- масна крема - 2 шоље
- млеко - 1 шоље
- шећер - 3/4 чаше
- велика јаја - 2 комада
- велике жуманце од жутице - 5 комада
1. Угрејте пећницу са постољем у центру до 150 степени. Обложите велики облик двоструким слојем пергаментног папира, а затим ставите у њега 8 делова посуде од 120 мл. Донесите воду у котлу до врела, искључите ватру и оставите на страну. Помешајте крему и млеко у тепиху на средњој температури или загрејте у микроталасној пећници, оставите на страну. Посути 1/4 шољице шећера и оставити на страну. Загрејте средњу масу са густим дном на средњој температури и сипајте 2 кашике преосталог шећера. Чим се раствара шећер, мешајте. Када боја постане униформна, додајте 2 кашике шећера и наставите да мешате док се не стопи. Додајте преосталу 1/4 чаше шећера, 2 кашике истовремено. Када цео шећер постане јантар боја, додајте топлу крему и млеко, стално мешајући. Смеша ће мехурити. Уклоните посуду из ватре. 2. Ставите јаја, жуманце и преостале 1/4 шољице шећера у великој чаши за мерење или малој чаши и ударајте. Наставите да победите, додајте мало карамелне масе. Урадите то пажљиво, тако да се јаја не увијају. Налијте у преосталу течност. Ако на површини креме постоји пена, уклоните га кашиком. Сипај крему у посуде. Изливати довољно вреле воде из котла у калуп, тако да половина покрива лонце с кремом. Затворите плијесак чврсто с пластичном фолијом, остављајући две рупе у два супротна угла. 3. Исперите десерт за 35-40 минута, све док врх не буде таман, а средиште десерта неће се померити ако је посудица мало потресена. Нежно повуците плочу из пећнице и оставите да се охлади 10 минута, а затим уклоните пластичну фолију и ставите посуде на расхладни држач. Ставите десерт у фрижидер када достигне собну температуру. Када се крема охлади, слободно покријте посуде са пластичном омотом. Послужите дезертом охлађеним, декоришући шлагу ако је потребно. Ако је десерт био у фрижидеру неколико сати или преко ноћи, оставите да стоји 20 минута пре служења.
Услуге: 8