Кување почиње припремом производа. Поврће се опере хладном водом и обришете прљавштином четком. Није тајна да компаније покривају поврће са хемикалијама, тако да су добро очуване током превоза и падале на продавнице. Тада би требали почети чишћење поврћа. Нож за пресецање оштећених места. Обратите пажњу на кромпир, ако на гомољу постоје зелене површине, морају бити одсечене, тамо се штеде штетне материје. Затим исечите очи, након чега је поврће фино исецкано.
Месо треба опрати у хладној текућој води, а затим лагано осушити како би се вода оставила на стакло. Затим пресећи филм, тетиве. Ако се месо кува за пржење, онда се мора срезати од костију, а кости ће доћи до кувања чорбе. Ако је потребно, месо за други ток може се одбацити кухињским чекићем. Запамтите, више сокова остаје у месу, то ће више бити окус боље.
Риба је драгоцени производ, није у инфериорном односу са месом по садржају храњивих материја. Обично се продаје замрзнуто. Ако имате рибље филете, то вам олакшава кување. Неопходно је сачекати док се риба не одврати, а затим исперите у текућој води. Када је риба замрзнута у живом стању, а онда ће бити правилно одмрзнута, онда се по својим нутритивним карактеристикама не разликује од свеже рибе. Није потребно дуго водити у води, у супротном ће се испрати нутритивни сок. Прије прања риба мора бити дробљена, одвојена глава и очишћена од вага. Када се риба одсече на филе, гребен и глава, плавути ће бити остављени - са њима можете кувати сос или кувати укусну јуху за супу.
Добар укус ће добити риба или месо, ако је риба намочена у маринади куване рибе, а месо у маринади меса, чиме ће риба и месо бити сочни и мекани.
Савети за кување
- Печурке за гљива се салају на крају кувања, пола сата пре краја кувања додаје се сољу у сољу, а на почетку кувања рибља чорба се соли. Боуиллон неће изгубити свој специфичан укус и укус, ако не ставља пуно поврћа у њега. Смеђе ће бити лепо у боји, ако не одмах баците поврће, и исеците их на пола и пржите без уља са једне стране. Да бисте добили златну боју, баците једну нечисту сијалицу.
- У кроасанима, коктелима и другим производима млевених меса биће добро додати мало тостованог лука.
- У пилећи броколи, ни ловорових лишћа, нити лука, нити целера, како не би утопили природни укус.
- Роже за купање треба печити у пећници, тамо су роуге са две стране, не треба их окренути.
- Патка и гуска јаја могу садржати штетне микробе, из тог разлога их је потребно јести у куваној форми. Таква јаја се кувају у врели води 10 минута.
- За млеко, морате имати засебно јело, лако се упознаје са различитим мирисима.
- За припрему теста квасца, сви састојци не би требали бити хладни, али бити на собној температури.
- Да бисте направили омлет, потребан вам је велики тепих. Остала посуђа у овом тигању не могу се кувати, немогуће је опрати посуду, довољно је обрисати врућу твар чистим папиром великом солом и нанијети мало уља тако да нема рђе.
- За складиштење јаја треба да буде са чистом шкољком. Они се не складиште поред производа који јако миришу, тако да упијају свој мирис.
- Ако додате мало сода док испуштате, пржење говедине, онда ће месо постати мекше.
- Поховане пите израђене су од текућег теста од печених.