Како произвођачи кафе преварити: Изабрали смо висококвалитетне сировине

Ако желите да почнете дан са ритуалом за кафу, онда је овај чланак за вас. Ништа више није увредљиво бацањем чаролије над Турцима или укључивањем апарата за кафу, уместо пића арапских шеха, набавите шољу смеђег гумењака. Из овог материјала ћете сазнати шта одређује квалитет кафе, како је фалсификован и како пронаћи најбољи производ међу стотинама светлих пакета.

"Луде руке" - како направити сурогатну кафу

Права кафа није јефтина, јер је дрво кафа каприцално, а зрна зрна више од шест месеци. Како произвођачи и продавци не могу подлегати искушењу повећања обима производа путем генијалних фалсификата !? Најчешћи типови фалсификовања су:

• замена арабице јефтиније Робуста;
• Обликовање зрна кафе из брашна, скроба, шећера и боја;
• употреба сирових сировина - слад, цикорија, подземних жира, јечма, ражи и чак просока.

Пиће са ниским квалитетом ће се показати непријатним укусом, неприродним мирисом или на неочекивани начин понашати се током кувања. Да бисте избегли разочарање, потребно је да одредите аутентичност производа и пре куповине.

Избор праве кафе - први поглед на амбалажу

Кафа се продаје у боцама или пакетом. Увећани ће увек бити гори од квалитета, јер под утицајем светлости и кисеоника, полако оксидише, губи етерична уља, а са њима и већину мириса. Приликом избора претходно упакованих зрна, посебну пажњу посвећујемо запушљивости амбалаже. Најбољи производ доступан је у трослојним врећицама са унутрашњим слојем фолије, копчом за вишекратну употребу и вентилом који ради у једном правцу - до излаза. Вентил не дозвољава кисеонику, штетном по квалитету, да пређе на зрно, али он омогућава купцу да унапред процијени нијансе укуса. Кафа средње печење ће подсећати на мирис хлеба, тамну чоколаду.

Кафа средње печење ће подсећати на мирис хлеба, тамну чоколаду.

Проучавајући етикету, морамо наћи датум печења. Најквалитетнија ће бити та кафа, која се не прши пре више од две недеље. Максимално дозвољено време између печења и потрошње је два месеца. А онда кафа буче и постаје не само бескрајно, већ и несигурно за здравље.

Најквалитетнија ће бити та кафа, која се не прши пре више од две недеље. Максимално дозвољено време између печења и потрошње је два месеца.

За земљу и инстант кафу примењује се исто правило: што је технолошки паковање, то је нижа вероватноћа преваре. Процењујемо то према следећим параметрима:

• материјал - даје предност стаклу или лимену, остављамо пластику без надзора;
• квалитет дизајна - нема замућених натписа, претјерано светле или сувише благе боје;
• квалитет обележавања - датум истека, јасан бар код који се поклапа са називом земље производње.

Млијепа кафа се често продаје с стиснутим "циглом". Сноп мора имати савршено глатке ребра - само се прави произвођач бави естетиком изгледа. Пожељно је да свако паковање нема транспарентне "прозоре" кроз које улазе ултраљубичасти зраци. Ако је кава упакована у лименке, не би требало да буде означено на њима: све потребне слике и натписи се примењују на теглу.

Како визуелно проценити квалитет кафе

Да бисмо верификовали аутентичност кафе зрна, оцењујемо њихов изглед. Требало би да буду:

• исте величине. Ако произвођач тврди 100% арабица, присуство ситних зрна указује на додатак робусте;
• цела. Фрагменти се јаче пржимо и затим дају изразиту горчину;
• мат. Сјај површина и осећај његове уљане количине указују на то да је кафа постала застрашујућа и почела да емитује етерична уља;
• нема места. Неуједначеност боје указује на присуство калупа или примјеса зрна које су обликоване од скроба; Изузетак израђују специјалне меланге мешавине из зрна различитог степена печења.

Ако је могуће, угризи једно зрно. Требало би да хруши и глупира језик пријатним укусом. Најмања мекоћност и опипљива горчина одају сировине. Ако се зрно распрши у уста, прекухује се.

Кафа у праху или гранулама треба да буде апсолутно уједначена у боји. Зрна различите боје су нечистоће, али ако нађете бели кристали - пре вас синтетички кофеин из апотеке, који се ставља у фалсификат за појачавајући ефекат. Последњи тест за аутентичност је већ код куће: ставили смо неколико зрна или шипку земље у хладну воду и сачекајмо неколико минута. Одсуство плављења и браон развода дају "уметничко моделирање" и нечистоће.

Могу ли да причам о квалитету кафе из торби и палица?

Ово је врло погодна амбалажа, која се може спремити у торбици. Међутим, прашак садржан у таквој врећици никада неће постати аутентично пиће. То је мешавина нискоквалитетне инстант каве са млевеном цикоријом, шећером, млеком у праху и аромама. А да је таква "псеудо-кава" дала пену, додаје модификован скроб. Добра кава заслужује новац који је потрошен на то. Али немојте их давати истрајном или фалсификованом производу. Пажљиво погледајте куповину паковања и његовог садржаја, а сваки дан почиње са аромом невероватног пића.