер-а морају бити очишћене од песка чврсте четке под текућом хладном водом.
- Оштрице треба отварати прије служења и прије кувања, а оштећене и отворене остриге треба одбацити.
Могуће је да нећете волети укус острига, али узети ризик и, ако се само из радозналости, покушате придружити француској кухињи.